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江南水乡典范,2500年城址未变,全国仅有

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越城区乃越国故都

2500年城址未变

全国仅有

江南水乡典范

历史文化五大街区

世人梦中的江南风貌

黄酒闻名世界

……


▲ 黄酒,流淌在绍兴人的血液里。 摄影/吴学文

越城区,浙江省绍兴市下辖区,地处宁绍平原西部,会稽山北麓,公元前490年,越王勾践迁都建城于此而得名越城。越城古为越国国都,治所,并一度是夏禹帝朝会万国之都,春秋五霸越国都城,魏晋第一大都市、隋唐东南沿海中心、五代吴越东都、宋朝都城、南明都城。宋绍兴府城置5厢、96坊;元代改厢为隅,设4隅、137坊,置录事司掌之;明废录事司,4隅划归山阴、会稽两县分掌之;清袭明制,仍设4隅,坊里数时有变化。

历史街区和园林

当山峰揭开柔水的棱角,细密的水网在藕断丝连中,钩织出刚柔并济的千年古城,一如绵延的历史长河里,留着文人群贤的兰亭雅集,存着“吾越乃报仇雪耻之乡,非藏垢纳污之地”的风骨与担当。

/ 书圣故里历史街区 /

绍兴书圣景区位于蕺山南麓大片古民居之中,东起中兴路,西临解放路,北至环城北路,南到胜利路,总面积约0.8平方公里。景区布局为前街后河,有众多名胜古迹,如蔡元培故居、戒珠寺、蕺山书院、题扇桥、探花台门、太平天国壁画等。


蔡元培故居


戒珠寺


题字桥


萧山街

/ 八字桥历史街区 /

八字桥历史街区位于绍兴古城都泗门内,北临胜利路,南达纺车桥,西至中兴路,东依环城路。其核心区块面积约19.66公顷。浙东古运河从中兴路长桥直街口南面向东穿过该街区,直达都泗门。历史上,这片街区是运河在绍兴城区的一个重要水利、交通节点,也是水运货物的集散地。


八字桥


/ 鲁迅故里历史街区 /

鲁迅故里是一条独具江南风情的历史街区,是原汁原味解读鲁迅作品,品味鲁迅笔下风物,感受鲁迅当年生活情境的真实场所。漫步在鲁迅中路这条古街上,一条窄窄的青石板路两边是一溜粉墙黛瓦的竹丝台门,百草园、三味书屋、咸亨酒店穿插其中,一条小河自故居门前流过,船夫摇着乌篷船在河上晃晃悠悠。


鲁迅故里


三味书屋


鲁迅故里步行街


咸亨酒店

/ 前后观巷历史街区 /

前观巷和后观巷,是两条前后平行的道路,东西走向,东起解放南路,西至仓桥直街。幽深祥和的老街,在悠长的水巷尽头东望,寂寥无声,一处若隐世外的村落仿佛就在面前,让人恋恋不舍。


青藤书屋


徐渭艺术馆

除了甲天下的苏州园林,江南各地还散落着诸多古典园林,提起绍兴的园林庭院,沈园是怎么也绕不开的。园林的魅力,在于其中蕴涵的古典美学、人文意趣,以及“方寸之间尽显乾坤”的智慧。

沈园

SHENG YUAN


沈园位于越城区鲁迅中路318号,是一座宋代园林,距今800多年。面积不大,小桥流水、亭台楼阁,环境清幽。沈园的魅力不仅在于“景”,还在于“情”。


沈园内还有一面“题壁诗”,”红酥手,黄縢酒,满城春色宫墙柳。东风恶,欢情薄。一怀愁绪,几年离索。错、错、错。春如旧,人空瘦,泪痕红浥鲛绡透。桃花落,闲池阁。山盟虽在,锦书难托。莫、莫、莫。”墙壁上两首《钗头凤》如诉如泣,向游人诉说着这一段凄婉爱情。


沈园内有湖水,建筑多围湖而建。亭台楼阁掩映在一池荷叶之中,现在正是荷花盛开的季节,一朵朵白莲花在明媚的阳光下格外动人。


孤鹤轩古朴典雅,名字源自陆游的《城南》。“城南亭榭锁闲坊,孤鹤归来只自伤。尘渍苔浸数行墨,尔来谁为指颓墙。”


朴素的宋井亭下有一口宋代遗留下来的古井,穿过亭子便更加深入园中。


在园中转折行走,亭台楼阁,曲池清塘左右参差、花木草树前后逢迎。虽是方寸之地,却有种深意蕴含其中。

西园

XI YUAN


西园位于府山西南角,故名西园,是个风景别致的园子,诗情画意尽在山水、竹林之间。园中包括很多景点,其主要特点是以王公池为中心,亭台楼阁依湖而建,亭中观湖,处处景色不一,韵致盎然。


