餐饮内卷日渐加剧，茶饮的明天是什么？

这几天，被鲍鱼奶茶、老干妈奶茶、毛血旺奶茶等恶心到了，作为一个资深茶饮圈内人，真的无语、无语、无语……，忍不住想说点什么。

“风油精茶”、“五粮液茶”，不是没人做过，可是结果怎样？风靡一时的“答案茶”，难道真是“被山寨”搞死的吗？还有茶饮实验室、茶饮研究所，都没一个有结果的，一句话，违背茶饮本质的创新都是“恶搞”，都不会成功，也没好下场。

茶饮的发展，与时代发展紧密结合，没有微信“朋友圈“的出现，喜茶、奈雪的茶等品牌就很难一下子火起来，甚至就可能没网红茶，没有抖音的出现，就不会有鹿角巷，答案茶这种昙花一现的品牌出现，没有自媒体，益禾堂、古茗、书亦烧仙草等街边品牌就不可能赚的盆满钵满，茶饮下一个风口是什么呢？谁将抓住？

前几天看了记者采访奈雪的茶创始人彭心，记者一再提问茶饮趋势及未来是什么，她一直在回避，始终没有作正面回答，可以肯定的是，未来还会有新的品牌一下子冒出来，并会成为一个“现象“，引一波品牌跟随、山寨。在分析茶饮未来趋势前，我们有必要了解一下茶饮行业现状，总结一下大致可以分为五类：

第一类，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等“资本型“茶饮，特点是不差钱，品牌知名度高、美誉度高，重点布局一、二线市场。他们已经超逾产品、营销，重点在于品牌建设，品牌延续、品牌多元化。

第二类，一点点、coco等传统刚需型奶茶品牌，他们就像汉堡中的麦当劳、肯德基，想喝奶茶就会直接联想到他们。

第三类，茶百道、书亦烧仙草、益禾堂等满大街开店的品牌，他们是茶饮中的“搅局者“，抖音、小红书经常被他们霸屏，但是可能逐渐他们就”消失了“。来得快，去得悄声无息。

第四类，杂牌、山寨品牌、快招公司品牌，这些品牌基本无法竞争，产品、营销、基础管理都非常差，一般开店三到六个月就关店。

第五类，区域品牌、个体店、小品牌，这些品牌有特点、经营也不错，不管选址、品牌调性、产品，都有特色，具备一定竞争力，但是由于资金、管理、小众等原因，这些品牌无法做大。

这些品牌，看似定位不同，其实无论在产品、营销、服务上都大同小异，比如，奶茶，绝大部分还是奶精做的奶茶，不管加珍珠还是各种“料“，其口味基本一样。水果茶，就是水果不同而已，产品，已经成了茶饮行业的一个瓶颈，目前市面上产品严重同质化，近期，市面上出现”不含奶精的奶茶“——鲜奶茶，以鲜奶替换奶精，其口感不腻，其实，这个产品由来已久，茶颜悦色主打的就是该种产品，非常受消费者喜欢，因为它去除了奶茶的毒瘤之一——奶精，是集健康营养为一体的奶茶，随着鲜奶茶的普及，将会对传统奶茶带来致命的打击，反逼传统茶饮品牌重视食品安全，鲜奶茶也会逐渐占据奶茶市场。

在如今传统茶饮添加剂危害横飞，负面信息曝光，同时消费者食品安全意识崛起，对茶饮的健康问题的重视。原道鲜奶茶不跟风、不盲从，认为“绝不能拿消费者的健康开玩笑”，作为餐饮企业要肩负起社会责任，坚守道德底线。因此，原道做茶坚持0%添加，100%原味，还原茶饮本质，让消费者喝上真正健康的茶饮！以传统奶茶制作工艺为基础，采用新鲜牛奶、优质进口芝士搭配时令水果，还原茶饮本质，创造出不一样的风味奶茶口味，让消费者喝上真正健康的茶饮！

同时，移动自媒体已经普及到绝大部分人，网络推广与品牌曝光将逐渐弱化“品牌“的作用，消费者在选择品牌和产品时，主要通过日常了解信息去购买，或者从网络获取优惠券再去购买，或者通过外卖购买产品，重视网络推广，将助力品牌获取更多客户。

鲜奶茶和线上运营，将决定着未来品牌的成与败。