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《西安羊肉美食地图》:热气腾腾的冬日限定快乐!好吃还都不贵!

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最近西安的天气一天一个样,霜降已过,气温越来越低,到了秋冬时节,又是适宜吃羊肉的好时候~


都说羊肉是冬天的时令食物,来上一碗热气腾腾的羊肉汤,暖心暖胃,或是来一碗陕西人的最爱水盆羊肉,想想都美滋滋!西安都有哪些吃羊肉的好地方,都替你盘点好了,一起吃肉去!

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虎子水盆羊肉

在美食云集的翠华路上,有一家西安人狂爱的水盆羊肉,开了6年就成为翠华路片区水盆NO.1。


吃货进来必点的三件套:水盆羊肉、辣子蒜羊血和火爆羊肚。




很多人都是冲着水盆羊肉来的,水盆有普通和优质之分,普通23一份,优质的38一份,差价挺大,区别就是羊肉的多少。

清汤上飘着油珠子,一筷子下去捞上来数十片,肉真的给的扎实。




汤清肉烂,也没有很浓的羊膻味儿。


他家的饼要单点,一块钱一个,现烤的刚上桌有点烫手,和很多泡馍店不同的是,这里的饼是发面做的,因此很软和。


无论一个人或是三五成群,辣子蒜羊血都是绕不过去的必点,一盘16块钱。


口感像嫩豆腐,夹起一块在汁子里面蘸一下就得赶紧入口,生怕它因为太嫩掉下去。



味道是酸辣口,就着羊肉来一块,然后喝一口羊汤,滋味爽翻!

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还有火爆羊肚炒的很入味,汲取了辣椒和花椒的香,麻辣椒香,口感脆嫩,羊肚的量也比较良心。

实名吹爆这个秦椒,香飘数米绝不夸张,而且辣而不燥!



-虎子水盆羊肉-

地址:翠华南路229号擎友大厦综合楼临街商铺

营业时间:08:00--00:00

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澄县老哥澄城水盆羊肉

有些美食靠创新,有些则是要靠传承。作为一家32年的水盆老店,从10平米的小屋,开到如今三家分店,扎实的味道就是最好的招牌。


先说水盆羊肉,一个字“硬”!25块钱一碗,送一个饼子。这价格放到如今的西安不算便宜,但肉和汤是真的巴适。


一碗普通级的水盆羊肉,夹一个饼子太过饱满,两个稍微欠一点点。搭配小菜倒是刚刚好~


他家的月牙饼子都是外酥里糯,用筷子一捅就开,软和的内部吸饱羊肉的汤汁,被酥脆的外皮牢牢兜住,一口馍一口汤,美滴忒忒!



水盆羊肉,重点在吃肉喝汤的畅快。他家的水盆,要先用滚汤烫上两遍,粉丝筋道Q弹,羊肉香滑适口。


他家的水盆相对来说油少清淡,即使点选的是肥瘦羊肉,肉质也一点都不腻味。香槟色汤虽清,但味道可一点都不寡淡,咸鲜浓郁。


个人最爱的是汤中两筷头儿的粉丝,汤汁味道的精华全被其吸附锁住,百分百的入味。

羊杂汤20块一碗,因为下水的成本,看起来反而更丰盛一些。

相比起水盆,杂肝汤味道味道稍微更重,不过比起羊肉的软烂鲜香,杂肝的优势在于各异而繁复的口感。


既有羊肚的筋道Q弹,也有羊肝的软糯,还少不了羊肺的滑溜,最后加上羊头肉的“骨肉相连”。


同样是先抹油泼辣子,夹馍后嘬粉丝、喝汤。前两天咥的时候正赶上西安的降温,吃完周身温暖~


-澄县老哥澄城水盆羊肉-

地址:兴庆北路218号,西京医院

营业时间:08:00--21:30

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3

肆驿铜锅涮肉

作为一个资深吃货,这些年来,我也是眼见着许多新兴的餐厅在做涮肉,但是要说认味道,我还是认这家老馆子!它的大名你若是没听过,那可真要说一句:你吃的好涮肉,可还是不够多呐!


