秋天，这6种粗粮别错过，多买点炒熟碾碎，每天吃2勺真香啊

天气越来越冷，很多朋友的手脚就像个冰坨子，小脸蜡黄，连梳头洗头也要小心翼翼的。季节变换讲究顺时而食，秋季，我们应该多吃些什么才能帮我们解决这些烦恼呢？“春种一粒粟，秋收万颗子”。各种五谷杂粮都会在秋季丰收，黑芝麻、黑豆、花生、小米……它们当中恰恰就有我们不能错过的。接下来，我就带大家认识6种秋季要多吃的杂粮以及它们的做法。粗粮的做法有很多，煮粥、蒸馒头……可我嫌这样做太麻烦，我研究出一个方法更加简单，而且口感也非常好。我把各种粗粮炒熟碾碎成粉，吃之前再用热水一冲就行，这样做一次够吃半个月的，特别省事。秋天，这6种粗粮别错过，多买点炒熟碾碎，每天吃2勺真香啊。

第1种粗粮：黑豆

提起黑豆，大家都不陌生，别看它黑乎乎的，营养价值却很高。俗话说：常食黑豆，可百病不生。虽说这话听起来有点夸张，可您问问身边腿脚结实、记性好的老人，他们大都有吃黑豆的习惯。除了富含蛋白质，黑豆中还有丰富的花青素和矿物质，秋季菜市场遇上新鲜的黑豆，您可别手软，黑豆可以做成各种好吃的，但如果想天天吃，就得学会我这种简单省事又美味的吃法：黑豆粉。

【黑豆粉】

准备材料：黑豆、黑米和黑芝麻。

详细做法：黑豆清洗干净后，浸泡1小时。黑米好后炒至焦香，黑芝麻炒熟备用。黑豆泡好后，倒入炒锅里，炒到豆皮裂开，还有豆香味飘出来。如果没有把握可以尝一颗，没有豆腥味，酥香可口就可以了。黑豆单独碾成细腻的黑豆粉，如果一次不能磨得太细致，可以过筛反复研磨。再把黑米和黑芝麻一起磨成粉，将它们均匀地混合在一起，装在事先清洗干净且晾干的容器里即可。

黑豆粉要用当季新鲜乌皮青仁豆，并且一定要彻底炒熟，生豆子食用后会增加负担。黑豆粉不仅可以用水冲着喝，还可以调在牛奶、酸奶或粥里食用，每天吃2勺，别提多香了。

第2种粗粮：黑芝麻

黑芝麻是一种名副其实的碱性食物，尤其适合干燥的秋季吃。秋天，集市上遇到新鲜的黑芝麻，我都不会错过，多囤些回家做各种好吃的。“芝麻花开节节高”，这句俗语可谓耳熟能详，但如果问您黑芝麻怎么吃更好，未必人人知道。芝麻必须熟吃，生吃不行，更重要的是，黑芝麻连皮一起吃不容易消化，碾碎成粉吃才是正确的方法，接下来就教您黑芝麻粉的做法。

【核桃黑芝麻粉】

准备材料：黑芝麻和核桃。

详细做法：黑芝麻倒入盆中，用滤网淘洗三次，如果有砂子会沉底。芝麻控干水分后炒到粒粒分明，转文火翻炒，看到有的芝麻从锅里蹦跳起来，还有芝麻香时就关火盛出。核桃掰成小块儿，用同样的方法也炒熟。把黑芝麻和核桃倒入研磨机里，碾压成粉。保存时要放在干燥凉快的地方，不要放冰箱，以免潮湿引起变质。

黑芝麻粉要常吃，但不过量食用，每天不要超过两汤匙。有些人是不适合吃芝麻的，如果您不知道什么人不能吃黑芝麻可以问我哟。

第3种粗粮：花生

花生又叫落花生，素有“长生果”的美誉。深秋季是大量买花生的时候，我们北方家家户户都要置办，作为大自然馈赠的应季美食，坚持吃些花生不仅饱了口福，还能温暖我们整个秋冬。用花生打豆浆、煮粥、醋泡花生都颇为流行，您吃过用花生、红豆等4种红色食材碾成的粗粮粉吗？手脚冰凉的小伙伴，您可别错过了！

