前不久，美国发布了最新版膳食指南，
许多中国专家、大V，纷纷推荐，
认为它最权威、最靠谱、最科学。
然而，美国膳食指南真的靠谱吗？
建议大家保持警惕，不要迷信权威，
主要基于以下 6 大原因：
01
膳食指南发布后
肥胖率大幅上升
美国膳食指南，实际效果到底如何呢？
是骡子是马，拉出来溜溜。
1980 年，美国颁发了第一版膳食指南，
从那以后，肥胖超重人口大幅上升，
从之前的不到50%，迅速涨到 70% 多。
当然，我们强调相关性≠因果性，
美国人迅速变胖，不全怪指南，
指南会影响公众食品消费观念，
但民众可能没有严格遵循。
那么，严格遵循指南的群体，
是不是就不会肥胖、生病了？
02
美军严格遵循指南
肥胖问题越发严重
美国的一些官方部门，比如军队，
可的确是严格按照指南来吃的，
那里的肥胖、健康状况如何呢？
美国军队也有严重的肥胖问题。
《军事时报》就曾刊文指出，
美军的肥胖已经是巨大的难题，
而且情况正在变得越来越糟。
美军每 13 名士兵就有 1 人肥胖，
为解决士兵肥胖相关医疗问题，
政府每年要多花 10 亿美元。
严格按照膳食指南吃，
加上强度极大的军事训练，
美军士兵依然如此肥胖，
是不是指南可能有问题呢？
如果连美军士兵都不能瘦，
那普通民众按照膳食指南吃，
结果能好到哪里去呢？
总之，从实际效果来看，
美国膳食指南似乎不咋地。
但是实践归实践，科学归科学，
膳食指南是否有科学支撑呢？
03
美国膳食指南
缺乏科学证据
美国膳食指南，从首版到现在，
一直倡导中高碳水、低脂肪、少吃盐，
却对添加糖类给予不小的空间。
这样的建议，真的符合科学吗？
膳食指南要求中高碳水，
但完全忽视了低碳水相关科学研究，
也没有纳入 2016 年以后的新研究，
忽视了 60% 人口的真实健康情况。
大量研究显示，
正确搭配的生酮低碳水饮食，
对减肥、糖尿病、整体健康
有着巨大的益处和潜力，
这些研究，全部被指南忽视。
膳食指南要求限制饱和脂肪，
但根据许多高质量科研论文，
多吃饱和脂肪并不有害健康。
甚至对中风等疾病具有保护作用。
膳食指南要求限制钠盐摄入，
但最新大规模统计调查显示，
吃盐多的地区人口寿命更长，
与膳食指南的预测完全相反。
英国营养专家 Zoe Harcombe 博士
曾对美国膳食指南科学性进行审查。
结果，从高质量、低质量研究来看，
都没有足够证据支持膳食指南。
04
美国科学权威机构
要求膳食指南整改
美国科学工程医学院(NASEM)，
是美国科学、工程、医学的权威机构。
判断膳食指南的制定过程是否科学，
NASEM 最有发言权。
NASEM 曾对膳食指南进行审查，
发现并不符合现代科学的基本要求。
2017 年，NASEM 出具两份报告，
要求膳食指南进行科学性整改。
然而，2019年，美国农业部回应，
不会采纳 NASEM 的许多建议，
理由竟是「时间和资源限制」。
05
美国膳食指南
遭 300 多名专家反对
前面咱们介绍了，
美国膳食指南存在重大缺陷，
忽视了低碳水相关科学研究，
缺乏证据地限制饱和脂肪，
鼓吹中高碳水，对糖类宽容。
因此，很多专家担心，
膳食指南仅对健康人群有效，
对患有慢性疾病的人群无效。
但 60% 的美国人有慢性疾病，
指南抛弃了一半以上的美国人。
去年 6 月，膳食指南草案发布，
300多名医生研究人员联名反对。
他们共同署名了一封公开信，
对新版膳食指南表示失望。
他们写道：
营养对民众的健康非常重要，
但膳食指南制定过程缺乏透明度，
医生靠膳食指南帮病人改善健康，
但如果指南本身缺乏科学性，
病人就无法获得正确的指导。
以下为 300 多名医生专家
质疑美国膳食指南
公开信全文
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06
美国膳食指南
洗不清的利益勾结
说起美国膳食指南的黑历史，
那真可以说是黑洞般的黑。
据美国医学会杂志子刊文章披露，
1960 年代糖业协会就曾贿赂学者，
极力淡化糖与心脏病、癌症的关系，
把所有污名都嫁祸给饱和脂肪。
接受贿赂的学者之一，名叫 Mark Hegsted，
是哈佛大学营养学教授，后来成为高官。
1977 年，他负责起草第一版美国膳食指南。
因此，糖业资本早就影响了膳食指南。
至今，膳食指南仍有资本利益勾结。
据英国医学期刊（BMJ）网站报道，
制定美国膳食指南的专家组成员，
多数与一个名为 ILSI 的组织有联系，
这个组织由食品制药资本控制。
最后几句
如果一定要出台膳食指南，
那么应该基于科学，而非偏见，
更不应该基于食药资本的利益。
美国膳食指南，令人失望。
民众有选择饮食模式的权利，
美国政府非要管管大家吃什么，
这用经济学家哈耶克的话来说，
本就是一种「致命的自负」。
对这种自负，如果轻易信以为真，
那可真是太可悲了。
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参考文献：
[1] Astrup A, Magkos F, Bier D M, et al. Saturated fats and health: A reassessment and proposal for food-based recommendations: JACC state-of-the-art review[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2020.
[2] LaFountain R A, Miller V J, Barnhart E C, et al. Extended ketogenic diet and physical training intervention in military personnel[J]. Military medicine, 2019, 184(9-10): e538-e547.
[3] Harcombe Z V. An examination of the randomised controlled trial and epidemiological evidence for the introduction of dietary fat recommendations in 1977 and 1983: A systematic review and meta-analysis[D]. University of the West of Scotland, 2016.
[4] Sugar Industry and Coronary Heart Disease Research:A Historical Analysis of Internal Industry Documents.JAMA Internal Medicine.2016.11
[5] Kearns C E, Apollonio D, Glantz S A. Sugar industry sponsorship of germ-free rodent studies linking sucrose to hyperlipidemia and cancer: an historical analysis of internal documents[J]. PLoS biology, 2017, 15(11): e2003460.
[6] Iacobucci G. Food and soft drink industry has too much influence over US dietary guidelines, report says[J]. 2020.
[7] The National Academies of Sciences, Engineering and Medicine, “Redesigning the Process for Establishing the Dietary Guidelines for Americans,” September, 2017, http://nationalacademies.org/hmd/Reports/2017/redesigning-the-process-for-establishing-the-dietary-guidelines-for-americans.aspxpp. S-4 and 2-15.
[8] Messerli F H, Hofstetter L, Syrogiannouli L, et al. Sodium intake, life expectancy, and all-cause mortality [J]. European Heart Journal, 2020.
The End
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