西园是五代十国时期吴越王钱镠修建的园林,后来逐渐荒废,现在的西园是绍兴市2000年进行河道整治疏浚出来的,园林布局都是根据宋朝时期的园林风格重新复原的。


虽然是一个修复品,西园的风景却十分漂亮。公园里园林湖泊、小桥流水、亭台楼阁、假山青竹,一样不少。古代园林布局与现代的建筑特色相结合,使西园蕴含了现代化的古典美。


西园是供人修生养息的地方,古代的文人雅士在此咏诗饮酒,而现在的越城人在此饮茶闲聊,真乃是人生一大幸事。

鹿湖园

LU HU YUAN


鹿湖园集传统绍兴园林之优势,其亭、台、楼、阁,依水而建,老石板铺路,青石为柱为门,呈现出古越园林的特色,乌桕、石榴、枫、杨等各种树点缀其间,刻石立碑,砖雕木刻独具特色,小桥流水中流淌着古越风情;这里有康乾驻跸碑、乾隆《阅海塘记》等,显示出深厚的历史文化。


鹿湖园园址属鹿湖庄。鹿湖庄是个古村,在清代的绍兴府极其辉煌。据《清实录·圣祖实录》和嘉庆《山阴县绍兴鹿湖园志》记载,康熙、乾隆二帝南巡莅绍,都驻跸于鹿湖庄。今鹿湖园中“康乾驻跸”碑、“御码头”等建筑景观即是展现当时的情状。


又据史载,越王勾践猎鹿南山,驯养鹿群。鹿湖园倚此为中心造景,挖鹿湖,堆土为丘成“鹿场”,置石雕鹿群;筑偶鹿亭,建鹿鸣楼,展示《诗经·鹿鸣》“呦呦鹿鸣,食野之苹”诗意,又由鹿生发,筑景墙刻明徐渭《代初进白牝鹿表》,展其文章及书法。


鹿湖园中众多碑、石、额、联,既是建筑物不可缺少的点缀品,又是识园点睛之笔。“康乾驻跸”碑,浮雕人物200余,若现当时盛况;“养鹿场”卧石刻有《鹿鸣》诗首节,信口低吟,给人以千古遐想。


园林后门处景墙上,刻有《鹿湖园记》,为陈桥驿先生之文章及书法,道越中园林之古今,谓鹿湖园之成,越中园林无出其右矣。游人观景赏文(书法),明古知今,受益良多。

青藤书屋

QING TENG SHU WU


青藤书屋是一处具有园林特色的中国传统民居建筑。位于越城区前观巷大乘弄10号,是中国明代杰出的文学家和艺术家徐渭的故居。

以三间平屋为主体建筑,房子一律是粉墙黛瓦,整齐干净,墙高近一丈却幽静古朴。书屋坐北朝南,一排花格长窗依于青石窗槛上,屋子正中高挂着徐渭的画像、《青藤书屋图》对联及陈洪绶手书“青藤书屋”匾。


南窗上方悬挂着徐渭手书“一尘不倒”木匾及“未必玄关别名教,须知书户孕江山”对联,下方长桌椅列文房四宝,东西两壁分别嵌有《陈氏重修青藤书屋记》及《天池山人自提五十岁小像》,书屋之后现辟为徐渭文物陈列室。


书屋之东有一小园,园内种植徐渭生前所喜芭蕉、石榴、葡萄等植物,书屋之南有一小园洞门,里面有徐渭手植青藤一棵及一方盈池(称天池),园门上刻有徐渭手书“天汉分源”四字。


书屋范围不大,但精致、幽雅,是绍兴现存的一处具有文人园林特色的建筑。

黄酒


△黄酒小镇

绍兴这座城市的气质,自古便与酒结下了不解之缘。春秋战国时,就有“越王苦会稽之耻,欲深得民心...有酒流之江与民同之”。勾践以进献之酒沉于河中,颇有几分破釜沉舟的果决,也因此大涨士气,留下了“三千越甲可吞吴”的历史佳话。

从孩提时代的“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”...到结婚必备的“女儿红”、金榜题名时的“状元红”、生日祝寿的“花雕酒”,绍兴人泡在酒缸子里长大,也浸染着属于黄酒的温润与硬气。



▲ 绍兴黄酒的酯香和醇香能够最大限度地发挥肉物的鲜美,同时去除腥味,图为梅菜扣肉与红烧肉。图/网络

从醉虾、醉蟹、醉鸡、醉枣、醉麻蛤,到糟鹅、糟鸭、糟肉、糟肚、糟猪舌,绍兴人当真是一顿不吃憋得慌。被封印在酒坛子里的海陆空家族重新组成了三个小分队:生醉、熟醉与糟醉。