【四红粉】

准备材料：红皮花生、红豆、红枣、枸杞。

详细做法：把红豆洗干净用清水浸润15分钟，将其捞到无油干净的炒锅里，大火炒干水分，转中小火翻炒到豆皮裂开。红皮花生洗干净也炒熟，炒到花生皮轻轻一搓可以掉下来就可以了。红枣和枸杞清洗后彻底晾干。红枣去核切小块儿。将食材混合在一起研磨成四红粉。

过滤出来的颗粒要反复研磨，这样更加细腻。用少许温开水溶解后，开水冲调即可饮用，还可以加入适量的红糖更加滋补。

第4种粗粮：玉米

说到粗粮，玉米不得不提。玉米有“黄金谷物”的美誉，秋季里，新磨的玉米面可是正当季，玉米面所含的营养与玉米几乎无差，吃起来却更细腻。玉米粉中的热量非常少，每40克玉米粉的热量只有150大卡，因此，常吃些玉米面可使人保持年轻，体态轻盈。把玉米面炒熟后就能随吃随取了，比蒸馒头和煮粥都要方便很多。

【玉米糊粉】

准备材料：玉米面、花生和黑芝麻。

详细做法：把生玉米粉倒入炒锅里，中火不停地翻炒。当看到玉米面的颜色变深，还有爆米花的味道散发出来时，盛出来冷却。按照个人喜好添加一些坚果，把花生和芝麻都炒熟，花生压成小的颗粒。把坚果倒入玉米粉中搅拌均匀充分变凉保存。

玉米面炒到微焦，千万别炒糊了。先用少量的温水把玉米粉调制成糊，再冲入刚刚烧开的沸水，用这样的方法冲调不容易结块。

第5种粗粮：黄豆

黄豆营养丰富，堪称豆类中的佼佼者。大豆中富含异黄酮、卵磷脂、皂苷等营养成分，其蛋白质含量也非常高，同等重量的黄豆中钙含量竟是牛奶的4倍！秋天，老人、女人和孩子都可以常吃些黄豆，说到黄豆的经典吃法，非磨黄豆豆浆莫属了。我就来教您一种黄豆豆浆粉的做法，早餐用热水冲着喝，能吃饱还能晚起半小时！

【黄豆粉】

准备材料：黄豆。

详细做法：把黄豆表面的尘土用水冲掉，不要洗得时间太久。洗好的黄豆要彻底把水分晾干。黄豆要选非转基因的大豆，大多是椭圆形的，豆脐明显。把晾干的黄豆打成细腻的黄豆粉。把生黄豆粉蒸熟，蒸制时要放在有盖的容器里，防止水汽落在上面。大火蒸制40分钟。黄豆粉蒸熟后用细密的网子过滤一下。晾制到干燥松散再储存起来。

蒸制黄豆粉时，厚度要薄一些，尽量不超过3厘米，否则还要适当延长蒸制时间。

第6种粗粮：小米

眼看着空气变得越来越干燥，人们非常容易上火、口干舌燥、嗓子也总是不舒服。小米要常常端上餐桌了！秋天吃小米除了可以润燥去火，好处还有很多，全家老少都要常吃。煮一锅南瓜小米粥，您大概需要多长时间？我只有2分钟，这当然还是得益于我的小窍门，把小米和南瓜碾成粉，随吃随取。看看我是怎么做的吧！

【南瓜小米粉】

准备材料：小米、南瓜和燕麦。

详细做法：南瓜去皮和籽，洗干净以后擦成细丝，尽量细致些，这样更容易晒干。把南瓜丝铺在笸箩里，不要重叠，放在太阳下晾晒三天，记得中途要翻动一下，晚上要收回到屋里。把晒干的南瓜干打成粉，过滤一下口感更好，再把炒熟的小米和即食燕麦打成粉，与南瓜粉放在一起混匀。

取用南瓜小米粉的勺要干净无油无水，这样可以避免污染，更利于长期保存。保存得当的话，放几个月都没问题。

秋天，这6种粗粮别错过，多买点炒熟碾碎，每天吃2勺真香啊。以上是我为大家整理出的6种秋天要常吃的粗粮，荷包会持续分享它们好吃的做法。希望对您有所帮助，喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。