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明日霜降,别忘吃“1果2肉3菜”,补充营养,为过冬打好基础

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霜降是秋季最后一个节气,霜降过后,代表着冬天的脚步越来越近了。此时,开始有霜,气温也会渐渐地降低,而且还非常的干燥,人体也很容易缺水。所以我们在霜降前后注意饮食调整,适量进补。民间有这样的说法“冬补不如补霜降”, 记得多吃“1果2肉3菜”,别小看这些食物的作用,顺应时节营养高,能够更好地起到滋补作用,为冬季御寒做准备。

霜降吃"一果"


柿子

俗话说“霜降到,柿子熟”,每年到了霜降节气的时候,柿子也是完全成熟了,这个期间的柿子个大、皮薄、汁甜,柿子里面含有的营养价值也是比较高的,吃柿子能够帮助清热生津、滋养润燥,是非常适合秋天吃的水果。另外,民间还有说法认为霜降吃丁柿,不会流鼻涕。如何留住这鲜美的味道呢?制作果酱可以让它保留的时间久一点,早上吃面包刷一些酱在上面都特别甜美好吃。


柿子果酱

【材料】:柿子 5个、冰糖 20克、柠檬 半个

【做法】:

1、软柿子洗净,去蒂,用手指甲轻轻刮一下表皮,从蒂部开始轻松撕皮了,取出果肉。

2、将果肉放进料理机里,本身含水量就很大所以不用加水,打一会儿就成果泥了。

3、将柿子果泥放到无油无水的不粘锅中,可以先用大火煮开后转中小火熬煮,要不停搅拌,帮助水汽快速蒸发;

4、果酱少一半后,可以加入冰糖和柠檬汁,熬煮至浓稠后关火即可。柿子酱冷却后装进密封玻璃容器保存。

霜降吃"二肉"


牛肉

我国不少地方就有霜降吃牛肉的传统,牛肉营养丰富,属于高蛋白低脂肪的肉类,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,有利于补充人们身体所需的营养物质,且在霜降时节食用牛肉可以起到御寒的效果,因此霜降吃牛肉非常有营养。


酱牛肉

【食材】:牛腱子肉 适量、黄豆酱 2大勺、生姜 1块、香料(桂皮、香叶、八角,小茴香)适量,生抽 60毫升,老抽 20毫升

【做法】:

1、牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。

2、锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开2分钟后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出备用。

3、半砂锅清水,加入生姜,香料,黄豆酱、生抽和老抽等调料。

4、待砂锅烧开后,放入牛肉,盖好盖子,5分钟后转小火炖1~1.5个小时。拿筷子插入牛腱最厚的地方,能穿透说明牛肉熟了。

5、关火彻底放凉后切片,切的时候要横着纤维方向切,装盘即可开吃。


羊肉

羊肉是历来民间秋冬进补的重要食材之一,不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,霜降多吃羊肉利于为冬季御寒防冻做准备哦。所以无论是羊肉炖汤还是羊肉煲粥,都是非常受欢迎的。


红烧羊肉

【材料】:羊肉 适量、豆瓣酱 3勺、老抽 2勺、料酒 少许、生姜 4片、葱蒜 适量、冰糖 适量、盐 适量

【做法】:

1、羊肉洗干净切块,冷水下锅,加料酒,葱姜焯水3分钟,煮好后捞出备用;

2、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和豆瓣酱小火炒香,然后放入羊肉下锅煸炒一会儿;

3、加入少许老抽,翻炒下上色,放入香料(八角、桂皮、香叶及草果)和冰糖;

4、放入适量的开水,至少要没过食材,大火煮开然后转小火慢慢炖1小时-2小时,根据自己的时间情况把握,久一点更入味羊肉更烂;

5、最后可以根据尝味咸淡继续调味,大火收汁一下即可,秋日吃红烧羊肉最好了。

霜降吃"三菜"


萝卜

俗话说得好“十月的萝卜赛人参”,萝卜不仅微甜爽脆,还多汁,而且它富含多种维生素和碳水化合物等,营养价值高,被称为“小人参”。秋冬交替,天冷干燥,吃萝卜顺气,能带走不必要的内热。冷天吃多了油腻的菜,就来一盘脆爽的糖醋萝卜,非常解腻。


糖醋腌萝卜

【材料】:白萝卜 1根、生抽 2汤匙、香醋 2汤匙、白糖 1茶匙、盐 1茶匙

【做法】:

1、准备一根萝卜,洗净去皮,切成薄片,尽量切薄一点口感更好。

2、切好的萝卜加入盐,糖搅拌均匀腌制20分钟,把萝卜腌出水分;

3、把腌好的萝卜挤出水分倒掉,然后加入生抽和香醋、白糖混合在一起搅拌均匀(爱吃辣味的可以放辣椒碎),戴上一次性手套,轻轻的把萝卜片抓匀;

4、拌好的萝卜包上保鲜膜,放冰箱冷藏24个小时后即可,爽口还开胃,特别好吃。


西兰花

西兰花不仅口味独特,更是营养丰富的综合保健蔬菜。西兰花当中的胡萝卜素和多种维生素,有助于缓解眼部和身体疲劳,秋天干燥的气候经常会让人口干舌燥,咳嗽不断,常吃西兰花有润喉、开音的功效,帮助皮肤维持原有的弹性。


西兰花虾仁炒饭

【材料】:米饭 适量、西兰花 1个、虾仁 适量、胡椒粉 少许、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、大蒜 2瓣

【做法】:

1、西兰花削成小朵,煮开一锅滚水,放入一小勺盐,将西兰花焯水1分钟后捞出;

2、把晾凉的西兰花用刀切碎,越碎越好。虾仁放入少许胡椒粉和盐抓一下;

3、平底锅中放入少许油,放入蒜蓉炒香,然后将虾仁快速翻炒到变红后盛出;

4、锅中倒入米饭中小火炒散炒透;

5、把西兰花碎和虾仁倒在米饭上,翻炒均匀,调入盐和蚝油炒匀即可出锅。


茼蒿

茼蒿,别名蒿子秆,根、茎、叶均可食用,芳香脆嫩,在古代,茼蒿是宫廷菜肴,所以也叫“ 皇帝菜”。秋天、冬天和初春为茼蒿的最佳食用期。茼蒿一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,其浓郁的香气是一种特殊的挥发油,具有消食开胃、增加食欲的作用,丰富的粗纤维也有助于肠胃蠕动。


粉蒸茼蒿

【材料】:茼蒿 适量,玉米面 1碗,面粉 半碗,大蒜 2瓣,生抽2汤匙, 白糖 半茶匙, 香醋 1汤匙, 香油 少许

【做法】:

1、茼蒿洗净后要甩干水分,否则粘粉再蒸的话,水沓沓的很难吃,茼蒿掰成两段放入大盆中备用。

2、倒入玉米面和面粉抓匀,保证每根叶子都有粉包裹。

3、蒸锅里加水,铺上蒸屉,把茼蒿均匀铺在蒸屉上,盖上盖子大火烧开转中火10分钟关火即可。熄火后需立即出锅,以免茼蒿继续受热变蔫儿。

4、这时候可以放入自己喜欢的东西调味。把蒜泥、生抽、香醋、白糖和香油混合在一起,可一次浇汁在茼蒿上,也可以用来蘸茼蒿吃的哦。

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