▲ 一罐糟香美食,浸透着绍兴人的乡愁。摄影/ms517,图/汇图网

在当地人心里,拥有崇高地位的河虾,饶是不安分,一旦浸入酒中,盖上器皿,几瓣葱姜蒜与小红辣椒撒过,只隔一条时间缝,黄酒的醇香迎上鲜物的活气儿,一股清鲜入鼻,再没有泥土的腥味。

不胜酒力的河虾没一会儿便懒洋洋地趴在碗沿,“玉体横陈、肌如凝脂”,浑身透着一股柔美的醉意。虽是一味冷盘,然而,被黄酒的温厚浓郁包裹着,原本纤瘦的醉虾仿佛多了一份腴美,近观晶莹剔透,入口鲜嫩无比。


▲ 在临河而居的老百姓眼里,生醉是对活蹦乱跳的河虾最大的敬意。摄影/Hu_Xiao,图/汇图网

作为生醉里的另一员大将,醉蟹的身世里,还藏着几分绍兴师爷的春风得意。传说师爷曾以酱缸腌制缓解了淮河两岸的蟹患,等运至家乡,钟情黄酒的绍兴人自然地接过腌螃蟹,转手将其泡进了酒坛子里。

相比红膏蟹,当地人更偏爱河里的毛蟹,它们经过陈酒的洗礼,鲜嫩的肉中夹杂着一丝微甜,吃进嘴里,芳香便从鼻尖噗噗地往外冒。



▲ 与宁波的醉膏蟹不同,绍兴人对当地的河蟹情有独钟。上图/《中华特产频道》,下图/网络

想当年,宋仁宗因贪嘴螃蟹,最终落下了风寒的痼疾。如若他能像绍兴人这般,以黄酒入蟹,想必也不会有此烦恼了。

若是换成熟醉,则不得不提当地人津津乐道的醉鸡了。蒸至断生的鸡肉,在凉水缸子里一泡,黄亮亮的鸡皮蜷缩在细嫩的白肉上,变得脆嫩筋道。

另一边的锅子也不得偷闲,散装的鸡脖、鸡架与滋香的花雕酒在文火中变得水乳交融,等淋入鸡肉再经冰镇,酒香被封印在骨肉之间,滑爽的劲儿嗞溜地钻入食客的心尖里。



▲ 糟鸡与糟肉,绍兴人的心尖尖。上图/《宵夜江湖》,下图/网络

绍兴人今朝有酒今“糟醉”,可真的到了吃糟食的时候,又格外地有耐心。不同于杭州、南京等地的湿糟,当地人将焯去血水的猪肉与少许黄酒炖熟,沥干水分时,傍着余温擦上厚厚一层盐花,重复二日,以换得紧实Q弹的肉质。

如此,再与酒糟密封放置七天以上,香糯不腻的糟猪肉派头之大,孑然一身也能撑满全席:当得凉菜,亦可熟蒸,若做浇头,又生出一碗喷香的糟肉年糕、糟肉面等等。



▲ 糟醉鱼干和糟毛豆,是绍兴人夏日里必备的凉食。上图:摄影/昙花碎梦,图/图虫·创意;下图:摄影/影人让龙;图/图虫·创意

炎炎夏日里,绍兴人将毛豆荚洗净了,两头一剪,取几粒茴香,丢盐水中和豆子一起煮着,等大火烧沸,滤去汤水,倒入的糟卤里,由着酥糯的豆子衍出一幅碧绿的图景。坐在屋檐下乘凉的人,以三两糟味配几盏淡金的香酒,惬意油然而生。

白墙黛瓦、小桥人家,典型的江南水乡造就了绍兴越菜的独特气质。作为中国著名八大菜系中浙菜的重要组成部分,越菜依托近2500年文化历史,形成了香酥绵糯、原汤原汁的江南风味。

绍兴市越城区图书馆

绍兴市越城区图书馆创建于2015年5月1日,位于市区延安路,馆舍面积约5727平方米;藏书容量50余万册,阅览座席700余个。是越城区集文献信息借阅、文化知识交流及社会教育等功能的公共文化服务机构。


越城区图书馆秉承免费开放、平等服务的办馆理念,向大众提供免费基本服务项目和场所。阅览室、自修室、报告厅、讲座、展览、办证、验证、存包、检索、咨询、公益性讲座、展览等均免费服务。以优化馆藏资源建设为基础,建立优良的服务团队,充分利用现代服务手段,通过专业高效、形式多样的读者服务,推广大众阅读,满足民众不同文化知识需求。


