网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

进击的钱大妈,掉入“隔夜菜”陷阱

0
分享至

一句“不卖隔夜肉”营销slogan,让钱大妈火出了圈,也让其成为了小区居民们的消费重地。

搭上互联网概念东风快车,资本加持、消费高潮,助推了钱大妈潜在性估值。而与之相匹配,市场对其预期值也水涨船高,虽未上市,钱大妈已然是行业公认的一匹生鲜黑马。

不过,适逢社区团购、生鲜电商如火如荼盛况,钱大妈小区里的卖菜生意也被蚕食。那么,钱大妈的消费模式到底值多少?商家加盟是不是消费品牌在收智商税?钱大妈的盈利天花板在哪?

日清模式导致供应链、运营成本高企,向上突围难与供货商争利,向下下沉难免与社区团购短兵相接,钱大妈夹流其中,左右博弈。

规模扩张的急迫感以及加盟商出逃困境,让钱大妈始终在成本控制与规模扩张之间徘徊,无疑,钱大妈掉入了“隔夜菜”陷阱。

高增长却无法带来高营收,靠加盟塑造的繁荣商业,注定是虚幻的。

01

“零库存”悖论

钱大妈成立于2012年,定位“家门口的菜市场”,采取“网格战术”迅速占领市场。从分布上来看,钱大妈店面基本集中在居民社区周边,门店最短距离大概在250米。

社区密布的店面,营造出顾客触手可及的购买环境,是钱大妈主打的消费场景。

根据中国连锁经营协会发布的《2020中国超市百强榜单》,钱大妈2020年的销售总额达到133亿元,排在第13位。

随着中国生鲜行业冷链系统的完善,冷鲜肉和低温肉制品带来行业革命性改革,给予当代人追求新鲜健康食材的条件,推高了市场化需求,冷链产品新鲜、味美、营养价值高,使得冷鲜肉快速成为生肉消费主流。

靠着“不卖隔夜肉”概念,钱大妈品牌迅速走红。在不少钱大妈门店里,都可以看到每天19:00开始全场9折,19:30全场8折,以此类推,直到23:30则是免费派送。这背后则是钱大妈的“日清”和“定时打折”清货机制。

只不过,看似令人震惊的模式背后,想要做到真正“零库存”并不简单,需要在提高整体效率的前提下,保证供需平衡。

钱大妈需要每天将折扣产品和赠送产品的比例控制在10%以内,这样才能在整个供应链中实现零库存。

一方面,在冷链优化的基础上,平台在供货量需要达到一定规模,才能缩减中间损耗带来的高额成本;另一方面,需要足够的市场门店消化供货端,获得上游议价权。

生鲜产品的运输要求高且保质期很短,所以货损率相当高,如果每天能够清货,则可以大大提升周转率,保持货品新鲜,降低货损率。

钱大妈按时间段打折的做法,固然能吸引很多客人,有助于清货,但其门店也需要承担极大的资金压力,过度打折实际是在抵消利润。

为了解决少量商品销售缓慢的问题,一些商店会把剩余的商品放在突出的位置,以赢得销售量。

一些在晚上还没有销售完的熟食,会被放到室外进行销售,但是生鲜产品一旦离开冷藏环境,就难以保证产品的质量以及新鲜程度。

事实上,库存始终是零售行业的最大痛点,例如传统商超下场倾向于到家模式,而互联网公司则专注于前置仓和社区团购,涌现出叮咚买菜、每日优鲜、多多买菜、美团优选等巨头,在消费端收割不少流量。

但无论采取哪种模式,都绕不开库存压力下的层层损耗、低效供应链及重仓储成本等弊端。

零库存是对利润的直接挑战,这也是为什么巨头们宁愿挤入玩家云集的社区团购赛道,也不愿再造一个新“钱大妈”。

除开生鲜赛道转移风口以及消费品牌难再造之外,更重要的是,“不卖隔夜菜”的零库存玩法风险大、成本高、规模难,在商业模式上很难成立,随时面临市场挑战、现金流压力以及用户质疑。

02

加盟顽疾,平台的嫁衣

对于钱大妈来说,加盟制度是现阶段最快的见效药。

从钱大妈的开店效率来看,其扩张速度颇为可观。截至2021年5月,数据显示钱大妈已在全国近30座城市开设门店,总数达到3400家。

虽然钱大妈开店体系是“加盟商+店长承包制+城市内部加盟”三种模式并行,但实际上,90%的门店都是加盟店。

钱大妈扩张进程浩浩汤汤,而下游的加盟商的日子并不好过,今年9月,央视曝光了钱大妈加盟商的亏损内幕#央视曝光钱大妈加盟商亏损内幕#,其中提到有的加盟商甚至一年亏损达到40万元。

