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西方指责中国人吃肉影响碳排放,向我们营销植物肉是好意吗?

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文 | 华商韬略 木木

从麦当劳到星巴克,西方资本这些年在中国老百姓的餐桌上赚了个盆满钵满,然而这一次它的“新花样”植物肉,却彻底翻了车。先是海底捞推出的植物肉被吐槽“没了初心”,后是关晓彤直播称植物肉是自己“多吃不胖”的秘诀,被网友质疑假吃、智商税。

植物肉真的是智商税吗?要回答这个问题,恐怕得先讨论讨论海外资本与媒体向中国推进植物肉的话术和动机。

先看看西方抛出的第一个话术——植物肉健康、减肥。

随着经济的飞速发展,中国老百姓对吃的追求,从建国初期的吃饱变成了如今的吃“好”。健康饮食成了国民第一追求,年轻一代更是谈“脂”色变。


植物肉就打着健康的旗号来了。

“低脂肪、高蛋白、零胆固醇”,“减肥人的好消息!怎么吃都不会胖!”......凡是有关植物肉的食品,商家大都打出了这样的宣传语。

事实真的是这样吗?

从植物肉的制作原理上来说,这种“肉”其实通过加工豆类的蛋白,让植物蛋白吃起来像吃肌肉纤维一样,但毕竟植物蛋白的口感与真正的动物肉有明显差距,因此在制作过程中需要各类添加剂和大量的植物油来改善,这样一来,食用植物肉实际上摄入的热量通常比动物肉还高。

它的营养价值也并不像媒体宣传的那样,有专家指出,尽管植物肉中的植物蛋白质量不会太差,含一定的膳食纤维,而且不含胆固醇,但它和动物蛋白在营养成分上依然有差别,植物肉产品在一些微量元素方面有着天然的劣势,尤其是铁和维生素B12,还有动物肉能够提供优质的蛋白质,这也是为什么有些长期吃纯素的人可能会出现贫血的缘故。


再看西方抛出的第二个话术——植物肉环保。

西方媒体曾多次批评中国人的肉类饮食习惯会导致大量的碳排放。

例如,英国一家媒体曾刊文称“中国人吃猪肉危害了全世界”,大意是说由于中国人热衷于猪肉,导致畜牧业发展排放了大量的温室气体,同时还消耗了大量作为饲料的玉米大豆。美国《时代周刊》也同样说过中国畜牧业产生了大量的碳排放,“若将中国畜牧业减半,可能让温室气体排放量减少10亿吨”。

暂且不论经合组织的数据显示人均肉类消费量最多的是澳大利亚和美国,排在后面的还有欧盟、巴西、阿根廷,这些国家都高于中国的人均肉类消费量。只谈西方大肆鼓吹的植物肉一定环保吗?

前面提到,植物肉是人造的,在整个生产过程中需要添加各类食品添加剂及大量植物油等等,在这一过程中到底产生了多少碳排放,比饲养牲畜少排了多少温室气体还都有待研究,现在就盲目宣称植物肉一定比动物肉环保,恐怕也是难以站住脚。

既算不上多么健康,又难以认定减少了多少碳排放,为什么西方资本要如此鼓吹植物肉?其实说到底还是一个“利”字。


统计数据显示,传统屠宰业和肉类加工业的毛利率不到20%,而植物肉上市公司美国的Beyond Meat毛利率达到了30.2%。为什么植物肉利润如此之高,算一笔经济账就知道了,生产一斤植物人造肉,只需要4两豆类蛋白质原料,而生产同等质量的鸡肉,则需要3斤玉米或大豆饲料。植物肉可在工厂无菌环境下生产,不用担心各类流行病病菌、寄生虫带来的动物饲养风险,可以说是稳赚不赔。

难怪资本盯上了植物肉,联合利华、雀巢等巨头也接连加入。其实作为人类饮食产业的一次新尝试,植物肉本身并没有错,问题在于打着健康、环保的外衣,藏着逐利的心,这就难以不被诟病了。

——END——

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