网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

中国10大传统糕点,都是经典老味道,好吃不贵,瞧瞧你吃过几样?

0
分享至

今天蓉儿盘点了10款传统糕点,都是经典老味道,好吃不贵,在家做也简单,步骤详细,瞧瞧你都吃过几样呢?


┄【桂花糕】┄

桂花糕应时节而生,淡淡的清香,吃起来糯糯的,还有淡淡的甜味,是儿时记忆中不可替代的美食之一;


〖 食材清单 〗粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、凉水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量

〖 制作步骤 〗

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克,先搅匀,颗粒比较大的就用手搓散;

再倒入凉水300毫升,慢慢的少量多次的添加,边加边用手搅拌均匀,直到没有干粉,有比较大的粉团就用手搓碎;

2、颗粒比较小一点后我们来过筛,这一步是必不可少的,可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛,这一步比较耗时间,因为混合物有水份,颗粒比较大,要有耐心一点,我用的是比较细的筛网,过程会慢一点;


3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了,纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底,沿着蒸笼边,贴平纱布;

4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底,铺到大概一半位置,用刮面刀轻轻将表面抹平,不要按压,要轻柔,轻轻地刮平就可以,中间撒上一层桂花粉,大约40克左右;

5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末,这个馅儿是桂花原味,稍微的有一点点苦涩;

6、继续舀入糕粉,继续用刮面刀将表皮刮平,表面撒适量的干桂花,再用边上的纱布将表面盖住,生胚就做好了;


7、还有多余的粉,再用小模具来做一个,一层糕粉一层桂花粉,最后铺上糕粉,撒上干桂花,小模具操作起来会比较简单,不用怎么整理就很平整,盖上保鲜膜就可以;

8、放入锅中大火30分钟,小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔,米糕就蒸好了,脱模后稍微放凉一点就可以切块了。


滴上几滴蜂蜜就可以开动啦!口感软糯、清香、微甜,桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道,不过依旧很好吃哦!

┄【桃酥】┄

桃酥是一种南北皆宜的传统特色美食,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、猪油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,大人小孩都特别适合吃,也是较为简单的酥类糕点!


〖 食材清单 〗猪油120克、绵白糖80克、蛋黄3个、中筋面粉180克、盐1克、玉米淀粉30克、小苏打2克、泡打粉3克

〖 制作步骤 〗

1、猪油120克,一定要凝固状态的,烤好的桃酥才会有超多的裂纹,用打蛋器打成细腻的奶油状态,这一步也是不可以省略的,最终桃酥的酥脆程度和有没有裂纹 都是和这个息息相关的,打好的猪油就是这个状态:非常细腻,软软的奶油状;

2、准备3个蛋黄,用打蛋器稍微打细腻一下,无需打发,这里的蛋黄建议用常温状态的,如果是冰箱冷藏过的,蛋黄和猪油混合非常容易水油分离;

3、打好后倒入猪油里面,再加80克绵白糖混合均匀,绵白糖相对于白砂糖来说,会多一些水分,混合起来比较好操作,同时甜度也稍微高一些;

4、另准备一个碗,加180克中筋面粉、30克玉米淀粉、1克盐、2克小苏打、3克泡打粉,混合均匀后过筛倒入猪油的碗中。过筛这一步是不建议省略的,如果你烤出来的桃酥发苦,发涩,那就是三个原因:要么就是烘烤温度太低,或者是苏打成分没有完全分解,还有一个就是苏打和面粉没有混合均匀。

5、小苏打集中在某一两个面团上面,味道会比较重,所以过筛很重要,用铲子翻拌均匀后上手揉面,揉成一个面团儿就行,注意不要揉面过度,因为打发的猪油和面团里面裹入了适当的空气,有助于桃酥饼成品的开裂状态,只要没有干粉就行了,揉捏过度一定会影响成品开裂效果;


6、移到砧板上搓成长条,分成小面剂子,我一共分了16个,直接在砧板上滚圆,再轻轻地压成小饼,中间用手指点一下,出来成品中间不鼓包,更好看;

