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海底捞紧急声明毛肚缩水事件,股价下跌近70%,产品问题屡上热搜

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文|AI财经社 张可心

编辑|杨洁

因食材被曝“缺斤少两”,海底捞再度冲上热搜。

10月19日,河南电视台民生频道官微爆料称,10月15日,在河南郑州海底捞新世界百货店,耿女士与朋友就餐时发现一份售价72元200g的捞派脆脆毛肚,上菜后实际只有138g。对此店长解释称,系员工备菜时操作失误所致,当天只有这一份菜品不合格。

对于上述情况,郑州市城东路市场监管所所长称,按照新消法规定,消费者可以向海底捞要求三倍赔偿。当事人耿女士却表示:不要一分钱、不要卡,道歉解释清楚即可。

10月19日下午,这一事件话题冲上微博热搜第一名,围观人数达到3.9亿。海底捞也紧急回应称“感谢关注”,并表示,按照海底捞的要求,该产品摆盘后存放时间需在半个小时内,耿女士是在凌晨4点就餐的,员工提前摆盘后将产品放入冻库保存,由于产品特性导致水分流失,属操作失误;对此门店已于当天向顾客当面道歉,并支持顾客依法维权。同时,海底捞还表示,该顾客向门店提出了2万元现金赔偿要求,双方就此未能达成一致,海底捞方已向相关部门主动报告。

但在社交媒体上,海底捞此举并未换来多少同情,不少消费者对于门店这一解释并不买账。海底捞微博下热度最高的一条评论称,“捞派脆毛肚冻库保存能流失掉1/3水分,那你家水分够大的”。

自2020年疫情期间以来,海底捞频频被曝出食材“涨价”及食品安全问题,其在消费者心目中的品牌形象已大受影响。“过去以服务著称的海底捞,似乎慢慢走到了我们的对立面。”有消费者向AI财经社感慨。

2020年4月,北京某消费者在消费过海底捞后,在微博上表示被账单吓“傻”了。“整顿算下来,人均220元多,血旺半份从16元涨到23元,只有八小片;半份土豆片13元,平均每片土豆1.5元;自助调料10元一位,米饭7元一碗,小酥肉50元一盘,过分了啊。”这条信息在微博上一发表,瞬间点燃了网友的情绪,“海底捞涨价”一事被推上热搜。此后,海底捞还因更换调料台的“牛肉粒”为“人造肉”一事,引发了网友热议。

在2020年7月,海里捞还连曝两次食品安全问题。7月12日有消费者表示在济南海底捞连城广场店就餐时,在乌鸡卷中吃出硬质塑料片;7月30日,杭州市市监局发布信息称,在2020年4月的一次抽检中发现海底捞杭州富春新天地店内所使用的一批次筷子产品存在大肠菌落,可能引起消费者腹泻、肠胃感染等症状。


在业内人士看来,海底捞疫情期间“涨价”以及频繁出现的食品安全问题背后,是公司自上市以来高速扩张的后果。“高速扩张下,海底捞面临着来自成本和管理的双重压力。”一位业内人士向AI财经社表示,“再加上此次食材缺斤少两事件,哪怕只是偶发性事件,也同样反映了海底捞的门店管理问题。”

对于"公司是否存在盲目扩张"的质疑,海底捞创始人张勇今年6月也曾在股东大会上坦言,过去一年对疫情趋势的错误判断,使得公司陷入快速扩张后的“紧张”局面,但“一旦整合好现在的门店,扩张还会继续”。

2018年9月,海底捞登陆资本市场。彼时,在线下门店扩张和营收增长的刺激下,公司股价一路高涨,仅一年时间公司市值翻倍至2000亿港元,张勇也以138亿美元净资产荣升新加坡首富。但一路高涨的资本盛宴背后,市场亦开始出现对于公司疯狂扩张的担忧,海底捞接连遭遇多家券商唱空。

在2021年以来,海底捞股价较巅峰期已跌去68%。截至10月19日,海底捞收盘价29.85港元,市值仅剩1630亿港元。

延伸阅读:

海底捞一片地方就有33个摄像头!为啥有这么多?网友疑惑上热搜

昨晚有博主发文:为啥海底捞这么多摄像头?不说都还没发现。。怎么会这么多摄像头的?