越城区图书馆功能布局充分体现服务至上的原则,主设文献借阅室、报刊阅览室、少儿借阅室、地方文献室、网上阅览室和读者活动室等,采取全开架、动静分流、藏阅合一的服务方式,使读者能够自由选择、各取所需。


/ 越城区图书馆马山分馆 /

马山分馆位于袍江越东路与世纪街交叉口东袍江文体广场,建筑面积约330平方米,目前馆内藏书约有10000余册,内容涵盖文学、历史、地理、艺术、社科等领域,藏书质量较好,涵盖面广。


马山分馆将凸显数字化、智能化、人性化服务,采用开放灵活的借、阅、查一体的服务模式,同时新增借书卡门禁系统、自助还书机,在保证安全性的基础上大大方便了读者,充分体现了“读者至上,服务第一”的建馆宗旨。

/ 越城区图书馆迪荡分馆 /

迪荡分馆位于胜利东路新湖园小区门口,建筑面积约500平方米,目前馆内藏书近万册,包括成人图书4700余册,少儿图书5100余册,杂志50余种,内容涵盖了文学、历史、地理、艺术、社科等领域,内设有成人阅读区、少儿阅读区和老年阅读区。


馆内配备有2台自助借还机,市民只需凭一张公共图书馆借阅证,即可进行图书自助借还、续借等操作,实现馆际通借通还。一本书,一杯咖啡,一个下午,您可以在这里享受阅读,品味生活,体验阅读的魅力与乐趣。

/ 绍兴树兰书房·西湖馆 /

绍兴树兰书房·西湖馆位于北海街道西湖新村中心广场北面,是越城区首家城市书房,建筑面积约150平方米,藏书10000余册,设有成人区、少儿区以及幼儿区。 走进书房,可以看到电子借阅机、自助借还机、书目查询机、盲人阅读角、靠窗阅读吧台、儿童快乐阅读的“温馨小屋”、户外休闲桌椅……处处饱含便捷和人文关怀的元素。


/ 绍兴树兰书房·越都社区馆 /

绍兴树兰书房·越都社区馆位于市区中心地段井巷18号,越都社区党群服务中心一楼,占地面积约320平方米,社区将以书房为平台,以“联结、赋能、共享、服务”为宗旨来推动全民阅读。


书房内设二层,设有儿童区、成人区、阅读区、自修室和读者活动室等,采取全开架、动静分流、藏阅合一的服务方式,设有自助借还图书一体机,图书瀑布流,使读者能够自由选择、各取所需。时光书语,岁月留声,用氤氲书香浸润生活,让墨香文韵源远流长。

/ 绍兴树兰书房·外滩馆 /

绍兴树兰书房·外滩馆位于百合花园北门,主打森林系设计,希望以树为媒,搭建与书友与居民的交流平台。一楼为幼儿少儿区,二楼为成人区,室内可容纳100人左右,藏书10000余册,配套门禁系统、监控系统、图书自助借还系统,具备智能化图书借阅功能。


作为一个多功能文化场馆,绍兴树兰书房外滩分馆将推出“四点半课堂”公益托管服务以及读书分享会等活动,丰富居民的文化生活,提升幸福感。

/ 绍兴树兰书房·王家葑站 /

绍兴树兰书房·王家葑站位于王家葑村文化公园内,建筑面积约280平方米,藏书10000余册,与越城区图书馆联网互通,与新华书店合作运营,安装有自助借还机、阅读机等设备。


书屋将发挥公共文化资源共享作用,在为本村村民服务的同时辐射到周边村居,切实解决农村老百姓“借书难、购书难、看书难”的问题,为促进全民阅读打下坚实基础。


图/视觉中国

傍晚的暖光爬上临水的屋脊,打在潺潺流水边,也映在人的面颊与酒碗里。所谓天、地、人、物都藏着相似的气质,大概也如绍兴这般吧。

本文部分参考资料:

[1]《 小桥流水人家下的江南水乡韵味丨绍兴八大历史街区》,越城文旅

[2] 《江南园林甲天下,越城园林显乾坤》,越城文旅

[3] 《泡在酒缸里长大的绍兴人,有多会吃?》,地道风物

[4] 部分文字和 图片来源绍兴市越城区 文广旅游局 、 绍 兴市 越城 区 图书馆


浙江省文化和旅游厅,浙江图书馆诚意出品【书香伴旅】栏目,通过对全省各地区公共图书馆及民俗风情的介绍,用微信内容推荐的方式讲好浙江故事、展现浙江魅力、传播浙江文化,忠实践行“八八战略”,奋力打造“重要窗口”。

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