7、刷上薄薄的一层蛋黄水,蛋黄加一点水可以起到稀释的作用,不要刷太厚薄薄的就行,刷太厚了上色太重,反而会不太好看;

8、撒上黑白芝麻,烤盘放上油纸,放入做好的生胚,烤箱提前预热10分钟,放入桃酥,普通平炉烤箱175-180度烤20分钟,风炉烤箱建议150度18分钟,具体的温度还是要根据自己家烤箱的温度来调整,烤好之后取出来放十分钟左右。


完全凉了之后就特别酥脆了,真的是一碰就会掉渣,不信你看,冷却之后就可以用保鲜袋密封起来保存一个星期,这款桃酥小朋友也是可以吃的,因为放到嘴里基本不要嚼的,入口即化就是最好的形容词。

┄【桃酥】┄

这款桃酥的做法简单又好吃,没有烤箱就能轻松搞定,非常的酥脆,吃起来也非常的细腻可口。


〖 食材清单 〗2个鸡蛋、100克食用油、260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打、黑白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一个碗,打入1个鸡蛋、100克食用油,充分搅拌均匀,再倒入260克低筋面粉、3克盐、2克小苏打,搅拌成颗粒状,再上手揉面,揉成稍微光滑一点的面团就可以,大概像这样就行了;

2、再分成大小相等的小剂子,用手揉圆后压成小饼,用手掌从小饼的中间轻轻压几下,使边缘自然开裂就可以了;

3、全部做好后碗中再打入1个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,只留取蛋黄搅散备用;


4、电饼铛不用刷油,直接将面饼放进去,再刷上一层蛋黄液,撒上黑白芝麻点缀下,盖上盖子,上下盘小火烙10分钟,十分钟后开盖看一下,桃酥已经成型了,可以检查一下底部有没有烙糊,盖上盖子继续烙5分钟,桃酥就做好了;


开盖看一下,哇,好漂亮啊!闻起来也好香!

┄【广式月饼】┄


〖 食材清单 〗

面皮:转化糖浆130克、花生油50克、月饼枧水4克、低筋面粉150克、高筋面粉50克

馅儿:蛋黄120克、莲蓉480克、鸡蛋1个、水2克

〖 制作步骤 〗

1、转化糖浆130克、花生油50克,把糖浆和油充分搅拌均匀,直到油和糖浆完全融为一体,再加入4克月饼枧水继续拌匀;

2、接着我们往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉,面粉品牌不同吸水量也不同,如果发现拌出来饼皮很软,那就加多点高筋面粉进行调整;

3、饼皮的状态要不软不硬,太软会泄脚,太硬会裂开,拌匀后揉成团儿,像这样就可以,然后用保鲜袋装起来系紧收口,放会碗中醒面皮3个小时,这样包的时候才会比较容易;


4、面皮快醒好的时候我们来准备馅儿,莲蓉和蛋黄各8小份,单个蛋黄约15克,单个莲蓉约60克;

5、先用莲蓉把蛋黄包起来,中间按进去,蛋黄放进来,用虎口转动收拢,再整理一下就可以了,莲蓉蛋黄馅儿就做好了;


6、全部包好以后再来处理面皮,醒好的面皮取出来先搓成长条,再分成8等份,每份小剂子先搓圆,然后压扁,这里要压成一张可以包上莲蓉蛋黄馅儿的面皮;

7、动作尽量轻一些,压好后轻轻地从桌面提起来放在手心,再把莲蓉蛋黄馅儿放在面皮中间,同样的用虎口收拢包起来,不要让莲蓉漏出来,再整理一下就可以了;

8、这个月饼的面皮是45克,馅儿是75克,这就是为什么自制月饼更加好吃的原因,最后用模具压出花型,我们的月饼生坯就做好了,每一个都是馅儿足皮薄;


9、提前烤箱预热到220度,然后放入月饼,上下火200度5分钟,这个过程主要是给月饼定型,所以温度要高一些;