很快这个话题上了热搜。



网友的答案也是五花八门。

用来监督员工工作的

看看上座率

马力在知群:海底捞的摄像头,主要就是用来监督员工的服务。例如你如果是自己倒水,立刻就会有服务员跑过来帮你,因为此时他们可能在对讲机(耳麦)里被训。专门会有人通过监控来看各个桌的情况。相当于除了地面的服务员之外,空中还专门有一个团队,这样提高服务的效率。

c明和am:还能因为啥,和顾客其实没多大关系,基本都是用来抽查员工的,怕约束不好员工让顾客自己动手,也能起到震慑力的作用,商场店铺的摄像头也是同理,说好听了是为了防止偷盗行为,实际丢了东西就根本找不回来,都是用来看员工有没有偷懒玩手机,监守自盗啥的。还有店铺陈列,卫生情况等等情况都是用摄像头来监控的,餐饮店也可以用摄像头来检查上座率。

为谨防一些不良顾客做手脚

冰冻柠檬茶Cci:之前有问好像是一次很大的逃单事件之后,就全部门店都装了。

练特 :主要是怕万一有人陷害呢?摄像头可以讲证据!或者监控自己的服务有没有到位!

沈涛:早些时候运营某火锅店,店长接到一个投诉电话,对方抱怨说在店里吃坏了肚子。于是快速找出投诉客人的消费单,确定了他在哪个时间哪个餐桌用的餐后,我在监控录像中看完他们的整个消费过程。服务员操作规范,所有在汤底中涮的菜都是客人自己操作,发现其中牛肉粒客人放进锅里涮的时间过短,其他均正常。

沂蒙星辰的微博 :海底捞作为中国餐饮品牌的成功代表,经历过各种形形色色的客户,也吃过很多没有监控的亏。比如2018年9月的时候,深圳的一家海底捞的顾客将海底捞告上了法庭。顾客表示,自己在海底捞的食物之中吃出来类似于女性卫生用品的东西,所以便对海底捞索赔高达上百万元,但是由于没有监控,所以缺乏证据,一时被推至风口浪尖。后来经过警方调查之后,东西完全就是顾客自己偷放进去的。待后来安装上摄像头,类似这样的事情就少多了。有了摄像头的加持,就会减少被恶意投诉的风险。监控不能解决所有事,但可以规避很多麻烦。





肥肠牛肉毛肚腰片乌鸡卷:很正常,防止被讹。

冀幸运:怕有些人在锅里放头发。

怕你偷偷过生日、偷偷自己倒水、偷偷自己下虾滑……

你说什么我听不氵青 :因为怕你偷偷过生日。

·-_-· :因为怕你自己给自己倒茶!

我不想静静我就想嗨 :有人一边看监控一边用对讲机讲:6号台没有饮料了,7号台需要加汤。

别叫我焦咯嘣 :海底捞:我看你们谁敢自己倒水。

玖拾久时 :不装这些摄像头怎么发现你想低调的过生日。

明天永远遥远_:方便在后台观察哪个顾客需要服务,然后一个箭步冲上来。

wishier:在海底捞吃过的一次,渴了自己倒水,结果壶盖掉了,水撒了,很快好几个服务员围上来了,各种抱歉,最后结账打了8折!

居一龙的仙女棒:前不久我去海底捞,服务员在桌子最外面往最里面递菜,我顺手接了,她从我手里抢过去了,真的是抢,我明显感觉到了她的力气突然大了起来。

正在海底捞用餐

抬头发现一桌起码两个摄像头

有注意过我们都是更英雄:注意过,每桌上方1-2个摄像头。

ViVi火先生:你错了。后堂还有更多……



方便给你唱“跟所有的烦恼说拜拜”

哇你挡着我了:方便给你安排“社死”……

萌面怪兽qwq:哈哈哈哈哈哈哈哈,笑死了。我日常偷偷倒水被抓包,过生日也有被同学强行告知海底捞工作人员给我唱rap……

cc:跟所有的烦恼说拜拜……瞬间石化

你去过海底捞吗?喜欢他们的服务吗?你在海底捞发现过这么多摄像头吗?你觉得装这么多摄像头的原因是什么?快来橙柿互动留言跟我们说说吧~

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