品鉴||喝酱香型白酒“秘酱师”技巧(一)

酱香型白酒是中国白酒的典型代表，目前所占市场份额很少，所以知道酱香型白酒的人数偏少，很多酒友对酱香型白酒的口感、香气很难接受。其实喝酱香型白酒是有讲究的，今天和大家一起来分享喝酱香型白酒需要注意的几个问题。

酱香白酒自然发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之，喝习惯酱香型酒以后人们很难接受其他香型白酒。另外，酱香型白酒和茶道一样，有相对较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。而对于如今的浮躁年代而言，酒只是成为了大多数人结识朋友、撮合生意的催化剂，逐步演变成了感情深、一口闷，大部分人也不会将心情沉淀下来，细细地品酒了。

1.喝优质酱香酒的嘴型

优质酱香酒入口需要把嘴搓圆，使得酒入喉缓慢，停留在味蕾的时间长，能够品出优质酱香酒的醇香味。有的人为了防止喝醉，直接往喉咙里倒，这样不但品不出酒香，还容易导致酒后呕吐，最主要的是浪费！

2.品酒要专心

优质酱香酒入口后，要专心品味酒香，不要喝完发出诸如“唉~~~”“嗬~~~”等吞酒的怪声，或者忙不迭的去夹菜，或者做出痛苦的表情，会显得你酒品不好，没见过世面，好像没喝过酒一样。

小常识：喝酱酒尽量配上一瓶矿泉水，因为好的酱香酒采用的都是大曲坤沙工艺，而在酿酒的过程中，就会产生酸甜苦辣色娇香这七种味道。而这七种味道相互作用，相互平衡，达到一致协调才不会非常突出一味。当我们在喝酒吃菜的时候，因为每一道菜的口味也都是不一样的，可能也是会有酸甜，所以在吃过菜之后，味觉的敏锐性就会发生变化。如果吃完菜直接喝酒的话，那么就会体会不到酒中的美味了。所以在吃完菜也可以用矿泉水来清理一下，这样就可以保持味觉的敏锐性，不至于让酒的味道，因为菜的味道而发生很大的变化。

3.敬酒要先干为敬

敬酒要先干，千万不要对客人或者朋友说，我敬你一杯我们都随意，这样敬酒是没有诚意的。敬酒要先于客人喝完，并展示杯底表示敬意。

4.敬酒端杯要低

当你向宾客敬酒时，酒杯一定要低于对方的酒杯来表示尊敬，如果对方谦虚的把酒杯放低于你的酒杯，你就要用另一只手扶住他的酒杯，然后自己在稍低的位置碰杯，如果你要敬酒的对象不是邻座，你还要走下座来走到他的面前敬酒，切忌不要隔座把手伸得长长地敬酒，这样不但对你邻座的人不礼貌，你的袖子还有可能掉在汤里面。

小常识：酱香酒的浓度科学合理。酱香酒多在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，再加上优质的酱香酒都是要经过窖藏几年后才售卖，游离的酒分子少，对身体的刺激小。

酱香酒对比其他酒确实有不少优点，难怪有那么多喝酱酒的朋友都只喝这一类型。

下期继续分享更多的品酱香酒技巧，想知道更多酱酒小知识的，欢迎关注私聊gt060811，一起聊酱酒，品酱酒！