网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

全世界最昂贵的面条

0
分享至

牛肉面是中国台湾非常流行的美食,在台湾省,上至高级酒店,下至大街小巷的食肆,到处都可以吃到牛肉面。这风靡宝岛的牛肉面,据说是由当年的四川老兵带过去的,后辈们再代代推陈出新,将这种面食文化发挥到了极致。似乎每个台湾人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店,都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事,说牛肉面是台湾人的至爱真是名副其实。


在台湾省众多的牛肉面馆中,有一家面馆特别与众不同。位于台北的“牛爸爸牛肉面”,曾被美国十分有影响力的报纸《华尔街日报》以“The World’s Most Expensive Noodles(全世界最贵的面)”为题大篇幅报道。

在这家店里,最贵的一碗面售价高达1万新台币(合人民币约2214元)。虽然该餐馆也有比较便宜、只要200元新台币的普通牛肉面,但几乎每一天,都会有客人点最昂贵的牛肉面。

要想吃上这碗面,光有钱还不行——预约排队两个月。甚至有人为了它包机飞台湾。许多明星大咖到了台湾,第一件事就是步入这家小小的面店,点上一碗牛肉面解馋。


牛爸爸牛肉面创立于1990年5月,创办人王聪源,原为台湾移民加拿大的华侨,从事建筑业。因怀着对牛肉面的喜爱与憧憬,他在四十岁那年,不顾家人反对,选择辞职回到台湾,找朋友合伙开了一间面馆,决心要做出世界上最美味的牛肉面。

然而梦想是丰满的,现实却是骨感的。就在开店的第11天,因为经营理念不合,朋友撤资而去。请了厨师来掌勺,撑了没几天,厨师也走了……王聪源硬着头皮亲自掌勺:“就是不会做才能做出最好的嘛!”


一个建筑业出身、甚至从未做过饭的人,哪里会煮面呢?那段时间,店里生意非常不好,客人往往边吃边骂,甚至有人尝过一口后,调头就走。


即使在如此情形下,王聪源也从未想过放弃梦想。他把客人骂的每一句话都记下来,对于客人的建议,更是虚心接受。如果客人提到哪家店的面好吃,他就会前去亲自考察,暗中学习。


“首先你得自己喜欢吃牛肉面,才会有想法要去做到极致。”为了研制出最好吃的牛肉面,他不计成本地买牛肉,把供应商都吓傻了。为了找出保留牛肉汤香味的方法,他炒的牛肉不下千次。

一位新加坡厨师说:“我会煲各种不一样的汤,但只有牛肉汤最难做出香味。”但王聪源就是不信邪。经过上千次实验,他终于成功找出了牛肉汤出香味的办法——极速冻可以让牛肉香味保持三到六天,这是他的创举,也成了餐饮界的一座里程碑。



不仅面好吃,他还相当注意店内的环境。尽管是一家只有几张台的小店,却绝不会像其他小餐馆一样给人一种脏兮兮油腻腻的感觉。那是当然的,仅仅卫生间,每天都要花费2个小时打扫,直到一尘不染。东西好吃,环境干净,这就是顾客想要的。而琢磨出顾客的这点想法,王聪源却整整用了三年。

做到第七年,他的面已经火到一位难求了。是不是该考虑扩张了?王聪源却说,“我们不会接待更多的客人,客人一增加,我就加价;甚至将店面搬到人少的地方。很多人认为这不像是做生意的道理,但是我开店不是为了做生意,而是想开一间世界第一的牛肉面店。”就这样,“牛爸爸牛肉面”一直没有扩充店面,为的是保证每位食客吃到的,都是最精致的味道。


在中国,每当一件事物火了,马上会出现许多个模仿者,“牛爸爸牛肉面”也不例外。最多的时候,牛爸爸附近开了27家牛肉面店,全是山寨它的。面对这种情况,王聪源知道,避免抄袭的唯一办法就是:深度研究自己的产品,把它做到极致。


他自己也没想到,为了做好这一碗面,时光悄悄流逝了26年。从选择牛肉,到烹制手法,再到餐具的挑选,他一点点、一年年,不断地改进和研究。


牛肉是来自日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口顶级牛肉。每一块都是牛的不同部位,每一个部分都被切成特定的形状。



