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中国米粉“内卷大省”在哪里?

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浩荡的南方米粉江湖,强手如林。湖南人吃米粉只在省内PK,十三个地市谁也不服谁;江西勉强承认自己“阿卡林省”,但江西米粉必须好吃到封神;不过论起米粉的丰富程度,广西人直接摊牌了:我们的米粉天下第一!


广西人的米粉——多多多。

制图/monk

广西的粉,几乎融入了当地饮食的“半壁江山”——百色的烧鸭粉、崇左的鸡肉粉、钦州的猪脚粉、玉林的牛巴粉、河池的吊烧粉、柳州的螺蛳粉、北海的海鲜粉……鸡鸭猪牛、河鲜海鲜,无所不包。


老友粉,汤与料的强强结合。

摄影/巨石王生

造型上也颇为别具一格——刀削面似的切粉、用“筛子”挤出来的滤粉、带点酸味分分钟上头的生榨米粉、长得真和虫子一样的“粉虫”、又粗又大的卷筒粉……高矮胖瘦、长短粗细,应有尽有。


钦州横县的簸箕粉,吃取随意,突出大口豪爽。

摄影/韦宇晴

如果真的有“米粉天堂”,那应该是广西的模样。

广西人对米粉有多深情?

就像四川人遇见美味的菜肴,要“留着晚上下面吃”,广西人则把每座城市最惊艳的食材,统统都留到了米粉里。靠山吃山,靠海吃海,形成了广西各个城市各具特色的米粉风味。

风靡全国的螺蛳粉也只是广西米粉的冰山一角,南宁老友粉、钦州猪脚粉、北海海鲜粉,五花八门的吃法让广西成了中国米粉最“内卷”的省份。

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