各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『晒红薯干，牢记“三蒸三晒”，橙黄透亮，软糯香甜不粘牙，易保存！』
秋季红薯大上市，很多人都会在家里囤一些，最近我就买了50斤西瓜红红薯，老板说用纸箱装起来，放半年都不会坏。红薯的营养价值非常高，平时我喜欢做蒸红薯，煮红薯稀饭，全家都爱吃。今天去超市，发现新上了一些红薯干，看着挺好吃的，但价格比较贵，12元1斤。
要知道我买的红薯才1块2一斤，而且最近半个月的天气都是晴天，我就准备自己晒一些。红薯干怎么晒？是把红薯切成条，直接放在太阳下晒吗？可没那么简单！如果直接晒，因为新鲜红薯含有较多的水分，红薯干肯定是会发霉的，那怎么晒呢？
小时候在农村，母亲每年都要给我晒红薯干，颜色橙黄透亮，吃起来软糯香甜不粘牙。但很多人晒的红薯干颜色很黑，而且口感很硬，还有些粘牙，为什么会这样呢？
目前大家晒红薯干的方法有2种，一种是直接晒，还有一种是蒸一蒸再晒，其实都不是好方法。向母亲请教才知道，光“一蒸一晒”是不够的。
下面我把母亲用了几十年的方法分享给大家，喜欢吃红薯干的朋友快收藏起来，买一些红薯晒起来，好吃又实惠。
【自晒红薯干】
母亲说，晒红薯干讲究“三蒸三晒”，究竟怎么做呢？一起来看看。
1、准备一些新鲜红薯，放入清水中，用钢丝球刷洗干净，把表面的泥沙洗掉，沥干水分。晒红薯干，一定要选红心红薯，淀粉含量高，口感更软，味道更甜，适合做红薯干。
2、红薯洗干净后削掉外皮，放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟，蒸熟后取出，放在太阳下晾晒1~2天，红薯变蔫儿后收回。如果遇上阴雨天，可以放进烤箱里烘干，建议65度6个小时即可。
3、经过一蒸一晒（烘）后，红薯失去了大量的水分，有些缩水了。放进蒸锅里，再次蒸20分钟。取出后用刀把红薯切成比较宽的长条，再放在太阳下晒1~2天。用烤箱的话，就还是65度烤6个小时即可。
4、把晒干的红薯条再放进蒸锅里，还是蒸20分钟，取出后放在太阳下晒1天即可。
刚刚晒好的红薯干表面比较干燥，收回后放置一晚上，会析出更多的糖分，让表面变得十分柔亮，光泽度很高。
5、晒好的红薯干用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存即可，放半年都不会坏。
为什么红薯干一晒就黑？原来是没掌握正确的技巧。那为啥要三蒸三晒呢？因为三次蒸的目的不一样，一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软。只有经过“三蒸三晒”，做出来的红薯干颜色鲜亮不发黑，吃起来又甜又软，还不粘牙。
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