溯源栏目抢先看：《铸就风味》

《溯源》栏目是一档大型电视纪实类节目。通过外景拍摄的形式刻画大国工匠、匠心传世。讲述创新传统技艺、传承工匠精神的匠心故事。让有品质的产品得到推崇，享有它应有的市场。让有梦想的匠人受到尊重，工匠精神得以弘扬。新时代，新思想，新目标，新征程，以民族品牌溯源为主线，通过镜头运用实景拍摄的方式展现企业家的奋斗历程，精益求精的产品情怀，富有温度的品牌故事，用真实的影像力量沁染观众的心扉。

本期栏目：《铸就风味》

展播单位：温岭市绿浩食品有限公司

主持人：朱轶

首播时间：2021年10月26号 12：12，20：12

复播时间：2021年10月27号 16：12，00：12

展播平台：中央广播电视总台所属中央新影老故事频道播出

CCTV手机电视同步播出、中央广播电视总台央视频

腾讯，搜狐，爱奇艺等网络媒体

说起豆腐，想必大家并不陌生，在日常的饮食中经常能看到它的身影。但就是这样一块看似不起眼的豆腐，一家企业整整做了十年，面临近些年成本不断提高，利润不断压缩，甚至还会亏损的境地，他们依然还在坚持做下去。这中间到底有怎样的故事，又是什么样的力量在支撑着他们不断前行。今天，就让我们一起走进这家企业，一起来看看温岭市绿浩食品有限公司和这样一块豆腐有什么样的情缘。

凌晨一点，当城市中的大多数人还在熟睡时，一种不分时令的美味正在夜色下悄然完成蜕变，而在几个小时后，它将出现在各大商铺和超市的货架之上，等待着唤醒新的一天。对于豆腐来说，时间的把握尤为重要。除了要在运输环节保证效率之外，豆腐的制作也同样格外考究。

从苏北精心挑选的优质大豆在去除草木、砂土等杂质后倒入不锈钢罐中浸泡 4 个小时，时间上的精确控制让大豆充分吸收水分，保证出浆量，同时也避免因为浸泡时间过长或不足而降低大豆韧性，最终影响豆腐品质。但因为温度、湿度这样的不可控因素存在，浸泡多久还是要看老师傅们的眼力和手上功夫。

浸泡完的大豆将在磨浆机中接受第一道考验，为了磨出细腻而嫩滑的豆浆，师傅必须要保证黄豆与水成 1:1 比例，并且在磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致。同时为了避免豆浆变质，磨好的生豆浆需要立刻在罐中进行烧制，而烧制的温度和时间依然是凭借老师傅几十年的经验。

把豆浆点化成豆腐，石膏或盐卤是常见的凝固剂，而点浆最重要的就是速度。用瓢把卤水慢慢渗入到豆浆中，再匀速搅拌，使卤水能充分与豆浆混合，直至洁白光滑的豆腐花从浆底浮出。静置十分钟后，将豆腐花压入模具中成型，豆腐的制作才真正完成。从浸泡黄豆到豆腐成型，长达六七个小时的制作周期让豆腐成本居高不下，面对微薄的利润甚至亏损的境地，王广尧还是依然选择继续做下去。

作为菜篮子工程和温岭市民工程，绿浩食品一直在坚持为人们提供放心食品。疫情期间，在其他厂商停工停产的严峻情形下，绿浩食品担起重任，积极配合当地政府进行安全生产工作，保障市场上豆腐产品的正常供应。在未来，除了继续坚持把豆腐这份事业做下去，解决包装问题，扩大规模也同样是王广尧在考虑的问题。十年时间，温岭市绿浩食品有限公司已经在温岭的豆制品行业站稳脚跟，他们也在继续与时间赛跑，把做豆腐这件小事看作是他们一生的大事。

做安全食品，做良心企业，温岭市绿浩食品有限公司一直在用自己的努力为温岭市的人们提供放心豆腐。而在这十多年的发展过程中，他们也一次次配合政府，承担起安全生产的重任，为市场上豆腐的稳定供应付出他们的所有。在这条道路上，把做豆腐这样的小事做好，其实就是能够为之自豪的大事，社会需要这样的企业和担当。

欢迎大家收看本期节目，我们下期再见！