经典的老北京清汤锅、符合老陕口味的牛油红锅、特色的秘制酸菜锅,那是各有各的好。


肉品选择的是比普通羊肉一斤就贵二十几的滩羊肉,没有膻味更鲜更嫩,价格却与平民价格打平!


吃肉就讲究豪爽,哥几个来了想吃饱喝足,一定要点上这自制滩羊肉卷。足足一米长!份量不含糊!气势十足!



下锅不用煮太长时间就熟了,蘸上辣油麻酱,一口肉一口糖蒜,一般我一个人都能干掉一半!


肆驿的肉都是每日到店的新鲜肉肉,食客到了现点现切。我个人更喜欢吃他们家鲜切滩羊类的肉肉。

发着亮的嫩红看着就诱人,后腿肉质口感更筋道一些,煮熟后有独特的嚼劲又不失嫩滑,一口就能啊呜好几片。


-肆驿铜锅涮肉-

地址:碑林区湘子庙街50号

营业时间:11:30--23:00

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澄县崇斌水盆羊肉

这家店可是入围了西安水盆羊肉的必吃榜,在西安已经开了数家分店,每家店都天天爆满,口碑爆棚,黑色的匾额透着一股老店的派头。


店里的水盆羊肉也是分量很足,一份完全能吃饱!肉烂汤浓,却完全没有羊肉的怪味儿。


一份套餐有两个月牙饼,配上店里免费的小菜和糖蒜,分分钟一个下肚,喝上一口热汤,畅快又舒服!


-澄县崇斌水盆羊肉-

地址:后宰门与北新街交叉口向西20米路南

营业时间:07:30--20:30

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老白家水盆羊肉

这家老白家羊肉泡馍,就是荣登舌尖上的中国必吃榜单的本尊啦!店面虽然不大,但各种细节都很有讲究。


自节目播出以来,老白家就收到了来自全国各地游客的打卡,一时风头无两。但老板还是保持着手艺人的本分,一碗水盆羊肉实实在在、童叟无欺。



羊肉汤清亮不腻,月牙饼焦香酥脆,小菜脆冽清爽,卤肉酱香入味...没想到一家干净的小店,竟能给人如此畅快的满足。


-老白家水盆羊肉-

地址:北广济街76号

营业时间:07:00--14:00

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王芳陕北小吃市集

说到陕北美食,那肯定少不了羊肉,秦汉以前陕北一直是畜牧区,虽后来农耕大量发展,但陕北的畜牧业仍在延续着,所以陕北的羊肉堪称是一绝,有一家隐藏在西安的超正宗陕北小吃宝藏店铺,就是这家叫王芳陕北小吃市集~


一整个大羊蹄光看着都让人垂涎欲滴,二话不说,拿上手直接啃,表皮吃起来Q弹有韧性,胶原蛋白丰富,肉和筋也是鲜嫩无比,就是口感稍微有点偏咸了。


羊杂碎里面有各种羊杂碎和粉条等配菜,偏酸辣口,汤底也很浓郁,冬天喝上热乎乎的一碗很8错!


但本吃货现在回忆起这碗羊杂碎,更多的记忆还是羊膻味,但同行的小伙伴觉得在接受范围内,所以,大家可以根据自己口味选择,吃不了一点荤腥味的朋友别点这个!


