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保温杯突然爆炸,女孩右眼球破裂!只因杯子里泡了这个…

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冷冷冷!现在的天气已经进入晚秋,温度下降变快、昼夜温差变大。


这时候很多人已经开始换上了保温杯,比如泡茶、喝温水等,而有的人则会加上几颗枸杞、红枣。

但此前,有新闻报道过,一女生使用保温杯泡红枣,忘了喝,结果十多天后再打开时被杯盖炸伤了眼球


微博截图

为啥保温杯里泡枸杞会爆炸?还有哪些食物不适合放进保温杯里?使用保温杯有哪些注意事项?今天一起了解下。

为啥保温杯里泡枸杞会爆炸?

枸杞(子)是一种茄科、枸杞属的被子植物,它的品种比较多,有宁夏枸杞、黄果枸杞、黑果枸杞、北方枸杞等等。


枸杞的营养成分比较丰富,除了含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等成分以外,还含有枸杞多糖、甜菜碱和类胡萝卜素等生物活性成分。

那么,枸杞泡在保温杯里为啥会爆炸呢?

这是因为我们生活的环境并非是无菌环境,在保温杯里浸泡一些营养比较丰富的食物时,注意时间不要过长,否则这些营养比较丰富的食物非常适合微生物繁殖,从而代谢出二氧化碳等气体。

如果长时间放置不管,这些气体在空间有限、密封性好的保温杯内会不断被压缩,对杯体内壁产生较大的压力,当开启时会瞬间释放压力有可能引发“爆炸”。

在日常生活中,人们食用枸杞大多是采用冲泡的方式,冲泡水温高对于水溶性成分(如多糖)的浸出具有积极作用,但是对那些热不稳定的维生素和类胡萝卜素来说则不利,有可能会遭到破坏,影响到营养价值,而且现在保温杯的保温效果也非常好,更容易“加剧”这种破坏效果,比如枸杞保持在过高的温度下容易造成变色等等。


所以,用保温杯进行冲泡时不宜采用过高的温度。

另外,无论用多高的水温去泡或是延长泡的时间,枸杞里营养成分的溶出量都十分有限,一方面脂溶性的成分无法溶出,另一方面有些矿物元素是部分酶的辅基,它们在枸杞果实内会与蛋白质结合、不容易溶出。

所以,无论是否用保温杯泡枸杞,营养价值主要还是在枸杞里,不能只喝枸杞水而不吃枸杞。

哪些食物不适合放保温杯里?

保温杯携带方便、造型别致、防漏效果好,但并非所有食物都适合放保温杯里,比如茶类和奶类

人们泡茶的水温一般都比较高,而保温杯可以让茶叶长时间保持在高温的闷泡下,这会对茶的品质造成负面影响:

一方面茶汤的色泽会变黄、茶的苦涩感也会升高,从而降低茶的感官品质
另一方面有些活性成分如黄酮类、维生素C等会发生转化、含量下降,从而降低茶的营养价值


另外,在保温杯里存放温热牛奶,如果时间比较短、能及时喝掉是可以的,但要是长时间存放,容易受牛奶温度和冲泡牛奶时器具、环境卫生状况等影响,可能会造成微生物大量繁殖,牛奶的口感和营养价值有所降低。

保温杯使用的其他注意事项

我国对保温杯这些会与食品直接发生接触的制品有一定的要求,比如材质不能对人体健康产生危害,可以选用奥氏体、铁素体和奥氏体-铁素体等不锈钢材料,而且铅、砷、镉、铬和镍等重金属的迁移量(即用食物模拟物进行测试,如柠檬酸溶液等)也有规定。

所以,只要是正规厂家生产的保温杯都是可以选择的。


另外,生活中保温杯主要用于喝水,如果存放饮料等饮品,需要注意不要长时间放置,避免对口感等产生不利影响,尤其是由于遗忘、放置时间过长,产生潜在危险。

综上

保温杯泡枸杞水时

不要光喝枸杞水

而不吃枸杞

另外

茶类、奶类也不宜放保温杯里

本文专家:章肇敏,食品科学硕士,高级工程师

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