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都是带鱼,为啥有的一斤10元,有的300元?老渔民告诉你差在哪儿

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都是带鱼,为啥有的一斤10元,有的300元?老渔民告诉你差在哪儿

从9月份开渔以来,市面上的海鲜逐渐增多了,比如梭子蟹、对虾、带鱼等,新鲜又便宜。

和其它海鲜相比,带鱼是较便宜,一斤才十几元,营养却很丰富,包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,尤其是它表面的银色物质,很多人认为是鱼鳞,其实它是一种特殊的脂肪,而且不饱和脂肪酸(比如DHA、EPA等)占大多数,有助于儿童的大脑和神经发育。


超市里的带鱼价格相差很大,最便宜的十几元,也有几十元甚至上百元一斤等,刚开始我以为肯定是进口的带鱼会贵一些,但仔细一看,进口的比国产的还便宜,为什么会这样呢?

请教了一位老渔民,价格差距大主要是产地的原因。那进口带鱼到底差在哪儿呢?

今天我就和大家说说买带鱼的事儿,如果你也喜欢吃带鱼,快来看一看,以后买带鱼保证不会吃亏。


带鱼主要分布于印度洋、太平洋沿岸,中国沿海各省均可见到,而印度、日本等国也有带鱼。

中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼的个体比南方带鱼大,主要有渤海带鱼、黄海带鱼、东海带鱼、南海带鱼,它们有啥不一样呢?


1、渤海带鱼

渤海带鱼的个体比其它3种带鱼大,头小眼睛小,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,最适合煎、炸,但产量较少,价格比较贵,一斤超过百元。


2、黄海带鱼

渤海的污染比较严重,而黄海的水质清澈,所以光照充足,是天然的优质渔场,最有名的就是吕泗渔场,盛产鲳鱼、大小黄鱼、带鱼、梭子鱼、海蜇等2000多种海产品。黄海带鱼的肉质鲜嫩,口感好,但容易破皮,而产量高所以价格比较便宜,一斤30~40元。


3、东海带鱼

东海的水质也比较清澈,这里有著名的舟山渔场,而舟山带鱼是国家地理标志产品,它的特点是“三小一厚”,体长小、鱼头小、眼睛小,肉厚。同样重量下,舟山带鱼比其它带鱼更窄更厚,肉质鲜嫩,味道鲜美,价格从十几元到七八十元一斤,1~2斤的要300多一斤。


4、南海带鱼

南海属于亚热带气候,气温高,这里的带鱼口感比其它3种带鱼要差很多,价格也很便宜,一般一二十元一斤。


5、进口带鱼

进口带鱼主要产自东南亚太平洋、南亚印度洋,比国产带鱼宽很多,体长也超过1米,又宽又厚,看起来很不错,实际上进口带鱼的口感很差,鱼肉吃起来是柴的,鲜味也不明显,也是产量大所以很便宜,一斤十元很常见。


现在大家知道各种带鱼的差距了吧,不同的产地带鱼的产量、口感、味道都不一样,所以价格也会差很多。

如何挑选带鱼呢?

带鱼离水即死,所以市面上的带鱼都是冷冻的,购买时牢记3点,保证买到新鲜带鱼。

①看表面的冰层

带鱼捕捞后立刻用冰块进行冷冻,如果表面的冰层很薄,说明是比较新鲜的。要是表面有很厚的冰,就是冷冻了很长时间,不新鲜。


②看鱼眼

新鲜带鱼,鱼眼比较明亮,眼仁乌黑,眼白清澈透明。如果鱼眼上雾蒙蒙的,像一层白霜,说明放了很久了。

③看银脂

银脂颜色银白,完整无脱落,说明是新鲜的。如果银脂大量脱落,用手一摸就掉,说明冷冻了很长时间。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。


俗话说“物以稀为贵”,带鱼的价格差异,一方面是品质决定的,另一方面是和产量有关,产量大肯定就便宜一些。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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