10、再来准备一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,一个蛋黄加2克水、一滴转化糖浆,搅拌均匀待用;

11、微波炉中的月饼在5分钟后取出,稍微的放凉3分钟后 刷上蛋黄液,薄薄地刷一层;

12、抹完蛋液后再次送入烤箱,中层160烘烤10-12分钟左右,时间到了出炉。


烤的时候就已经闻到香味了,刚烤好的月饼取出来是硬硬的,需要让月饼回油,这样口感才会细腻沙软。把烤好的月饼取出来,稍微放凉后,再放入密封盒或者保鲜袋里面,让月饼回油一天。回油后的月饼花纹更加清晰,而且颜色也更加均匀油亮。

┄【江米条】┄

江米条是小时候过年过节常吃的零食,外表香甜,内里酥脆,咬开之后,在嘴里会化开的那种感觉,可是现在外面卖的,很少能找到那种感觉了。


今天蓉儿分享的这道江米条,用料很简单,就是糯米粉+砂糖,在家制作江米条,真材实料,吃着放心,咬开之后,在嘴里还会有慢慢化开的那种感觉,特别满足过瘾。


〖 食材清单 〗

面团儿:糯米粉400克 白糖60克 开水220毫升

熬糖:白糖80克 清水160毫升 白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,糯米粉300克,白糖60克,开水220毫升,搅拌均匀后继续加100克糯米粉。

2、上手揉匀,揉成一个软硬适中的光滑面团,不用醒发,直接移到砧板上擀开擀薄。

3、不用特别薄,厚度大约在1厘米左右,现在来切面条,先切成小长条,再把它搓成圆形的小面条,一根一根儿的全部搓好后整理一下。


4、再来切成小段儿,撒点干面粉后抖散,避免全部粘连在一起,江米条的生胚就做好了。

5、凉锅凉油,先不着急开火,把江米条全部放进去以后再开中小火,让它慢慢的炸,当油温慢慢的起来以后,它们就会飘起来,而且体积也会变得膨胀一些。

6、炸到江米条发硬,表面全部都变成了金黄色就可以出锅了,这时候的江米条就已经做好了。


7、这时候吃就非常的焦脆了,喜欢吃甜的就再来熬个糖。

8、白糖80克,清水160毫升,熬制浓稠且鼓起来大泡泡后关火,下入江米条迅速的翻炒,再来把白芝麻,继续翻炒均匀后出锅,香甜焦脆的儿时小零食就做好了,真的比外面卖的口感还要好吃哦!


┄【糖糕】┄

糖糕是北方的一道经典传统糕点,有很多的早餐店都是有卖炸糖糕的,香甜软糯、外皮酥脆,金灿灿香喷喷,趁着热乎的时候咬一嘴,油润润的面皮又香又有嚼劲,这一口香甜最让人感动,老少皆宜,是很多小朋友和老人的美味早点。


〖 食材清单 〗糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克,拌匀后就可以揉面了,放猪油能让口感更香,面团儿也油润一些。揉面的时候你就会感觉到,这个面团比较好揉,因为用的开水,揉面的时候基本不会散开,而且炸的时候蓬松效果也更好一些;

2、揉成面团儿后移到砧板上继续揉,把这个面团儿揉光滑后搓长条,再分成小面剂,我分的比较小一些,炸的时候更快速。揉揉圆,全部搓好后盖起来,避免表面风干开裂;


3、取一个面团儿搓长条,大约30厘米左右,先对折,两根都继续折一次,两端用手指压扁

再稍微的整理下,让面条都合拢在一起,两边接口叠一块捏紧,糖糕的生胚就做好啦;

4、锅里倒油,加热到当筷子放下去,会冒起小泡泡,把糖糕放入锅中,炸至糖糕变大浮起,勤翻面,表面成了金黄色就可以捞出来了;


5、大约1分钟左右就能出锅,非常的简单快速,捞出沥油后再放到绵白糖里面翻滚,均匀的粘上绵糖后就成了白糖糕。

┄【糯米糍】┄

糯米糍,在我国有着非常悠久的历史,又叫状元糍,糯米糍外观非常精致,是一款妥妥的中式糕点!