造成数额庞大的亏损,主要归结于钱大妈“不卖隔夜肉”经营模式带来的高额成本。

很多加盟商表示,“钱大妈”品牌方宣传毛利率在20%以上,并暗示加盟“钱大妈”当年投资可回本。但事实上,一旦加盟,高昂的装修费和加盟费再加上运营费用和房租,即使打折亏本销售,也难以苦撑。

事实上,钱大妈采取低SKU和日清模式,坚持定时阶梯式折扣,拉低整体定价策略,确实能够带来不错的流量。

但如此一来,加盟商只能被迫承压,生鲜运输、冷藏损耗巨大,平进平出必然导致经营者巨亏,19点以后开始打折,打折金额由加盟商自行承担,对于没有持续现金来源的加盟商来说,是难以承受之痛。

据钱大妈官网显示,目前全国门店总数突破3000家,其中加盟商的数量约占比90%-95%。加盟费用方面,20至30万不等的装修费用、门店房租以及人力成本和进货款,加上加盟费、保证金,加盟商前期的准备资金,至少40万起步。

如今,钱大妈全国门店快速扩张,意味着供应链要支撑起巨量的市场需求,以及匹配不同地域的消费习惯,这种大体量、高损耗的生鲜商品,往往需要对供应链从价格到品质的绝对把控。

坚持零库存、统一定价、定时折扣的营销策略,的确为钱大妈扩张之路赢得先机。但也带来了双刃剑的另一面,高昂的运营成本转移到加盟商。

一边是只许日清的销售铁律,一边是专盯打折菜的用户,高增长却没有高营收,营销战略的执行,似乎为钱大妈品牌做了嫁衣。

零售商论认为,加盟商对于钱大妈来说,是其扩充线下门店的后援军,门店规模化才能降低边际成本。

作为平台而言,一方面,需要提高门店运营能力,提升采购量、降低商品损耗,获得上游供应商议价权;

另一方面,给予加盟商更多实际支持,使得加盟商盈利,才能维系平台降本增效、持续扩张的良性循环。

03

巨头环伺,IPO加急

公开信息显示,2015年,钱大妈在获得1300万元天使轮投资之后,2019年钱大妈完成D轮融资,融资金额达到近10亿元,在此之后,官方没有再公布新融资消息。

近年来,不论是生鲜电商还是生鲜实体店,受资本青睐的消费赛道持续走高,盒马、永辉等一批主打生鲜零售商成为新零售代表。

与此同时,2020年疫情发生后,社区团购模式被推送到风口,巨头入局、资本加码,使得各类社区团购、买菜软件和配送服务层出不穷,生鲜业迎来高潮。

而钱大妈布局多年建立起的护城河,在社区团购、生鲜电商模式的冲击下,市场地位也开始动摇。

一方面,社区团购等平台兴起,以补贴为切入口,直接抢夺钱大妈存量市场,本就成本高企的钱大妈,价格方面并没有太大优势;另一方面,加盟商处于中间夹心层,利润无法持续,引发加盟商对平台的信任危机。

如果钱大妈商业模式没能持续优化,而社区团购在巨头的加持下继续大规模烧钱,那么其门店出现大面积门店不盈利,可能引发其下游加盟商关店潮。

在生鲜行业中,95%亏损、4%持平,1%盈利,盈利难已成行业共识,真正存留最后的玩家微乎其微。而钱大妈的盈利成本,主要以牺牲加盟商为代价。

要知道,无论线下门店盈利与否,加盟商不断上缴的各类费用,足以确保平台后端始终有可观的利润。

除开自身模式带来的焦虑,钱大妈的外部竞争环境也不容乐观。今年以来,每日优鲜、叮咚买菜陆续拿下生鲜圈IPO门票,美团优鲜、多多买菜等社区团购基本覆盖城区版图,资本似乎也看到了生鲜格局的尽头。

圈地扩张,加速扩容,借势冲击IPO,是钱大妈现阶段能给予早期投资人最直接的变现方式。

今年4月,钱大妈传出上市消息,据彭博报道,钱大妈计划募资4亿至5亿美元,并拟在上市前的一轮融资中筹集20亿元人民币,使其估值达到250亿元人民币。

不过,仅靠“不卖隔夜肉”的营销故事,未必能说服二级市场买单。

毕竟,在商业创新上,前置仓与社区团购走更远,而钱大妈似乎还在原地踏步。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
450分以上超6万人!广东二模各分数段人数曝光,历史生成绩很差?

450分以上超6万人!广东二模各分数段人数曝光,历史生成绩很差?

白浅娱乐聊
2024-05-02 19:28:38
太羡慕啦!巴黎替补席总身价3.18亿欧一众名将枯坐整场

太羡慕啦!巴黎替补席总身价3.18亿欧一众名将枯坐整场

直播吧
2024-05-02 17:22:10
法国人无法理解:这么高科技的东西,中国人没事就拿来玩吗?

法国人无法理解:这么高科技的东西,中国人没事就拿来玩吗?

