用一张锡纸包住牛肉，十分钟就能吃，牛肉鲜嫩多汁，太美味了

锡纸牛肉是一道中西结合的菜式，既有中式的调味，又以西式的焗烤方式烹制，香滑软嫩。家中的锡纸还剩一些，今天就来做一道非常美味的锡纸牛肉。这次腌制牛肉我用了一些特别的小技巧，使得牛肉更加鲜嫩多汁，搭配一道特别爽口的炝拌黄瓜，真的是太完美了。

食材：牛肉、金针菇、洋葱、芹菜

调料：小米辣、小葱、生抽、料酒、蚝油、孜然、辣椒面，糖、盐、淀粉

制作步骤：

1.牛肉我们先将它分割成小块儿，然后再切成片，记得要稍微厚一些，这样口感会更好。

2.腌制牛肉，放入生抽10g、料酒10g、蚝油少许、孜然3g、辣椒面2g、糖3g、盐2g、淀粉适量。为了让这次的牛肉更加的鲜嫩多汁，腌制的步骤会稍微麻烦一些，顺时针搅拌均匀，这只是腌制的第一步。

3.倒入10~15g清水，让牛肉吸足水分，用干净的小手不断地顺时针抓匀。倒入适量的食用油，再次用手抓匀。这一步的目的是锁住水分。盖上保鲜膜冷藏腌制三十分钟。

4.洋葱切成丝；芹菜切成小段儿；小米椒和小葱随性地切碎就可以了。

5.准备一张锡纸，先铺上洋葱，再铺上芹菜，然后再放上金针菇。为了使口感更好，这里我还准备了一些蒜泥，就是用蒜粒和香油调制出来的。我们均匀地把蒜泥涂抹在金针菇上。腌制好的牛肉千万不要忘记了，将它均匀地摆在蔬菜上，尽量摆得开一些。覆盖上一层锡纸，四周折叠，将边缘封紧。

6.将包好的锡纸放入平底锅中，盖上锅盖儿，小火焖煮15~20分钟。

7.焖烤间隙，我们制作一道非常爽口的炝拌黄瓜。黄瓜去头尾一定不要拍，将它一分为四，然后去瓤，接着将黄瓜切成小段儿。

8.放入姜片、蒜片，盐3g，糖10g，搅拌均匀，先腌制十分钟。

9.放入小米椒、酱油或者是味极鲜5g，香醋10g，搅拌均匀，其实这时候的凉拌黄瓜已经很好吃了，但是还缺点灵魂。

10.起锅热油，放入干辣椒、青花椒、红花椒充分爆香，将其淋在黄瓜上给其注入灵魂，搅拌均匀，这道非常爽口的炝拌黄瓜就完成啦。

11.另一边，锡纸牛肉也已经焖烤完毕，用刀轻轻地把它切开，然后掀开锡纸，这时候的温度有些高，一定要小心一些。点缀上少许的小米椒、小葱，还有熟芝麻、黑胡椒，此刻肉香已经扑面而来，准备开吃了。

我喜欢这样荤素搭配的吃法，金针菇配上牛肉，稍微搅拌一下，将底下的蔬菜翻上来，话说这道锡纸牛肉真的是特别的配米饭，所以米饭一定得准备充足。鲜嫩多汁的大块牛肉配上米饭，再来上一大口酸香脆辣的拌黄瓜，真的是每吃一口都能美好到心里啊。其实这道锡纸牛肉还有烤箱版的做法，但是我感觉平底锅更加方便快捷一些。推荐喜欢吃牛肉的小伙伴们一定要试试这道锡纸牛肉，用锡纸包裹住的牛肉，这样焖烤出来的口感真的是非常的美味。

好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞！