明日霜降，该“秋补”了，“1谷1肉3蔬果”别忘吃，为入冬打基础

日子在人们忙碌的时候总是过得很快，明天将要迎来今年秋天的最后一个节气——霜降，这意味着秋季将要结束，冬天就要来了，寒冷将成为未来几个月的主流天气，而霜降节气也正是秋冬交替的一个重要节点。民间有话说“补冬不如补霜降”，在寒冬来临之际，“秋补”要安排了，多吃一些有营养的食物，为身体存储能量，才能为入冬打好基础。

明日霜降，该“秋补”了，“1谷1肉3蔬果”别忘吃，为入冬打基础。霜降到了，下面就来跟大家分享几种应季的食材，营养充足，补对了，家人身体更强壮，一起来看看吧~

1谷——小米

五谷杂粮是我们日常饮食的基础，尤其是近年来人们越来越关注养生，五谷杂粮更是大家公认的健康食品，小米便是“五谷”之一，尤其是在我国的北方，小米犹如粮食 一般存在人们的饮食当中，同时是很多产妇调理身体的必备食材。小米具有很高的营养价值，富含多种氨基酸，维生素以及很多杂粮中所不含的胡萝卜素，对身体是极好的食物。

推荐食谱：小米红薯条

食材准备：小米80克，红薯40克，鸡蛋黄1个，黑芝麻适量，食用油少许

1、将小米淘洗干净，然后加入1.2倍左右的清水，上蒸锅隔水蒸20分钟，将小米蒸熟。

2、红薯清洗干净，削皮，然后切成条状，注意不要太粗，否则后边不容易包住。然后放入蒸锅中，蒸30分钟，将红薯蒸熟。

3、在蒸红薯的过程中，在小米中加入一个鸡蛋黄，放入黑芝麻，然后用筷子搅匀。

4、红薯蒸熟以后，取出，稍微晾凉，我们在手中戴上一次性手套，取适量的小米混合物，在手心内按扁成片状，放入红薯条，包裹住，然后在手中握牢，保证小米将红薯包裹住。

5、平底锅内淋食用油，烧热以后，将包好的小米红薯条放入锅内，中小火煎，底部定型以后，就翻面煎，直到将小米红薯条煎至各个面都色泽金黄以后，就可以关火了。

6、吃起来外酥脆，内部的红薯软糯香甜，兼具美味和营养，颜值也很高。

1肉——羊肉

进入霜降时节，各地气温齐降，天气转寒凉，所以我国一些地区流行吃羊肉进补，俗称“煲羊肉”“煲羊头”。这是因为羊肉中蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合秋冬季节食用，滋养又暖身。在老北京地区，霜降时节流行吃铜锅涮羊肉以及炙子烤肉的吃法，已达到“贴秋膘”的效果。在我国北方的很多地区，秋冬时节的羊肉都非常受欢迎，从遍地的餐馆就可以看出，羊汤，羊蝎子，羊肉串……叫上三两好友吃一顿，热乎乎的，营养又解馋。

推荐食谱：家常羊肉汤

食材准备：羊肉2斤，羊筒骨半斤，料酒2勺，生姜大葱白芷橘皮适量，娃娃菜1棵，红茶1小包，油豆腐适量，粉丝1把，蒜苗2棵，食盐适量

1、在购买羊肉的时候让老板帮忙斩成大块，买回家以后放入冷水中浸泡两个小时以上，将血水泡出，期间只有换水。

2、将羊肉和羊筒骨一起下入锅内，加入料酒和生姜，开大火煮出浮沫，然后捞出，将表面附着的浮沫冲洗干净。

3、把洗净的羊肉和羊筒骨放入砂锅中，同时放入生姜大葱白芷，红茶包，在锅内加满水，然后文火炖两个小时。

4、两个小时以后，羊肉已经彻底炖熟了，将羊肉捞出，羊筒骨继续小火炖1个小时，这样可以使营养更充分释放出来。捞出的羊肉晾凉，然后切成片状备用。

5、在炖羊肉期间，将娃娃菜清洗干净，撕成小块，蒜苗洗净。粉丝清洗干净，然后浸泡至变软。

6、羊筒骨炖好以后，将白菜，粉丝和油豆腐下入锅内，搅拌均匀，再次煮沸以后，即可出锅，根据自己的口味加入适量的食盐调味。

7、在食用的时候，撒上一些蒜苗进行提香，喜欢吃辣的朋友可以配上辣椒酱。搭配羊汤食用，真的是鲜美至极。

3蔬果——柿子

每年霜降时节，我国福建泉州地区流行吃柿子，当地有俗语“霜降吃丁柿，不会流鼻涕。”当地人认为，霜降吃柿子可以御寒保暖，同时可以避免嘴唇干燥脱皮。此时已经进入深秋时节，正是柿子上市的时候。成熟的柿子，香甜多汁，美味营养，堪称“果中圣品”，当然柿子虽然美味，但是每次不能吃太多，否则容易引起上火。

