酒香烧大虾

农历九月二十二，离2022年元旦还剩66天。

今天，小编为了揭秘酒香大虾的秘制制作方法，酒香弥漫的超级美食，诱人的酒香大虾做法来袭，拿起小本本，赶紧记录下来吧！

01原料准备：地道食材原汁原味

净基围虾500克，猪骨300克，老鸡肉300克，白酒300毫升，红葱头25克，300克，草果15克，芜荽子10克，八角10克，桂皮10克，小茴香10克，丁香香8克，隔渣袋1个
02调料准备：五味调和活色生香

盐40克，白糖30克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适量。

03做法演示：烹饪方法分步详解:

1.锅中加入适量清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。

2.盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。

3.揭开盖，捞去汤中浮沫。

4.盖好盖，用小火熬煮约1小时。

5.捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。

6.把熬好的上汤盛入容器中备用。

7.将隔渣袋放在碗中，打开袋口。

8.放入丁香、小茴香、芫荽子，倒入桂皮、八角、草果。

9.再收紧袋口,扎严实，制成香料袋。

10.锅中注油烧热，倒入蒜头、红葱头，大火爆香。

11.倒入准备好的上汤。

12.再放入香料袋，拌煮至袋子浸没于汤汁中。

13.盖上盖烧开,转小火煮约15分钟。

14.倒入白酒。

15.加入适量盐、味精、白糖。

16.再放入生抽、老抽。

17.拌匀，煮至入味，即成酒香卤水。

18.用剪刀剪去基围虾的头、须和脚。

19.将处理好的基围虾装入盘中。

20.卤水锅中倒入基围虾。

21.大火煮沸后转小火卤至虾身弯曲且呈红色。

22.关火，揭开盖，让虾浸渍一会儿至入味。

23.捞出卤好的基围虾,沥干广汁水。

24.装入盘中，摆好盘即可。（如下图）

是因为.......

烹饪时间：11.5分钟

口味：鲜
功效：保肝护肾
营养分折：基围虾富含蛋白质、钾、碘、镁、磷、维生素A等营养成分，其肉质松软易于人体消化吸收。此外，虾还含有丰富的钙质，对身体虚弱以及病后需要调养的人均有良好的滋补作用。

制作指导：基围虾背上的虾线，是虾的消化道，有很重的泥腥味，会影响口感，所以应去除。

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