无锡，太湖边被人遗忘的美食小城，每尝一道美食，让你瞬间甜蜜

说起全中国最会生活的城市，无锡一定算一个。这座江南小城自古就不是兵家必争之地，所以一直有种「小富即安」的安逸气息。对无锡人来说，每天吃好喝好，就是最高诉求。无锡美食，也在不知不觉间名扬天下。生活在蜜罐中的无锡人，做出的菜也常常是以甜收尾。却又咸中带甜，甜中带鲜，甚是特别。

无锡美食

小笼包

无锡的小笼包和别的地方都不太一样，一来是个头大，比南京上海大出不少，二来用红汤，一般内馅都有酱油，三来放糖，咸甜融合，恰到好处。虽然听来鬼畜，但只要能吃习惯咸甜口味，也不失为一样美食。若是蟹粉小笼，忆秦园的出品还可以，但是分店甚多，品控不稳（分店品质很难保证，之前在宜家那里吃的难吃到哭泣）。推荐一中后面那家，人不太多，品质还行。他们家别的东西也很多，但是觉得都挺一般。烧馄饨还行，巨无霸也可以。但是酸辣汤和拌馄饨不太好吃。普通小笼，芦庄超王记，熙盛源都还不错，也是有面条有馄饨，一碗开洋馄饨，两只小笼包，就算是典型的无锡早餐了。

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苏式面条

无锡的面条，还是苏式面条的路数，微红清汤上一团面，上面缀着青碧葱花几颗，浇头一般另外挑选，等面条上了再倒入碗里。苏式的面条，讲究的是汤是汤，面是面，浇头是浇头，清清爽爽，干干净净，也就苏锡常，最多加个上海是这个路数（就我所知），面条和料从来都是分开处理，但混在一起又是另一般滋味。

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酱排骨

无锡排骨在当地的传统名称叫“无锡肉骨头”，兴起于清朝的光绪年间。精选三夹精的草排，肉质鲜嫩，作料繁杂，烹好后的排骨红亮油润，酥软香甜，老少皆宜。不仅获得江南一带食者的好评，现已驰名中外。江浙地区排骨分为“大排”和“小排”，无锡酱排骨用的是“小排”，最早起源于清朝光绪年间，虽是排骨，却是肉为主、骨为辅，正应了“好肉长在骨头边”的俗语。无锡有不少老字号都可以吃到正宗的酱排骨，其中三凤桥是最出名的，无论是烧排骨的卤汤还是肉排的选择，都比别家更讲究。

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太湖三宝

著名的太湖位于无锡、苏州境内，长久以来为当地老百姓提供了源源不断的新鲜鱼虾，一首《太湖美》唱尽了江南的富饶繁荣。清朝康熙年间，太湖里的白虾、梅鲚和银鱼就并称为“太湖三宝”，可都是朝廷的贡品呢。梅鲚无论是清炖、红烧、香煎、刀鱼馄饨等等都适宜，直接清蒸最是鲜美。唯一的不足就是鱼刺非常多，吃起来有点儿麻烦。太湖白虾俗称水晶虾，素有“太湖白虾甲天下”的美誉，这种虾通体透明，壳薄肉嫩，可以油炸了下酒吃，最最美味的当然是醉虾啦！很多人对银鱼都不陌生，这种鱼体形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，曾经在清朝康熙年间被列为贡品。银鱼跑蛋是最家常的做法了，细嫩的银鱼搭配温和的鸡蛋，营养丰富而且特别下饭。

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无锡油面筋

油面筋是无锡人最喜爱的家常美食之一，逢年过节酒席家宴，桌上都少不了一碗肉酿油面筋，既好吃，又寓意团团圆圆。将小麦粉反复揉洗过之后的副产品就是水面筋（无锡话叫“生麸”），揉成小球后在油锅里一炸，面筋便迅速膨胀开来，变成了金黄酥脆、稀疏多孔的油面筋。所谓的“清水油面筋”，不是清水里的面筋，而是用干净的素油炸出来的油面筋。

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手推馄饨

手推馄饨创始于清同治年间。正宗传统的手推馄饨都是用纯手工推制皮子，操作一丝不苟，馄饨皮厚薄均匀、光滑不烂，再包上上乘猪腿肉，汤底也需猪骨吊成的高汤。如果再用足量的虾皮、蛋丝和紫菜，就是有名的“三鲜馄饨”。手推馄饨虽然长得和小馄饨几分相像，但是馄饨皮绵软弹牙，颇有特色。（也上了舌尖上的中国，貌似就是朝阳菜场那边的）

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镜箱豆腐

镜箱豆腐由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金，虾为玉，金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。

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太湖一锅鲜

太湖一锅鲜，地方传统菜,小螃蟹、河鲫鱼、蛤蜊、蚌肉、鱼豆腐、平菇等食材一锅炖煮,典型的河鲜大杂烩,汤里混杂了各种鲜香,让人食欲大开。做法虽然简单质朴，但味道却异常鲜美。太湖一锅鲜选料亲民，却务必新鲜，成菜汤底色如奶白，入口味道鲜美，被誉为鲜掉眉毛的美食。渔家风味，汤头浓郁。

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赤豆圆子

江南来说，这是很寻常的小食，但是奇怪的是，无锡市面上很少有卖做好的，做好的也一般不太好。倒是苏州的平江路上的小摊，赤豆圆子做得很好，赤豆熬得细腻，粘稠香甜，五元一碗，吃的舒服。南京人倒也是喜欢圆子，但爱把圆子、酒酿、赤豆烧在一起，有时还放些藕粉、生粉勾芡使其透明。

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玉兰饼

一道土生土长的无锡名点，最初做成的时候正值玉兰花开，因此得名。糯米外皮裹着鲜肉或豆沙，上锅煎至金黄，外面脆，里面香。无锡当地人经常配着豆浆一起吃，可以解腻又很饱腹。用艾草和糯米粉做的糯米饼，用无锡话说叫 水duo饼 外脆里嫩 简直不要太好吃！后来在无锡的振兴菜市场，有个叫毛华的玉兰饼摊主大胆改革了玉兰饼的做法，把皮改薄，肉馅改多，变成肉丸般大，炸出来后里面还有汁水，看着就更诱人。这样的改革后，味道提高了很多，毛华的生意也越做越好，开了好多家分店，毛华玉兰饼变成了无锡的代表小吃之一，现在其它做玉兰饼都效仿毛华的制作方法。毛华的玉兰饼取代了「正宗」的玉兰饼，变成了新的「正宗」。

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梁溪脆鳝

梁溪脆鳝，在旧时的乡土社会中是一道大菜，甚至可以成为一桌宴席的核心。一条条脆鳝盘成塔状，顶缀素雅鲜花，周洒星点糖色。不论用上暖色还是冷色的灯光，都可凸显其美。梁溪脆鳝是一道众人期待的大菜，它成本不低，在物质匮乏的年代，这种讨手艺的菜色是有鲜明亮点的：端上盘来，高高的鳝塔和塔尖的姜丝一同微微颤动，便是用眼去看，都觉得它分外酥脆，嘴巴还未尝，牙齿仿佛就感觉到咀嚼时的震动，若是夹到嘴里，更不会令人失望，因为它确实是那么稣、那么鲜甜。