音乐泰斗
2024-03-30 07:35:18
两个极端:孙颖莎上半区一战三,王曼昱陈梦下半区比的是稳定

两个极端:孙颖莎上半区一战三,王曼昱陈梦下半区比的是稳定

聊体育的小哥
2024-05-02 23:54:27
江西又出“体制”炫富?

江西又出“体制”炫富?

林中木白
2024-05-01 13:30:02
为什么“瓷砖上墙”突然没人装了?看到这5个缺点,再也没疑惑了

为什么“瓷砖上墙”突然没人装了?看到这5个缺点,再也没疑惑了

韩胖说装修
2024-04-08 23:01:13
不可思议!曾经的大明星竟然沦落到路演,出场费仅有30w太可怜了

不可思议!曾经的大明星竟然沦落到路演,出场费仅有30w太可怜了

娱乐圈酸柠檬
2024-05-01 14:16:01
中铁十九局新中标辽宁省大项目

中铁十九局新中标辽宁省大项目

笑熬浆糊111
2024-05-02 16:21:34
准女婿骗丧偶岳母冲喜,两人多次发生关系,自愿还是强奸?

准女婿骗丧偶岳母冲喜,两人多次发生关系,自愿还是强奸?

刚哥说法365
2024-05-01 01:14:55
美人妇林心如轻熟风写真大赏,还是一如既往的韵味十足哦

美人妇林心如轻熟风写真大赏,还是一如既往的韵味十足哦

娱乐圈人物大赏
2024-05-02 16:23:35
蓝鲸一次排便可达2吨!方圆百米遮天蔽日,竟被称为自然的恩赐?

蓝鲸一次排便可达2吨!方圆百米遮天蔽日,竟被称为自然的恩赐?

青栀伊人
2024-05-01 22:04:40
拒绝大陆3个月后,ASML被曝自食苦果,外媒:光刻机像垃圾被堆放

拒绝大陆3个月后,ASML被曝自食苦果,外媒:光刻机像垃圾被堆放

奉壹数码
2024-05-02 17:49:08
贡品||童颜水蛇腰大长腿!10年前她在互联网杀疯了

贡品||童颜水蛇腰大长腿!10年前她在互联网杀疯了

懂球娘娘
2024-03-19 11:45:50
罗技庆祝 G502 鼠标 10 周年:销量超 2100 万,即日起赠送鼠标垫

罗技庆祝 G502 鼠标 10 周年:销量超 2100 万,即日起赠送鼠标垫

IT之家
2024-05-02 22:42:18
北青:若国足未从36强赛突围,则得通过附加赛争夺亚洲杯正赛门票

北青:若国足未从36强赛突围,则得通过附加赛争夺亚洲杯正赛门票

直播吧
2024-05-02 18:26:13
乳房。Rebecca那对漂亮的乳房。

乳房。Rebecca那对漂亮的乳房。

秃头研究所新传考研
2024-04-30 00:05:24
中美飞船同日返回:神舟飞船只开1个主伞,为何美国飞船有4个伞

中美飞船同日返回:神舟飞船只开1个主伞,为何美国飞船有4个伞

搞笑的阿票
2024-05-02 23:51:12
广东梅大高速塌方事故给我们的忠告,一定要看

广东梅大高速塌方事故给我们的忠告,一定要看

玄冰乐亦
2024-05-02 21:19:36
女子提车问界M7才7天,智驾出问题:前方没车突然急刹、车身抖动

女子提车问界M7才7天,智驾出问题:前方没车突然急刹、车身抖动

财经三剑客
2024-04-24 13:03:36
他,履新中央统战部副部长

他,履新中央统战部副部长

鲁中晨报
2024-05-02 18:41:04
2024-05-03 03:26:44
零售商论
零售商论
研究分析TMT领域
93文章数 179关注度
往期回顾 全部

财经要闻

日元如此疯狂波动,背后谁在收割?

头条要闻

救出6人的梅大高速救人者:爆炸声就在十米开外炸响

头条要闻

救出6人的梅大高速救人者:爆炸声就在十米开外炸响

体育要闻

德媒盘点拜仁帅位候选人:阿莱格里、穆帅和索尔斯克亚在列

娱乐要闻

黄子韬被曝求婚徐艺洋 大量亲密照曝光

科技要闻

4月交付量理想超问界,小米首月交付超七千

汽车要闻

预售2.89-3.49万 奔腾小马正式开启预售

态度原创

家居
亲子
教育
健康
公开课

家居要闻

心之所栖 黑白灰色系打造设计专属感

亲子要闻

高手!谁能想到他是这样发球的?

教育要闻

宿舍超豪华的美国大学Top10!五星级的舒适,毕业都不想搬走!

春天野菜不知不识莫乱吃

公开课

父亲年龄越大孩子越不聪明?

无障碍浏览 进入关怀版