-王芳陕北小吃市集-

地址:未央路109号万象未央小区1号楼1层

营业时间:11:00--23:00

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7

陕北羊肉面

当这碗香喷喷的羊肉面端到面前的时候,完美的诠释了色香味俱全,而且这么大一碗羊肉面,才20元钱,真的是让人心动。



陕北羊肉面最大的特色首先体现在面上,一定是手工揪面片,面片大小、薄厚如同麻钱,吃起来非常净口,手工揪的面片边缘层次不齐,更容易吸汁入味,面便会更香。



羊肉面好不好吃,重点在汤和肉上,他们家的羊肉一直都是用的陕北横山羊,每天早早便起来开锅煮汤,足足两个多小时才能熬出一锅合格的羊肉汤。而这锅汤,就是羊肉面的灵魂。


他们家的羊肉饸饹分白面和荞面两种,现压的饸饹在开水里翻滚,捞出来浇上两大勺羊肉汤,自己调点陕北红葱和香菜,吸溜吸溜,那滋味简直太享受了。




都说山羊一身都是宝,羊肚羊头羊蹄子,经过厨师的加工都能变成美味,这道凉拌羊肚对于爱吃涮肚的朋友真的是福音,口感脆嫩,恰到好处,完美的下酒菜。


-陕北羊肉面-

地址:雁环中路每一天便利店南行50米

营业时间:10:00--21:00

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8

王二羊肉面馆

有一道关于羊肉的美食,在陕北是家喻户晓的,那就是羊肉揪面片。在西安,有一家经营了22年的正宗羊肉面馆,绝对称得上“闻香下马,知味停车”!


当这碗羊肉揪面片端上桌,也是让我大吃一惊,小份里竟然有这么多的羊肉和净白的面片,就着鲜美的汤汁,视觉上必须打个满分!并且这样的价廉物美,恐怕很难找到第二家了。



夹起一块羊肉细细品味,完全没有预想中的羊膻味,再喝口汤,感受唇齿留香的美味。葱花香菜的提味,让这碗汤汁更加去腻提香。汤浓肉烂,面片劲道,小小的一碗羊肉揪面片,实在有太多的用心之处。


她家用的羊肉都是从陕北供应,肥而不腻,口感纯正。羊骨架高汤在熬制过程中,不放任何的佐料,慢炖八小时后,这锅高汤的自然香味称得上一绝。在发面时老板也坚持不加盐,但却能让面片柔软有嚼劲。


-王二羊肉面馆-

地址:大学南路161号(西工大东门外)

营业时间:10:00--21:30

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9

名羊天下陕北横山铁锅炖羊肉

喜欢吃羊肉的小伙伴都知道,陕北的羊肉肉质细嫩,香味浓郁,风味独特。可以说一顿好的羊肉,肉好才是硬道理。


“名羊天下”的羊肉用的都是陕北横山的羊肉,山羊肉鲜美,其肉鲜嫩,没有膻味。


羊肉炖熟后,咬一口入口,只觉得肉块入口酥嫩,一咬就成丝状,而且越嚼越香毫无腥膻味,但唯一不足的就是分量略少。


吃完羊肉,汤底也不能浪费,涮菜更是美味,爱吃君最爱涮土豆,煨熟后的土豆,吸满了羊肉的汤汁,羊肉的鲜美加上土豆的绵软,每一口都是享受。


-名羊天下陕北横山铁锅炖羊肉-

地址:科创路168号西电科技园商贸17-20

营业时间:10:30--22:00

10

陕北赵二羊杂碎

羊杂碎也就是羊杂汤,其貌不扬但味道却令人惊艳。


乳白色的汤味很浓郁,土豆粉条爽滑,羊血、羊肚、羊内脏收拾的很干净,丝毫无异味。


味道相对别家最正宗,配上店家现烙的酥皮烧饼,表皮焦脆,内里自然分层,喧软蓬松,吃到见底,把烧饼掰碎浸泡在汤中,真的太幸福不过了!


-陕北赵二羊杂碎-

地址:电子信息路高速太白锦苑

营业时间:07:00--22:00

陕西人离不开羊肉,不仅仅只因为这一碗汤,两个馍,更是因为这传承了几千年的饮食文化。大口吃肉,大口喝汤,便是只属于陕西人的江湖快意。

#互动话题#


说说你最喜欢的羊肉美食

西安还有哪些宝藏羊肉馆子

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