秋天，遇上这食材别错过，做一次能吃一冬天，随吃随拿真省事

天气越来越冷，雨水也越来越少，晒各种菜干和果干的好时机又到了。相信大家都吃过红薯干，以前，人们是为了储存吃不完的红薯，才想起了把红薯晒干囤起来的办法，虽说现在生活好了，想吃什么有什么，但我相信，一份薯干会让很多人想起童年的味道。晒干后的红薯不仅软糯，还增加了一份香气和嚼劲儿，比鲜红薯还要好吃，赶紧来学学晒红薯干的正确做法吧，做一次能吃一冬天，等到天冷再把红薯干拿出来嚼着吃，真的太解馋了！秋天，遇上这食材别错过，做一次能吃一冬天，随吃随拿真省事。

秋天的阳光好，特别适合做各种干儿。记忆中，每年秋天，奶奶就开始陆续晾晒各种干儿。几乎菜市场里每种秋天的应季食材都能变成令人垂涎的美味。萝卜干、豆角干、柿子干，而我更喜欢地瓜干。眼下这种小蜜薯的价格特别便宜，正好用来晒干，每年秋季，只要菜市场遇到，我会毫不迟疑地买上20斤。

红薯不仅好吃，营养也很丰富，它富含膳食纤维、维生素和钙、铁等微量元素。晒干的红薯咬上一口软筋儿软筋的，比鲜红薯还香，营养又美味！但问题来了，有的朋友说自己晒出来的红薯不软糯还粘牙，那是您的方法不对！

我就来教你一个正确晒地瓜干的做法：想要红薯干的口感好，要采用三蒸三晒的方法，这可是我家老一辈留下的传统做法。通过三次的蒸制与晾晒，红薯干表面是亮晶晶的，会呈现出半透明的状态。另外，经过反复的蒸与晒，红薯干很有韧性，口感还不会很干柴，软筋不粘牙。正确的做法可令红薯干不加防腐剂也能保存很久，放上半年都不会坏。

自制红薯干怎么做？我就来说说红薯干的做法。想自己制作红薯干的朋友可以先收藏。

【晒红薯干】

红薯适量。我这里用了西瓜红小蜜薯，小块的红薯更好晾晒，晒出的红薯干也格外的软糯香甜，颜色还特别漂亮。您可以根据想要制作的红薯干的数量增减红薯的用量。红薯干的做法虽然很简单，但想晒得成功且能长时间储存，有些小细节一定要知道，我都整理在文章末尾的提示里了，您可以仔细看一下哟。

先把红薯清洗干净，如果红薯表面有很多泥土的话，可以先浸泡在水里一会儿，再用清水冲洗。晒红薯干的红薯要选果形匀称顺直的，表面不能有霉变的斑块，否则晒出的红薯干会有股怪味。

用削皮器削掉红薯皮，如果红薯两端有黑色的部分，也要用刀削下去。临近制作红薯干前再削皮，否则红薯很容易氧化变黑，虽然不影响食用，但那样的红薯干就不好看了。

把红薯纵向从中间切开，像这样的红薯中间切开就可以了，如果您用的是大块红薯的话，可以切成四份，但也不要切成太小的块儿，不然蒸制以后容易碎。

把红薯全部切好后，放入蒸锅里，上汽后转中火蒸制20分钟左右，用叉子可以插透，但红薯的形状还是完整的，这样的火候就可以了。

把红薯干摆放在笸箩或透气的筐子里，不要重叠。在阳光下晾晒一天，中间要记得翻个面，这样红薯可以均匀晾晒，晚上要记着收进屋里，放在通风的地方，这样就不会被露水打湿了。

晾晒一天以后，红薯会稍微收缩，颜色变深，转天再把它放入蒸锅，蒸制十分钟左右。蒸制好后继续晾晒，这样重复三天，共三蒸三晒。这样晒出的红薯干蒸得更透，晾晒得更均匀，由内至外都非常均匀。口感上更香糯，而且有嚼劲，掰开后是里面有沙沙的感觉，特别好吃。

小提示：

红薯干不要晒得太干了，否则口感不好。如果晒得太干也别着急，吃之前再复蒸一次，就能还原口感了。

因为这种传统的方法要连续晾晒，如果中间赶上阴天，红薯干很有可能变黑，所以制作前要看好天气，至少连续三天都是晴天才行。

吃不完的红薯干，放入密封袋中保存，放在阴凉干燥的地方储存，这样可以保留一定的水分，放整个冬天都不会坏，随吃随拿，特别方便。

秋天，遇上这食材别错过，做一次能吃一冬天，随吃随拿真省事。秋天是收获的季节，大批新鲜食材正当季，又可以晒各种干了。趁着红薯大量上市，一次囤个几十斤，照我的方法晒出的红薯干特别香，晒好的红薯干可以存起来慢慢吃，从秋天吃到冬天，就是吃不腻！

家里要是有吃不了的红薯，也可以这么做，家人都特别喜欢，不管直接嚼着吃还是煮粥都好吃，随吃随拿特别省事。秋天要多吃些红薯，您也试试看吧！

“晒红薯干”的分享就到这里，您学会了吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！