六种不同的汤汁,都是用牛身上的不同部位,在完全源于自然的配料中,精心熬煮。

面粉是从日本进口的荞麦面,总共分为20多种,有宽有细,有扁有圆,可以完全按照顾客对面条劲道程度的要求来进行烹制。


牛肉被炖的软糯无比,入口即化。牛筋晶莹剔透、富有弹性。汤汁香浓醇厚,每一滴都是自然的味道。


甚至连盛面的餐具也是精心挑选,一点儿也不将就。

在做面的时候,全世界都与他无关。也许正是因为这份用心、这份专注,才能做出这世界上最好的牛肉面。日本和法国两位米其林三星的主厨在尝过这碗牛肉面后,也彻底被征服:“我尝出了那份精益求精的工匠精神。”


牛爸爸牛肉面

三种不同牛肉,分开烹调,汇聚于一碗面中,汤头浓郁富层次感,适合喜欢吃牛肉面的人初次品尝。

番茄牛肉面

为最具特色牛肉面,汤头分为两层汤,上层浓下层淡,使用四种番茄——美国罐头番茄、炒过调味番茄、西班牙罐头番茄、台湾欧支亚番茄,造成汤头浓厚,散发番茄香气,并搭配牛小排与肋条,顾客喜好度极高,是店内最具创意之产品。

清燉牛肉面

以20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排,分別以大火、中火、小火熬煮12小時。去油、沉淀、冷冻取上层之精华,做成清燉牛肉面的湯汁,搭配高档牛肉形成一碗行家中的行家吃的牛肉面。

贵宝牛肉面

牛爸爸成名之作,以各种不同牛肉,分开烹调,在一碗牛肉面内可品尝各式不同牛肉,第一次创下全台最贵的牛肉面纪录。食客预约必须耐心等待2个月以上,这一纪录长达2年。

5000元牛肉面

牛爸爸2000年成名之作,一碗面中汇集四项顶级肉品,每块肉都是精雕細琢,汤头以四种不同煮肉湯汁配合大骨熬制,做出牛肉面最困难的浓稠度与香度,是喜欢吃牛肉面的高手,必吃之面食。

元首牛肉面

以顶级肉品,做成牛肉面中元首級牛肉面。设计理念以挑战自我,目标研究出世界最完美的牛肉面,不计成本开发。在客人试吃与互动的过程中,由客人來订价。2000年推出,试卖7年后正式定价10000元。


26年的努力与坚持,终于让王聪源实现了他当年的梦想。26年前,他从国外辞职回来创业,26年后,他终于做出了世界第一的牛肉面。26年的时光,足以改变曾经的一切,但有些坚持,却始终不变。不开分店,只有4张桌子,一次只接待10人,一天二十个人,一定要预约。


也许,成就这碗天价面的,并不是那每斤几千元的牛肉,而是二十多年来日复一日的坚持。王聪源相信:食物自己会说话,美好的食物,不需要多高级的店面来装点。用26年来坚持一件事,在他人看来,也许是疯狂,对王聪源来说,却是一种享受。毕竟,光阴可抛,唯有匠心不可辜负。



欢迎申报厨师证、营养师证;中国烹饪大师、中国名厨

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
影响极坏,勒令退学!

影响极坏,勒令退学!

荆楚网
2021-11-29 16:17:11
Mandy Lieu被牵连?港媒曝她抵押亿元豪宅给何猷龙公司,偿还债务

Mandy Lieu被牵连?港媒曝她抵押亿元豪宅给何猷龙公司,偿还债务

八卦宝宝
2021-11-29 16:08:20
损人利己!休斯顿世乒赛,德国选手让人愤慨,与体育精神背道而驰

损人利己!休斯顿世乒赛,德国选手让人愤慨,与体育精神背道而驰

心跳乒乓球
2021-11-29 15:39:22
韩雪镜头下的外卖小哥,让我明白了明星们根本不了解老百姓的生活

韩雪镜头下的外卖小哥,让我明白了明星们根本不了解老百姓的生活

拾娱先生
2021-11-28 15:05:18
马斯克厉害了!特斯拉手机大曝光,超级直面屏+6000mAh

马斯克厉害了!特斯拉手机大曝光,超级直面屏+6000mAh

可爱评机
2021-11-29 16:16:08
突发!4700亿巨头电池工厂起火!官方:损失正在评估中

突发!4700亿巨头电池工厂起火!官方:损失正在评估中

电驹网
2021-11-29 11:07:34
陈昌浩曾立下汗马功劳,为何授衔仪式上一无所获,后来竟吞药自尽

陈昌浩曾立下汗马功劳,为何授衔仪式上一无所获,后来竟吞药自尽

亦唐历史
2021-11-29 17:18:46
德国万万没想到:为何商议好的千亿订单,中国二话不说就取消?

