千岛湖的鲢鳙：“人放天养”60年，“有机鱼”有何玄机？

说起千岛湖，大家首先想到的可能就是有机鲢鳙，而且“有机”二字早已成为广大消费者的共识。千岛湖出产的鲢鳙肉质细嫩，味道鲜美，广受市场欢迎，这里的水质在国内也是有口皆碑。

千岛湖是国家一级水源地，水质常年维持在国家地表水1~2类的水平，是长三角地区最大的淡水人工湖，同时也担当着战略水源地的重任。库区水体清爽湛蓝，透明度高，深层水可以直接饮用，是杭州市民重要的饮用水源地。

凭借着优良的水质以及引领全国的“保水渔业”，千岛湖的鲢鳙不仅保住了生态，还把“绿水青山”变成了“金山银山”，创造了可观的财富，真正实现了“以鱼养水、以鱼富民”。今年10月，央视媒体再次聚焦千岛湖有机鱼，以巨网捕鱼为亮点，再次引起了社会各界的关注。

千岛湖的巨网捕鱼

千岛湖又名新安江水库，大坝于1959年正式截流新安江，蓄水已有60多年。以黄海标高为参照，库区设计水位为108m，蓄水面积约580平方公里，分属浙江、安徽两省管辖。千岛湖属于山谷型深水水库，平均水深30多米，从高空俯瞰，可见岛屿星罗棋布，岸线曲折蜿蜒，库汊交错贯通，非常适合发展渔业。

千岛湖的巨网捕鱼看似轻松，实则充满了智慧与经验。和其他水库不同，千岛湖内3亩以上的岛屿多达1078个，水面相对分散，库底高低不平，地貌、地形复杂，给捕捞活动带来了很大困难。在1962年，浙江省的淡水水产研究所和当地渔场经过2年努力，终于摸索出了“拦、赶、刺、张”的联合捕鱼法，成效颇丰。

千岛湖捕捞队有100多人，专门设有拦网班、张网班以及刺网班，另有运输班、炊事班，甚至还有专门的造船厂、织网厂、冷冻厂以及罐头厂，配置全面，效率高，专业性强。

捕捞队员常年跟鱼打交道，经验老到丰富，通过眼看、耳听就能辨认出具体的鱼种。比如，鲢鱼跳出水面时一般呈“啪”声，鳙鱼为“咕咚”声，鲤鱼为“噼啪”声，鳡鱼则为“哗啦”或者“轰隆”声。再比如，春季时，鲤鱼和鲢鱼的起跳声非常相近，这时候可结合地形来判断。如果在岛屿浅滩处起跳，多为鲤鱼，如果在深水区起跳，则八成是鲢鱼。

有了“听声辨鱼”的本领还远远不够。在实际捕捞时，侦查人员还需要对作业渔场的地貌、面积、水深等情况有详细了解，以此确定张网、刺网以及拦网的下网位置，各种网具的长度、高度也要做到心中有数。

当鲢鱼、鳙鱼大规模聚集时，便是捕捞的绝佳时期。一般而言，当水库上游涨水时，鲢鳙亲鱼就会习惯性地顶水而上，产生洄游行为，规格大而齐整，数量也多。此时捕捞队先通过拦网、刺网包围鱼群，之后定向驱赶鱼群，最终在张网中将亲鱼一网打尽。

每年的5~9月，水温逐渐升高，鲢鳙进入活跃期，这5个月的捕捞量占全年总产量的80%以上。值得一提的是，捕捞的鲢鳙基本都在6斤以上，因为张网的网目控制在15~18cm左右，6斤以下的鲢鳙能从网中自行漏出，避免了小鱼入网，保证了渔业资源的持续利用。

“有机鱼”有何玄机？

今年秋分，千岛湖库区一片沸腾，一张巨网打捞上来12万斤鲢鳙，国内主流媒体争相报道。其实这样的丰收场面很常见，近几年千岛湖的年产量已达600万公斤，“淳”牌有机鱼后劲十足，备受市场追捧。

然而，有些人却认为是千岛湖的有机鱼“并不简单”：年年都有大鱼可捕，一网下去就有十几万公斤，这么多大鱼到底是不是“洗澡鱼”冒充的？

事实上，千岛湖能保持高产的秘密并不复杂，人工放流、有序捕捞是重点所在。

早在1964年，当地渔场就已开始独立培育鱼苗，如今更是完善了夏花、冬片、老口鱼种的三级培育技术，放流量大幅提高。近几年，库区投放的鱼种多达1000多万尾，鱼种重量就有100多万公斤！

而在捕捞规格上，渔场也设定了严格限制，鲢鱼起捕规格为3公斤，鳙鱼则为4公斤，严格限制产量，不会过度捕捞。每次的渔获基本都是大鱼，恰恰保证了库区中有足够多的低龄鱼种。

千岛湖鲢鳙的有机属性，还有以下几道“保险”：

首先，千岛湖的鲢鳙早在2000年就通过了国家有机食品认证。该认证对水质、饵料、繁殖、捕捞等各个环节都提出了严格控制，确保了质量安全。

其次，当地县级渔政局和养殖场全程监督，严禁利用老口网箱进行“洗鱼”操作。而在湖区西北部，7个渔政管理组严阵以待，监管不留死角，每月还会不定期突击抽查，确保“洗澡鱼”没有操作空间。

最后，千岛湖的有机鱼是“可追溯鱼”。从鱼种培育到天然放养，均建立了生产档案和责任制度，在老口网箱中还设置了标识牌；鱼种入库前统一进行药残检测，在保证产能的同时又保障了质量安全，符合“有机”标准。

千岛湖中为什么要投放鱼种？难道亲鱼不能自然繁殖？

在新安江大坝建成之前，钱塘江上游水系相互连通，水流畅通无阻，当时的鲢鳙是能够自然繁殖的。只不过建坝后，库区水流被截断，亲鱼缺少水流刺激，即便性腺发育成熟也很难繁殖。

鲢鱼和鳙鱼是典型的半洄游性鱼类。在长江、湘江等开放水系中，发育成熟的鲢鳙在每年春季会逆流而上，洄游几十甚至上百公里到上游产卵。洄游期间，持续不断的水流刺激和适宜的水温能促使雌鱼的卵巢由第IV期发育到成熟的第V期，这是雌鱼排卵的硬性指标。

坝前静水区

而在新安江大坝建成后，库区水流变缓，坝前形成静水区。只有在每年4~6月份，上游安徽段来水变多，出现涨水过程，亲鱼才会顶水而上，出现大群产卵群体。但由于洄游距离太短，洪峰太小，水流刺激不够，卵巢无法过渡到第V期，自然繁殖也因此中断。

因此，鲢鳙只能通过放流才能实现资源增殖。值得欣慰的是，放流的鲢鳙规格齐整，成活率高，成功挑起了“大梁”，生态效益也非常显著。

以千岛湖安徽段为例，该湖段位于湖区西北部，污染物较多，富营养化问题突出，但饵料也更丰富。鲢鳙的老口养殖网箱就设立于此，鱼苗通过摄食藻类、有机物吸收了大量的氮磷，改善了水质。据估计，每年800吨鱼苗可从西北湖区带走23.5吨的氮、1.08吨的磷，净化了水质的同时又提高了产量，一举两得。

值得一提的是，库区投放的不仅只有鲢鳙，还有细鳞鲴、黄尾鲴等碎屑食性鱼类，对减轻氮磷危机做出了重要贡献。未来的千岛湖，鲢鳙依然是主力军，至于治水成效，我们拭目以待！

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