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大济宁最牛X的糁汤店,恐怕没有之一

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对济宁美食,我关注、学习了15年,还从来没有发现糁汤店还能这样搞。直到昨天晚上,我才知道自己竟如此的孤陋寡闻。


在济宁,如果还有这样的第二家,请您告诉我。我在“运河之都”大桥上,摆它一座酒席,让我们共同为济宁糁汤点赞,为济宁餐饮业喝彩!


说起糁汤,那可是济宁人的骄傲,偏偏在“度娘”那边出点不愉快。一搜索糁汤来,只提临沂,避谈济宁。


如果探究起糁汤的渊源历史,恐怕都没法具体考证,只能说是鲁南一带的民间小吃,但“度娘”也不至于这样薄此厚彼,让人不服。


但能把糁汤的“小吃店”,做成“酒馆”来经营,那真是一大创造。而这一创造,在济宁恐怕也是孤家寡人,没有之一。


在临沂也许是空白,因为单就那几个菜的食材,临沂就没有这么丰富的物产优势。

济宁的大运河、微山湖,所带来餐饮水平的发展,足以“盖帽”全国80%的内陆地市。


济宁的糁汤店,几乎都是一早一午的营业,下午晚上休息,凌晨开干。但这个店不走寻常路,晚上照样开门。


咱先看看这个门面,有老味,挺讲究,很温情。

店里6张桌子,干净整洁,墙面并无特别。档口处,一个老式大宽桌子引我注目,上面摆放着两排菜。


前排一律是凉菜,白的白,绿的绿,红的红,油亮的油亮,乌黑的乌黑……一切都是真色正味,适口舒心。


后排几个热菜,以淡水鱼为主,可烧可炒,可煎可炖,突显运河家乡风味。

凉菜不少,热菜烧炖居多,可以让客人多些时间喝个蔫酒,说说友情,啦啦市井,感叹点人生和世道。


济宁的10月中旬,这几天气温有些偏凉,店家就推出了小锅仔,让人吃起来暖暖乎乎。


老板伙计不慌不忙,悠闲的神情写在脸上,穿在T恤中。

到这里来喝酒吃菜的,多是老客。而我的姚氏朋友,就在店里存放两瓶酒,闲来就弄上几口。


有人看了以后,嘿嘿一笑,再拍胸脯:这有啥?太简单了,我也能开个这样的店!


打住!打住!

这样的店虽然投资不大,看起来也没有什么闪光发亮之处,但门口的对联,如果你能理解到位,并能切实践行,你才成功了一半。


还有档口上面的“招财进宝”,如果你也能匠心慧眼,风水巧运,你又增加了20%的胜算。


剩下的30%,就是你要有十足的耐心,充裕的资金,饱满的精神,至少打它个2~3年的“冷战”期。

像这样的条件,这年月,有几人能做到?能坚持住?


最后,用一句广告语作结:一直被模仿,从未被超越。这样的店,别说被超越,你模仿时能够存活下来,就已经是难上加难了!


这并不是说它有多复杂、伟大。我只是想告诉你,每个独创的成功,其背后都有很多我们看不到、赶不上、自身永难拥有、说也说不清的东西。

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