德国万万没想到:为何商议好的千亿订单,中国二话不说就取消?

要闻每日关注
2021-11-29 15:18:53
原来乳房有这么多种形状?!看看你是哪一种

原来乳房有这么多种形状?!看看你是哪一种

丁香医生
2021-11-29 13:54:47
对华态度大转变,又一国领导人赴日密谋,忘了中国危难时的援手?

对华态度大转变,又一国领导人赴日密谋,忘了中国危难时的援手?

烽火崛起
2021-11-29 15:49:07
一年狂卖6亿条,直男都要偷着买:全国一半的“打底裤”,居然产自这里

一年狂卖6亿条,直男都要偷着买:全国一半的“打底裤”,居然产自这里

快刀财经
2021-11-29 18:48:58
广西男子雕“东方雄狮”根雕,当时300万元拒卖,如今怎么样了?

广西男子雕“东方雄狮”根雕,当时300万元拒卖,如今怎么样了?

局小乖简史
2021-11-28 08:11:21
1987年,湖北夫妻在垃圾桶捡到一弃婴,收养24年后亲生父母找上门

1987年,湖北夫妻在垃圾桶捡到一弃婴,收养24年后亲生父母找上门

锵锵文史局
2021-11-29 19:22:16
噩耗!日本刚刚宣布再封国!明天0点起将停止全球外国人入境!

噩耗!日本刚刚宣布再封国!明天0点起将停止全球外国人入境!

东京新青年
2021-11-29 13:18:09
马斯克都被气笑了!特斯拉被罚款:居然是因为提前还贷款

马斯克都被气笑了!特斯拉被罚款:居然是因为提前还贷款

雷科技
2021-11-29 17:00:58
世乒赛女双决战!伊藤美诚起死回生摊牌发声:击败孙颖莎拿冠军

世乒赛女双决战!伊藤美诚起死回生摊牌发声:击败孙颖莎拿冠军

东风军情
2021-11-29 16:49:40
同事向我借三千离职,我结婚邀请他没回复,一年后收到微信愣了

同事向我借三千离职,我结婚邀请他没回复,一年后收到微信愣了

私房物语
2021-11-29 11:20:54
林心如新剧开播3天豆瓣口碑大爆,网友:近年唯一没快进的电视剧

林心如新剧开播3天豆瓣口碑大爆,网友:近年唯一没快进的电视剧

剧精彩
2021-11-29 14:44:02
外交降级第5天,中方做出一罕见性举措,立陶宛终于发现不对劲了

外交降级第5天,中方做出一罕见性举措,立陶宛终于发现不对劲了

海峡快讯
2021-11-29 16:04:20
景甜国外度假照曝光,被指身材变化太大,网友:还以为是柳岩

景甜国外度假照曝光,被指身材变化太大,网友:还以为是柳岩

娱乐圈的阿三
2021-11-29 15:47:32
2021-11-29 20:48:49
子祥说历史
子祥说历史
子祥说历史,身边的历史读物
146文章数 23768关注度
往期回顾 全部

头条要闻

日媒炒作"解放军将从花莲攻台" 台媒:此举极不寻常

头条要闻

日媒炒作"解放军将从花莲攻台" 台媒:此举极不寻常

体育要闻

进攻被伊藤美诚套牢 陈梦女双输得不冤

娱乐要闻

明星真的不懂什么叫接地气!

财经要闻

科技要闻

欧运营商要求美科技巨头掏钱:用太多流量

汽车要闻

斯巴鲁全新BRZ或售33万起 2.4L+6MT就是玩

态度原创

本地
数码
房产
手机
公开课

本地新闻

为了搞钱,全深圳都在以鹅传鹅

数码要闻

讯飞AI麦克风投屏器 MC10体验:开会有它 真是太省事儿了

房产要闻

环比下跌近两成!广州租市持续降温,租金却涨了

手机要闻

三星S22家族三款外形对比曝光:价格要创新高

公开课

爱因斯坦惊叹的中国玩具,藏着永动机的秘密?