做萝卜汤，直接放水和焯水不好喝，牢记1招，不苦不辣，鲜香爽口

深秋时节，天高风凉，气候干燥，稍不注意，就会被秋姑娘吹掉一层皮，很多人都给自己添了一套化妆品，但是光外敷还不够，还要内服，才能自内而外滋养皮肤。要想皮肤水润有光泽，不仅要保证充足的水分，也要有相应的养分，像一些富含维生素的水果蔬菜要多吃。所以饮食上要注意多吃些应季的水果，同时在三餐中多加一些汤汤水水。

霜降拔萝卜，深秋已至，萝卜如今上市了，作为秋冬餐桌上的常客，该囤起来了。我已经买了十几根，别看听起来多，但是这菜消耗起来很快，因为它吃法众多，早上可以做萝卜丝饼，中午可以包萝卜馅饺子，晚上可以煮萝卜汤，当然周末的时候时间充足，还可以做一些腌萝卜条，你看，这样一看，十几根都不够吃的。当然这样说起来有些夸张，但是萝卜在冬日里发挥的力量绝对不可小觑。

“萝卜上市，郎中下市”，萝卜中含有大量的水分，同时含有维生素C，对滋润皮肤有好处，同时富含粗纤维，芥子油，木质素以及无机盐等多种营养成分，有利于促进食欲，帮助消化，提高免疫力，对我们的身体好处多多。当然萝卜天性寒凉，所以我们在秋冬时节最好烹熟以后食用。天气冷了，煮上一碗热乎乎的萝卜丝汤，滋润爽口，身心都暖暖的，真舒服。

由于萝卜中含有芥子油以及特殊物质，所以使得萝卜吃起来有一种辛辣味，同时具有一丝苦味，如果煮汤的时候不加以处理，直接下锅加水，那么做出的萝卜汤也会发苦有辛辣味。今天就来跟大家分享我平时的做法，按照我的步骤，做出的萝卜汤不苦不辣，鲜香爽口，特好喝，一起来看看吧~

【萝卜丝汤】

食材：青萝卜1段，黑木耳5朵，鸡蛋1个，枸杞1小把，油盐少许，一点点蚝油

1、在萝卜的选择上我们可以根据自己的喜好来定，我用的是青萝卜，你也可以换成白萝卜，但是做法是通用的。将萝卜清洗干净，切成条状，不需要切得太细，太细口感反而不好。

2、在处理萝卜之前，记得提前将黑木耳进行泡发，我经常用温水，加入一小勺食盐，不到十分钟就泡好了。将木耳进一步洗净，切成萝卜丝一样的粗细。

3、把鸡蛋做成鸡蛋条，具体做法就是，将鸡蛋打入碗中，搅散蛋液，在平底锅内摊成片状，然后切成条或是小块，这也处理过的鸡蛋做汤比直接打入锅内要香。

4、食材准备完毕，我们开始煮汤。锅内淋入少许玉米油，或是其他没有味道的食用油，也可以放橄榄油，烧热以后，把萝卜丝放入锅内，用铲子快速翻炒，在高温烹炒的作用下，可以去掉萝卜中的辛辣味和苦味，同时萝卜的香味也可以更好的释放出来。

把萝卜炒至变软以后，我们淋入一大碗纯净水，然后开大火将汤汁煮开，同时点上少许的蚝油进行调味提鲜。

水开以后，把木耳和鸡蛋一同放入锅内，搅拌均匀，然后继续煮3分钟左右，将各种食材彻底煮熟，并且使营养得以释放。

最后调入一些食盐，搅拌均匀即可关火。出锅前撒上洗干净的枸杞，浸泡2分钟，就可以盛入碗中享用了。

【小茉莉有话说】

1、很多人在做萝卜汤时为了去除异味，会先进行焯水，但是在焯水的过程中，萝卜中的鲜味以及营养也会溶于水中，从而丧失萝卜的清香和营养，做出的萝卜汤很寡淡，所以这种方法不可取。

2、做萝卜汤，要注意不能放入太多的调味料，否则会遮盖掉萝卜的鲜味，一点点的蚝油，一点点的食盐就足够了，原汁原味更鲜美 。

3、加入一些枸杞，不仅看起来更有食欲，也能丰富营养，但是要牢记不能放太早，否则会破坏掉其营养。

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