斑鳐Okamejei kenojei，是黄海和渤海沿岸最常食用的一种鳐鱼。大家可能更熟悉的“孔鳐Raja porosa”其实跟本种是一个东西，现在“孔鳐”一名已被弃用。
斑鳐又名斑瓮鳐、褐鳐、平背鯆魮（bū pí）等，在北方一般被俗称作“老板儿鱼”。
为什么叫“老板”呢？清代的《记海错》认为这个名字是形容其外形，说“老般鱼者……正圆如盘。般，古音如盘，故知老般即老盘也”。有人认为中文正式名称的“鳐”是来自这些鱼像鸟类中的“鹞”一样的体形。
斑鳐（图片来自Wikipedia）
斑鳐幼鱼的背面（摄影：可爱的偷听桃）
斑鳐广泛分布于西太平洋，是一种体形非常扁的底栖鱼，白天就埋在沙子里，晚上出来找东西吃，不挑食，抓住什么就吃什么，从褐虾、糠虾、钩虾之类的“小虫子”，到玉筋鱼、锦鳚之类的小鱼，来者不拒。
这些家伙其实是深藏不露的“弱电鱼”，可以用尾巴释放电流感知环境。这种技能并不稀奇，食堂里常见的鲇鱼也是弱电鱼。
另外，鳐其实是有“腿”的。除了分布于墨西哥湾的若鳐以外，其他鳐的腹鳍被一个缺刻分为了两个部分，前一部分化为趾状构造，可以用来爬行或挖掘泥沙。
小鳐的腹面，可以看到两条“腿”（摄影：可爱的偷听桃）
正在爬行的某种鳐（图片来自https://www.nature.com/articles/d41586-018-07684-4?utm_source=weibo&utm_medium=social&utm_term=d41586-018-07684-4）
观察老板鱼的脑袋，我们会发现这些鱼的背面跟我们一样都有两只眼睛，而腹面有两个鼻孔和一张嘴。眼睛的后面还有两个“窟窿”，这又是什么呢？
这其实是它们的喷水孔（spiracle）。虽然叫“喷”水孔，但这两个窟窿其实是用来进水的，鱼呼吸时，水流由喷水孔进入鳃腔，氧气被吸收之后，水流再由腹部的鳃裂排出体外。这个结构在脊椎动物冠群的各物种身上都能见到，我们的祖先就曾经有过。我们的中耳就是泥盆纪肉鳍鱼的喷水孔演变而来。
斑鳐的嘴和鼻孔。它的鼻孔属于外鼻孔，不用于呼吸（摄影：可爱的偷听桃）
其实是某种鲨鱼的眼睛和其后的喷水孔（图片来自arkive）
鳐亚类Batoidea下都是些身体平扁的底栖鱼，就像一群被拍扁又被切掉了臀鳍的鲨鱼，通称鳐类（rays）。其中大部分成员是卵胎生的，鱼卵在母体内孵化，甚至鲼形目一些物种还会分泌营养物质来哺育腹中的胎儿。但只有本种所在的鳐形目Rajiformes下4个科是例外，它们一般被单独称为skate。
鳐是会产“蛋”的，其卵近似扁长方体。因为常发现于海滩上，且袋状的外形酷似钱包，所以这些卵被人赋予了一个浪漫的名字——美人鱼的钱包。卵外有一层坚韧的革质的卵鞘（egg case），上面有一些丝状附属物或者硬质凸起，可以将卵隐藏在水草之间，或者牢牢地卡在石缝中。这些卵是可以食用的，不过产量很低，也很难引起人们的食欲。
鳐卵，手感像是薄而硬的皮革（摄影：可爱的偷听桃）
斑鳐无毒，可以食用，并且属于软骨鱼，肉也没什么刺。新鲜的斑鳐适合清蒸、红烧等多种做法，用韭菜一炒，味道也不错；但不新鲜的就有一股氨水味，乏善可陈，只能晒制成鱼干了。
“臭斑鳐”是韩国著名的“地狱料理”，据说是全世界最臭的食物之一，但我还是挺想尝试一下的。
百度百科上的红烧老板鱼图片
狭义的鳐有时很容易跟魟搞混。它们的区别还是不少的——
首先，魟是卵胎生，而鳐是卵生的（但这在现实中是看不出来的嘛）。
其次，魟尾细长如鞭，上面还长有一根骇人的棘刺，其实是由盾鳞演变而来的，根部与毒腺相连，可以通过穿刺注入毒液，造成致命的伤害。著名的纪录片主持人“鳄鱼先生”斯蒂夫·欧文就被一条短尾魟Dasyatis brevicaudata刺中，不治身亡。相比之下，鳐的尾巴更为粗壮，并且没有毒刺，上面覆盖有几排不具毒性的细刺。
再次，如果看腹面的话可以看出鳐的“腿”，而魟没有这个结构。
蓝斑条尾魟Taeniura lymma（图片来自fishncorals.com）
赤半魟Hemitrygon akajei，有时候也被称为“老板儿鱼”，但在南方更常见（图片来自Wikipedia）
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