茂名市乡味食品有限公司公司2012年成立，在2020年被纳入茂名市重点农业龙头企业，2021年公司成为茂名市农业农村产业协会会员单位，发扬协会的技术培训、技术交流、技术竞赛宗旨。乡味食品公司主要从事烧腊酱卤制品，是茂名地区拥有SC生产许可证的烧腊厂家。主要经营产品有荔枝炭烧鸭、广式烧鹅、脆皮烧鸭、旺旺烧猪、蜜汁叉烧、澳门烧肉、盐香鸡等烧腊产品。其中荔枝炭烧鸭制作技艺已纳入茂名非物质文化遗产。其经营理念：保持新鲜健康卫生，追求长远价值。今天，小编为大家揭秘卤香排骨是如何制作的呢？
排骨怎么卤才好吃
原料准备：排骨600克，猪骨300克，老鸡肉300克，草果15克，白蔻10克，小茴香2克、红曲米10克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克、砂仁6克、干沙姜15克，芜荽子5克，丁香3克，罗汉果10克，花椒5克、葱结15克，蒜头10克，肥肉50克，红葱头20克，香菜15克、隔渣袋1个
调料准备：五味调活色生香
盐30克，生抽20毫升，老抽20毫升，鸡粉10克，白糖、食用油各适量。
做法演示：烹饪方法分布详解
1. 锅中加入适量清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2. 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。开盖，
3. 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4. 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5.捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即上汤。
6.把熬好的上汤盛入容器中备用。
7.把隔渣袋平放在盘中。
8.放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子。
9.再例入草果、红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果
10.最后放入花椒，收紧袋口制成香料袋。
11.炒锅注油烧热，放入洗净的肥肉煎至出油。
12.倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜、大火爆香。
13.放入白糖，翻炒汤至白糖溶化。
14.倒入备好的上汤、大火煮沸。
15.放入香料袋，转中火煮沸。
16.揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉，拌匀入味。
17.再盖上锅盖，装小火煮约30分钟。
18.取下锅盖，挑去葱结、香菜即成精卤水。
19.卤水锅用大火烧开,放入洗净的排骨。
20.淋入少许料酒，用大火煮至沸。
21.盖上锅盖，转用小火卤30分钟至入味。
22.取下锅盖，拌匀入味。
22.关火后,捞出卤好的排骨。
23.装在盘中凉凉。
25.排骨放凉后成小件、摆盘浇少许卤汁即成。（如下图）
我们为什么要吃卤排骨？
是因为.........
卤排骨
烹饪时间：33 分钟
口味：功效
功效：增强免疫
营养分析：排骨富含铁、磷、蛋白质、钙等营养成分，能提供人体生理活动必需的优蛋白质、脂肪、尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效、尤遇宜于气血不足者食用。
制作指导：卤排骨时可放入几块山楂片，可以使排骨很快熟烂及入味，且味道更鲜美。
人生的奔路，不在于瞬间的爆发，而在于途中的坚持。今天周六啦，开开心心过周末。趁着周末时间，赶紧去尝试做卤排骨吧！喜欢我的关注我鸭！下一期还想了解哪些！留言评论下来吧！欢迎您来评论骚扰鸭！
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