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进入秋天,记得多给家人吃“这2肉3菜”贴秋膘,防秋燥,身体棒!

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俗话说“秋天到,贴秋膘”。时间过得飞快,在不知不觉中,明日就立秋了。立秋是中国24节气中的第13个节气,也是秋季的第1个节气,它标志着酷热的夏季结束了,凉爽的秋季向我们走来。

立秋时节,虽有“秋老虎”的余威,也还在三伏天里,但总体趋势是早晚天气逐渐凉爽。那大家在饮食上应该开始注意了,要顺应时令,此时要吃一些温润有营养的食材,尤其是一些肉类,以肉贴膘。所以记得吃这“2肉3菜”,应季而食,健康过秋天。

【进入秋天,多吃这2肉】

鸭肉

立秋时节,最该吃的不是猪肉和牛羊肉,而是鸭肉。因为初秋季节的天气还是比较燥热,而食用凉性的鸭肉,可以安抚初秋时节所带来的燥气,在不少地方立秋吃鸭肉已经成为了一种饮食传统,而入秋后的莲藕最补人,这两种食材搭配在一起进补不长肉,温和滋补又能降秋燥。


【老鸭莲藕汤】

所需食材:半边老鸭,2节莲藕,2颗蜜枣,生姜片


1.鸭肉洗净斩块。冷水入锅,加入适量料酒与姜片,焯去血水。

2.焯鸭肉之余,把莲藕去皮切块,并准备2颗蜜枣与3片姜。

3.焯好的鸭肉取出后,再次冲洗干净。再将所有食材全部入锅,加入适量清水,启动按键开始煲汤。食用前可加入适量盐和胡椒粉调味。

鹅肉

鹅肉和鸭肉一样,特别适合秋季食用。秋季吃鹅肉,滋补不发胖,能够清润去燥。鹅肉的蛋白质比较丰富,比鸭肉、鸡肉、牛肉都要高,所以秋季进补不妨多吃点鹅肉。

【柱侯酱焖鹅】

所需食材:鹅肉、柱候酱4大匙,冰糖2块,老抽1汤匙,姜葱适量


1、先用清水把鹅肉冲洗干净,然后放入锅中,倒入没过鹅肉的冷水,大火煮开后继续煮1分钟,煮出血末,然后将鹅肉捞起备用;

2、锅内放入适量油,放入葱白和生姜炒香;放入鹅肉不断翻炒,炒干水气,隔出多余的鹅油,炒到鹅肉微焦,这样吃起来更香;

3.倒入没过鹅肉的热水,切记一定要放热水,放冷水会使肉质收缩口感发硬;接下来是秘密武器,放入特色酱料柱候酱,老抽和冰糖,炒匀,大火煮开后转中小火焖40分钟;

4、最后大火收汁,撒上一点葱花即可。色香味俱全的焖鹅。

【进入秋天,多吃3菜】

茄子

民谚有云:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。立秋时节,茄子大量上市了,这个时期的茄子是最嫩最好吃的,价格也很便宜,还可以去秋燥哦。


所需食材:豆角、茄子、辣椒、蒜末

1.将豆角去掉老筋清洗干净,切段。将茄子切成细条。

2.起锅烧油,将茄子放在锅中。将在锅中的茄子进行不断的翻炒,后盛出。

3.另起锅烧油,将准备好的豆角放入锅中进行翻炒,后盛出。将小米椒切成段状。

4.将小米椒切成段状。加入准备好的蒜末。将过了油的茄子倒入锅中,进行翻炒。将过了油的豆角倒入锅中。

5.在锅中加入酱油,再加入蚝油,再加入适量的清水,撒入适量的食盐。最后加入鸡精炒匀,出锅。

【老南瓜】

“秋天到,南瓜俏”,“秋吃南瓜,远胜良药”南瓜可是秋季里的绝佳食材。在经过了苦夏的折腾后,不少人脾胃都很虚弱。所以很多老一辈的人都知道,秋季养生先要健脾。而南瓜属于温性食物,味甘入脾,对脾胃非常有益。

【红烧老南瓜】


1.首先净锅加油烧制5成热,放入老南瓜在锅中炸至熟透漏出,小技巧:在炸南瓜的时候不要用勺子在锅中乱搅动,防止南瓜都被搅碎。

2.然后锅中留少许油,放入蒜子和青红椒一起炒出香味,再放入老南瓜,加入一碗清水,用小火慢慢的炖一下

3.调味放入少许食用盐,生抽少许南瓜在锅中煨炖至熟透,把汤汁收干,再用生粉水勾芡,让所有的汁水都包裹在南瓜上面。

【莲藕】

荷莲一身宝,秋藕最补人。莲藕的营养价值和药用价值均不可小视。秋令时节是鲜藕应市之时,它脆嫩多汁,容易消化,富含铁、钙等微量元素,淀粉含量也很丰富,多吃些藕,还能起到养阴清热、润燥止渴的作用。

【莲藕玉米胡萝卜排骨汤】


1、莲藕去皮洗净后切厚片,胡萝卜去皮洗净切滚刀块,玉米切断,姜切片;排骨泡出血水并清洗干净备用;

2、锅中加水,加几片生姜,排骨下锅下锅焯水,水开后捞出并再次清洗一次;

3、砂锅锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片,加入料酒,加入没过食材的水,小火慢炖1个半小时;

4、2个小时过后加盐,再次盖盖子焖5分钟,即可盛出享用,这样炖出来的汤原汁原味,有一股清甜的味道,特别的好喝。

进入秋天的食补,对身体的调理来讲,确实非常重要。所以记得给家人多吃这2肉3菜。

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