朋友们，我对不起你们！
我，一个资深云南爱好者，去了云南那么多次，在广州也定期去云南餐厅；
竟然一次都没尝过姜柄瓜！
虽然我无数次在菜市场，对它的外型产生过好奇；
也曾在餐厅门口菜牌上对它浮想联翩，但每次都被云南其它稀奇古怪的食材抢去注意力。
毕竟，就一个长得奇奇怪怪的瓜，再怎么样，也不过就是瓜的味道嘛！
但其实它带着南瓜的面甜，但又减少了沉闷的淀粉感，带着西葫芦的清爽，却多了一些香醇，还能吃出一点小芋头的软滑。
反正就是好吃！
吃完还不忘跟云南土著打听了一番这瓜的来历。
姜柄瓜其实是云南地方培育的一个优质南瓜品种，也叫小麦瓜、姜饼瓜、林士桥瓜。
还有诨名：僵瘪瓜、小绿面瓜……
云南人爱死它了，据说家常吃法就劈大块，跟豆角一起煮，蘸点蘸水就能下三碗饭。
用来清炒、煮汤、焖饭也不错。
若要吃得隆重些，那就奉上我这道云南火腿焖姜柄瓜，切几片火腿进去，咸鲜醇厚的火腿遇上鲜甜的姜柄瓜，简直是下饭圣物。
可别以为这姜柄瓜是新鲜玩意，处理起来麻烦。
实际人家可懂事了，可食率超高，除了瓜柄全都能吃，不用削皮、不用挖瓤、不用去籽，直接切块就成。
而且极为脆嫩，刀口轻轻一磕，应声而裂，哒哒哒，切起块来毫无阻力。
瓜肉很快渗出细密的小水珠，这是果胶丰富的表现，带来酥嫩清润的口感。
同时可以保护胃黏膜，你们若是换季时老胃病频发，不妨多吃一些。
姜柄瓜和云腿一起翻炒几下，再加清水一焖就成，绝无翻车的可能。
你们自己在家做，也可以把云腿换成腊肠、猪肉，甚至和土豆一起素炒也很鲜灵。
方子整理在下面了，瓜的链接也附上了，你们可千万千万不要错过呀～
- 火腿焖姜柄瓜 -
[ 食材 ]
姜柄瓜1个 火腿80g 大蒜3瓣 小米辣2个 盐1小勺 糖1小勺 水淀粉适量
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.姜柄瓜切成滚刀块，火腿切成片，小米辣切成圈备用
2.锅中放入1大勺食用油，放入大蒜、小米辣爆香放入火腿片煸炒出香味放入姜柄瓜翻炒
3.加入200g开水盖盖焖3分钟
5.姜柄瓜煮软后放入1小勺盐和1小勺糖调味，最后加入适量水淀粉勾芡即可
姜柄瓜稍微多焖煮一会，口感会更加绵软、清甜。
若是喜欢脆嫩口感的，则适当减少焖煮时间。
经过油脂浸润的姜柄瓜，由淡黄转为金黄，看起来家常又温暖。
对新食材的防备、警惕，马上抛到九霄云外。
筷子忍不住夹起一块金黄，软糯香滑。
姜柄瓜清淡鲜美，又口感复合，无论独立成菜还是与肉搭配，都很妙！
它还有一个小惊喜，皮特别薄、嫩，跟果肉紧紧附着在一起。
吃的时候根本意识不到皮的存在，整个的一口细腻、软润。
再把瓜和云腿来个一口闷，咸香裹上清甜，劲道遇见面软，风味各进一步。
我还做了个姜柄瓜云腿焖饭，沦陷于碳水配碳水的终极美味。
一通吃下来，我宣布：姜柄瓜从此进入我的"每年必吃list"。
另外，我强烈怀疑，云南人，是不是在这个瓜里下了好吃蛊？
你们家乡都有什么小众好食材，是外地人不知道的呢？
快来评论区跟我聊聊，馋死我吧～
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