这秋天一到,橘子就开始上市了,市民朋友会买来尝鲜。不过,如果您一不小心买到了酸的橘子,那该怎么办呢?有人说可以放一段时间等橘子再熟一些,可有些性子急的人不愿等,那这酸橘子丢了又可惜,吃又难以下咽,该怎么办呢?今天我们就要教大家几招,快速让酸橘子变甜。
节目的妙招达人笪奶奶说,想要让酸橘子变甜,她有个超级简单而且好操作的法子,而且最重要是,管用!
笪奶奶告诉街坊们一个法子将酸橘子变甜。把橘子放在筲箕里面,摇晃30秒就可以了。
就这么简单地摇一摇,也没见这橘子有啥变化,难道它就变甜了吗?别着急,让我们做一个实验验证一下就知道了。
准备一张PH试纸。一个橘子,取橘子汁,蘸在PH试纸上,看他们的变化。在摇晃前,橘子的PH值大约为3。摇晃之后,再次检查,橘子的PH减小到5。
同样一个橘子,短时间摇晃一下,竟然真能让橘子的酸度减小,吃起来更甜,那这也太神奇了。可为什么会发生这样的变化呢?
协和吴艳告诉记者,橘子的甜度,并不是说橘子放着放着就会变甜。而是橘子里有来源于糖的甜味,还有来源枸橼酸等酸味的物质。两个物质在一起,如果酸味的物质降低了的话,对甜度的提高也有帮助。我们把橘子放在框里摇晃,或者你拿手捏一捏,把它捏得比较软,其实这种外力的刺激,对橘子来说,可让它的酸度更小一些,这样甜味的感觉更好一些。
也就是说,当揉捏和摇晃橘子时,橘子里的枸橼酸受到冲击会被破坏掉,这导致橘肉的酸味降低,糖分百分比上升,所以橘子就变甜啦。
除此以外,想要让酸橘子变甜,专家表示还可以这样做。
可以把它和苹果,香蕉,这类比较容易产生乙烯,催熟的气体的水果,放在一起。这样可以帮助橘子成熟。还有一种方法,就是把橘子放在40度的温水里。放15分钟,拿出来再吃,实际上它的甜度感觉也会更好一些。
不过,专家也提醒说,不管哪种方法,只能让橘子在总糖含量不变的情况下,相对变甜一些。想要吃到特别甜的橘子,还是要在挑选的时候仔细选择。
商贩戴女士告诉记者,一般都是挑皮薄一点的。水分多,它就口感比较好一点。看稍微纹路细一点的,就皮薄一些。稍微粗一点,水分少一些,拿在手里就没那么重。再就看产地,一般的湖南的就比较甜一点。
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