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这菜南方人见了咽口水,北方人不会吃,眼下这个季节上市必买

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导语:这菜南方人见了咽口水,北方人不会吃,眼下这个季节上市必买,这篇文章信息量很大哦,先收藏!


大家好,我是傻姐美食,我们的口号是:爱生活,爱美食,作为一个超级吃货,这几天我又馋上了梅菜扣肉。说起梅菜,这个菜南方人爱吃,北方人却不常见,以前我去南方旅游的时候在义乌吃过梅干菜肉饼,觉得真是人间美味。自从几年前做了美食达人,我现在想吃什么都爱自己做,基本很少去饭店吃饭了,还是自己做的香啊。这不一大早我就去市场逛逛,看看能不能买到雪里蕻。


据说雪里蕻是做梅干菜最佳食材,结果早市上居然真的有这个菜!还1块钱一斤,超级便宜的,于是我赶快买了10斤,回家自己制作梅干菜,本来是想网购的,可是看到评论很多人说有沙子,不干净啥的,就不想买了,自力更生才是王道。其实做美食也不难,只要你有心,也会和我一样做出让家人满意的饭菜。


北方人很多不认识这个菜,和大家说一下雪里蕻的基本特质,口感辛辣,尝一尝就知道了,去掉根部,清洗干净后,锅里水烧开,把菜放入水中焯水30秒,先放根茎,变色就捞出,放在衣架上自然放凉,晾晒一天。


做梅干菜要三蒸三晒,把菜放入蒸锅,大火烧开蒸15分钟,取出后放阳光下晾干,如此反复3次,然后把菜上撒上一层盐,用手揉搓均匀,把菜整把放入无水无油的陶瓷缸内,密封严实,腌制一个月后就可以食用了,如果一次腌制的比较多,可以取出晒干,放保鲜袋里密封保存,随吃随取特别方便。


梅干菜的吃法:最经典的就是梅干菜扣肉了,还有梅干菜锅盔,梅干菜肉饼,把晒干的梅干菜切成小段,用冷水浸泡1小时,搓洗干净。


第二步:把梅干菜挤净水分,放锅里加油炒一下,这样吃起来更香,我们可以一次多炒些,在制作的时候比较方便。


烙饼的时候放一些梅干菜,不管是发面饼还是冷面饼都非常的好吃。发面梅干菜肉饼做法:300克面粉加3克酵母粉,温水揉成面团,醒发到2倍大,揉成光滑面团,擀成面皮,抹上油酥,撒上 一层干面粉,撒上梅干菜丝,和肉末,把面皮卷起来,用擀面杖擀成薄饼,煎至两面金黄出锅。


梅干菜扣肉的做法:带皮五花肉切成大块,放入油锅慢火炸到金黄捞出,把肉块加入味极鲜,老抽,料酒,蚝油,腌制一晚上,找一个大碗,把肉块放入碗内,上面铺上梅干菜,上锅大火蒸熟,大约蒸40分钟,蒸的时间越长越好吃,关火后找个盘子,把碗内的肉倒扣进去,这样美味的梅干菜扣肉就做好了,超级好吃的下饭菜,看着就流口水。


秋天,碰到这菜我必买30斤,晒干存起来,冬天炖肉吃,太香了,关于梅干菜的制作方法和吃法就分享到这里,您爱吃梅干菜吗?如果您有关于梅菜更好的吃法,欢迎大家在评论区留言分享,让更多的朋友受益吧。看完帮忙转发,点赞支持一下哦,谢谢大家明天见!

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