推荐食谱：柿子枣泥饼

食材准备：柿子泥200克，面粉200克，枣泥馅适量，奶粉20克，酵母2克，黑芝麻适量

1、选择熟透的柿子，清洗干净，将外皮剥掉，只保留果肉的部分，捣成泥，也可以放入料理机进行搅打，这样质地更加细腻。

2、将面粉和酵母粉翻入柿子泥中，搅拌均匀，形成面团，面粉的用量要根据柿子泥的湿度来调整，但是注意和成一个中度偏软的面团。

3、将和好的面团封好，放到温暖的地方进行发酵，至原来的1.5倍大。

4、把发好的面团取出，揉搓至光滑以后，下成大小均匀的面剂，每个的重量在40克左右，可以灵活调整。

5、将面剂擀成面皮，然后包入适量的枣泥馅料，封口处捏紧，然后按扁，在表面沾上一些黑芝麻进行点缀。

6、不粘锅预热好，将包好的柿子饼放入锅内，中火烙制，一面定型以后，翻个面烙另外一面，直到柿子饼鼓起，将边缘的部分也烙一下定型，直到色泽金黄以后，就可以盛出了。

3蔬果——白萝卜

在我国山东地区，霜降时节有着吃萝卜的习俗，并流传着这样的民谚，“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”。萝卜是典型的秋季食材，这个时候正是收获的季节，而自古以来，萝卜都是人们度过秋冬的主要蔬菜，很多老辈人，在深秋时节也保留着储存大萝卜的习惯。萝卜不仅便宜耐保存，而且富有营养，民间更有“十月萝卜赛人参”的说法。萝卜的吃法众多，凉拌，做汤，红烧，入馅……各种吃法为我们秋冬的餐桌增添了不少美味。

推荐食谱：白萝卜蒸肉

食材：白萝卜1根，猪肉200克，香菇2朵，榨菜少许，生姜香葱适量，白胡椒粉适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖小半勺，淀粉1勺，鸡蛋1个

1、首先处理各种食材，将香菇清洗干净，擦干以后，切成小丁备用。榨菜也切小一些。生姜和香葱洗净切碎。

2、把准备好的猪肉搅打成细腻的猪肉馅，最好选择2分肥8分瘦的猪肉来制作。

3、将香菇，葱姜都放入肉馅中，同时加入料酒，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉，食盐，白糖，榨菜碎，以及鸡蛋清，淀粉，然后顺时针搅拌均匀至上劲。

4、把白萝卜清洗干净，不必去皮，然后尽你最大的可能，切成均匀薄厚的白萝卜片。

5、锅内烧开水，将白萝卜下入锅内，一方面可以去除萝卜中的苦涩味与辛辣味，同时可以使萝卜变软。捞出以后，在冷水中浸泡2分钟。

6、准备一个深一些的盘子，将肉馅放入萝卜片中，然后摆入盘中。最后在盘中放入鸡蛋黄。

7、蒸锅中提前烧开水，将盘子放进去，大火继续蒸15分钟就可以了。

8、蒸好以后会析出萝卜汁，将其倒入锅内，加入1勺生抽和1勺蚝油，拌匀以后煮沸，加入适量的淀粉调至浓稠，然后淋入盘中，最后撒上葱花进行装饰即可。

3蔬果——山药

山药生长在很深的土壤中，长期吸收大地中的养分，经过漫长的存储，使得山药成为一种营养非常丰富的食物，同时山药也是一种很重要的药材，在很多食疗药膳当中都可以看到它的身影。山药中含有丰富的黏液蛋白，淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对我们的脾胃很有好处，帮助我们适应季节的变换。山药可以做菜，可以煮粥煲汤，也可以制作成各种小点心，丰富了我们的餐桌，也滋养了我们的身体。

推荐食谱：五花肉烧山药

食材：铁棍山药1段，五花肉100克，青红椒各1个，小葱适量，大蒜3瓣，食用油适量，酱油2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺

1、把山药去皮以后，在流动的水下冲洗干净，然后切成条状，放入清水中浸泡保存，避免氧化变黑。

2、五花肉切成片状，同时将青红椒洗净切成小段，大蒜切成片，小葱切成段。

3、准备一个小碗，加入酱油，蚝油，蒸鱼豉油，少许清水，混合均匀备用。

4、锅内加入适量的清水，大火烧开，将山药条下入锅内，焯烫2分钟后捞出。此时的山药已经断生。

5、锅内烧热，将五花肉下锅，煸炒出油脂以后，下入蒜片以及青红椒，快速翻炒1分钟左右，炒出香味，然后将山药条下入锅内，继续翻炒1分钟。

6、将调好的料汁淋入锅内，继续大火快炒，使山药上色并入味，即可关火盛出。

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