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家中哪种食用油最好?总结发现:2种食用油的营养价值最高可常用

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过去的地沟油让人胆战心惊,经过不良商家的调味,最终实现出各种美味佳肴,顾客到餐馆吃饭也可以大快朵颐。过去,物质匮乏时,人们在家多用猪油等提炼出的动物油,因饱和脂肪酸含量较高,味道也不差。


可在这个大鱼大肉的时代,相信大家已经看到很多专家不再建议人们吃猪油,猪油饱和脂肪酸含量高,会威胁心脑血管的健康。那么,面对超市琳琅满目的植物油,又应该如何选择呢?

从身体健康上考虑,以及在应对心脑血管疾病发生率与死亡率上,给花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、茶籽油等排名的话。


第一种建议大家食用橄榄油,和普通的植物油相比,橄榄油的等级更高,最主要的原因是其中含有油酸(单不饱和脂肪酸)高,在相关研究中发现,进食含单不饱和脂肪酸的食物,有助于降低冠心病等心脑血管疾病的发病率。

此外,橄榄油还含有丰富的维生素E、多酚类物质,在抗氧化、延缓衰老上具有重要意义。关于橄榄油还有很多研究,都指向它的益处。


哈佛大学公共卫生学院的研究:橄榄油中的不饱和脂肪酸可降低50%糖尿病的发病率。

发表在《科学美国人》有关橄榄油的一项研究中,也指出橄榄油中的一种油斑蝥成分,可去除大脑中积累的β淀粉样蛋白,进而对改善老年痴呆病情有益。

不过,橄榄油在烹饪方式上要求比较高,不能作为普通食用油, 炒菜、炖菜、煮菜,正是因为橄榄油的抗氧化物质方面占优势,而这类营养不耐高温,所以最适合凉拌,尤其是冷榨橄榄油。


第二种双低菜籽油,这里说的双低指的是双低油菜榨出的食用油,最大程度提高了菜籽油的营养价值。

因突出的特点芥酸和菜饼中硫代葡萄糖甙含量低。从目前统计来看,单纯饱和脂肪酸是最低的,这也是为什么双低菜籽油有着“东方橄榄油”的称号。


对于普通的菜籽油,因为含有芥酸,在动物实验上发现,芥酸可能会危害心脏。

还有人们闻起来有些许怪味的硫代葡萄糖苷,即芥子油苷的成分,可能会抑制机体甲状腺组织中的甲状腺素合成,增加甲状腺疾病的发生危险。所以,建议有条件的人,应选双低菜籽油。

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