海底捞回应72元200g毛肚只138g：操作失误，顾客提两万赔偿未达成一致

据河南卫视报道，10月15日，河南郑州的耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时，点了一份72元的捞派脆脆毛肚，可上菜后发现分量明显很少，要求员工称重时发现规格约200g的毛肚实际只有138g，竟少了62g。

记者陪同耿女士去店内核实情况，店长解释：员工备菜时操作失误导致，当天只有这一份菜品不合格。郑州市城东路市场监管所所长称这种情况，按照新消法规定可以对顾客损失三倍赔偿。当事人耿女士回应：不要一分钱不要卡，道歉解释清楚即可。

10月19日，海底捞官方平台发文回应：产品按要求摆盘后存放需在半小时内。顾客凌晨4点就餐，因员工提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失。属操作失误，已加强整改。

对此我们很抱歉，已于当天给顾客当面道歉，并支持顾客依法维权。

因顾客提出两万现金赔偿，未能达成一致。已就此向市场局主动报告。

另据每日经济新闻，少了62g，海底捞72元200g毛肚实际138g，公司回应：只有这一份不合格！顾客也回应了。

海底捞又摊上事了，一起来看看是怎么回事？

图片来源：河南电视台民生频道

10月19日，据河南电视台民生频道《小莉帮忙》报道，10月15日，河南郑州，耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时，其中点了一份72元的捞派脆脆毛肚，可上菜后发现分量明显很少，要求员工称重时发现规格约200g的毛肚实际只有138g，竟少了62g。

图片来源：河南电视台民生频道

记者陪同耿女士去店内核实情况，店长解释：员工备菜时操作失误导致，当天只有这一份菜品不合格。郑州市城东路市场监管所所长称这种情况，按照新消法规定可以对顾客损失三倍赔偿。当事人耿女士回应：不要一分钱不要卡，道歉解释清楚即可。

图片来源：河南电视台民生频道

对此，海底捞回应200g毛肚实际只138g。称，“感谢关注，对此希望补充说明：产品按要求摆盘后存放需在半小时内。顾客凌晨4点就餐，因员工提前摆盘后放入冻库保存，产品特性导致水分流失。属操作失误，已加强整改。对此我们很抱歉，已于当天给顾客当面道歉，并支持顾客依法维权。因顾客提出两万现金赔偿，未能达成一致。已就此向市场局主动报告。”

网友却吵翻了，有网友表示“好了，下次吃火锅带个秤”，还有网友称，“就这一份不合格，好巧哦”。

值得一提的是，消费者还比较关注的是，今年还有可能涨价吗？据北京青年报18日报道，据媒体报道，目前江苏的电价已经有了一两成的浮动；“酱油茅”海天味业也将对部分产品进行3%至7%不等的调价。这轮涨价会不会涉及到更多的行业，尤其是薄利微销的餐饮业，每分钱可都是精打细算节省出来的。作为火锅老大，海底捞会不会率先调价向消费者传导成本上扬的压力；如果不调，有没有足够的能力进行消化呢？

根据公开信息，最近两年海底捞的涨价一直悄悄进行。2020年4月份，一位北京的食客在微博晒出海底捞账单：“半份血旺从16元涨到23元，半份土豆片13元，算下来一片土豆1.5元；自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗”；另一位网友的账单也显示，整份酥肉从去年7月的26元涨价到44元。于是涨价事件迅速被网友骂上热搜。随后海底捞发布致歉信，称涨价是管理层的错误决定，并从当日起所有门店价格恢复至2020年1月26日门店停业前的标准。

但在2020年年底，又有多家媒体曝出海底捞再次“偷偷涨价”，有网友表示在海底捞郑州公园茂店就餐时发现，相比9月份，部分菜品价格有所上涨：澳洲肥牛从78元涨价到84元，鲜切牛肉从72元到78元；海底捞厦门集美万达店，雪花猪肉片、现炸酥肉各涨2元，饮料和自选调料也分别上涨1元至4.5元、5.5元等等。

根据公司财报，海底捞2020年的人均消费金额提高到了110元，同比增长幅度4.8%，相比之下，2019年增长幅度为4%，2018年3.1%。换句话说，海底捞的确存在逐年涨价，而2020年在疫情影响下，其涨价幅度较高。

上半年平均客单价为107元，去年同期则为112元，出现不升反降；海底捞的客单价似乎“涨不上去了”。而四季度的考验很快就要来了。这次海底捞如何选择，市场将拭目以待。

针对股价年初以来大幅回调，海底捞（06862.HK）创始人张勇回应称，“大家神话海底捞了，我本人非常反感。”“我对趋势的判断错了，现在看确实是盲目自信。”“作为最大的股东，海底捞业绩持续增长，我是不抱有希望的。”，虽然给他本人赚了一波好感，但无疑又给投资人浇了一盆冷水。

延伸阅读

海底捞一片地方就有33个摄像头！为啥有这么多？网友疑惑上热搜

昨晚有博主发文：为啥海底捞这么多摄像头？不说都还没发现。。怎么会这么多摄像头的？

很快这个话题上了热搜。

网友的答案也是五花八门。

用来监督员工工作的

看看上座率

马力在知群：海底捞的摄像头，主要就是用来监督员工的服务。例如你如果是自己倒水，立刻就会有服务员跑过来帮你，因为此时他们可能在对讲机（耳麦）里被训。专门会有人通过监控来看各个桌的情况。相当于除了地面的服务员之外，空中还专门有一个团队，这样提高服务的效率。

c明和am：还能因为啥，和顾客其实没多大关系，基本都是用来抽查员工的，怕约束不好员工让顾客自己动手，也能起到震慑力的作用，商场店铺的摄像头也是同理，说好听了是为了防止偷盗行为，实际丢了东西就根本找不回来，都是用来看员工有没有偷懒玩手机，监守自盗啥的。还有店铺陈列，卫生情况等等情况都是用摄像头来监控的，餐饮店也可以用摄像头来检查上座率。

为谨防一些不良顾客做手脚

冰冻柠檬茶Cci：之前有问好像是一次很大的逃单事件之后，就全部门店都装了。

练特 ：主要是怕万一有人陷害呢？摄像头可以讲证据！或者监控自己的服务有没有到位！

沈涛：早些时候运营某火锅店，店长接到一个投诉电话，对方抱怨说在店里吃坏了肚子。于是快速找出投诉客人的消费单，确定了他在哪个时间哪个餐桌用的餐后，我在监控录像中看完他们的整个消费过程。服务员操作规范，所有在汤底中涮的菜都是客人自己操作，发现其中牛肉粒客人放进锅里涮的时间过短，其他均正常。

沂蒙星辰的微博 ：海底捞作为中国餐饮品牌的成功代表，经历过各种形形色色的客户，也吃过很多没有监控的亏。比如2018年9月的时候，深圳的一家海底捞的顾客将海底捞告上了法庭。顾客表示，自己在海底捞的食物之中吃出来类似于女性卫生用品的东西，所以便对海底捞索赔高达上百万元，但是由于没有监控，所以缺乏证据，一时被推至风口浪尖。后来经过警方调查之后，东西完全就是顾客自己偷放进去的。待后来安装上摄像头，类似这样的事情就少多了。有了摄像头的加持，就会减少被恶意投诉的风险。监控不能解决所有事，但可以规避很多麻烦。