〖 食材清单 〗糯米粉200克、玉米淀粉30克、牛奶230毫升、食用油20克、花生一把、白芝麻,30克白糖

〖 制作步骤 〗

1、糯米粉200克,玉米淀粉30克,牛奶230毫升,食用油20克,搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊;上锅蒸熟,大约20分钟左右;

2、现在来炒花生,锅里不用倒油,小火慢慢的炒,炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了倒入绞肉机中,加一把白芝麻,30克白糖,打成细腻的粉;

3、再来炒点糯米粉,40克左右,平底锅不用刷油,小火慢慢的把它炒香,微微的有一点点变色就可以出锅了;


4、糯米也蒸好了,趁热用刮刀翻拌均匀,砧板上铺上一层保鲜膜防粘,撒点炒好的糯米粉

5、现在来处理面团,揉光揉细腻,整理成长条后分成小剂子,再分别擀开擀圆;

6、包上一大勺花生芝麻馅儿,收口处捏紧实;整理一下,全部做好后装入盘子里,撒点炒熟的糯米粉,加一颗枸杞点缀一下,香甜软糯的糯米糍就做好了。


掰开一个看一下,你们看一下这个柔软度,还有满满的花生芝麻馅儿,特别香!

┄【花生酥】┄

花生酥是一种由花生和白砂糖为原料制作而成的美食,起源于北京,属于老北京的一道特色小吃,传统的花生酥也是纯手工制作,所以味道很纯正,现在我们吃到的花生酥一般都是工厂加工出来的,不能说味道不好吃,只能说是少了些手工的香醇感,我们可以自己做一些。


〖 食材清单 〗花生酱150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、鸡蛋1个、白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、花生酱150克、米面80克,先把它们搅拌均匀,让他们充分地混合在一起;

2、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克,翻拌均匀;

3、没有干面粉后上手揉面,稍微地揉成一个面团儿就可以,不要过度揉面,原理和上面做桃酥是一样的;

4、搓长条后分成小面剂子,大小你们自己喜欢就好,分好后先搓圆,再按压成小饼,轻轻地按压下后,边缘会自然开裂,但是没有关系,烤出来也会非常好看;


5、表面再薄薄刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,烤箱大家记得提前预热;

6、现在开始烤了,上下火160度15分钟,烤到表面金黄,就可以出炉了。


香喷喷的花生酥就做好了,放凉后就会变得特别的酥脆了,然后用密封罐装好,做一次是可以够吃半个月的,老少皆宜。


┄【糯米条】┄


〖 食材清单 〗面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、清水100毫升、面包糠、清水、食用油

〖 制作步骤 〗

1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗,先把鸡蛋搅散后再加清水100毫升;

2、我们现在来上手揉面,基本的揉成形后先饧10分钟,再来揉成一个光滑的面团,移到砧板上搓成小长条后分成小剂子,再搓成小面鱼的形状,这个小零食不用发酵的;


3、全部搓好后准备面包糠、清水,先放装有清水的碗里把小面鱼打湿,再裹上面包糠,裹上面包糠后它就不会粘连在一起了,全部装到一个盘子里就可以;

4、油烧热后就可以开始炸了,一会就全部飘起来了,体积也变大变蓬松了许多,炸至金黄色就可以捞出来控油了;

这个小零食真的特别简单,虽然用了酵母,但完全没有等发酵的时间,炸出来依旧非常的蓬松,外层是裹的面包糠,吃起来是脆脆的。


┄【炸糖果子】┄

油炸果子,童年里妈妈也会经常做,不过一般只有在过年的时候才会来炸,做法和食材其实都特别简单,没有什么特别的,但就是吃起来会感觉特别的香,味道会不太一样,今天我们就来重温一下童年里的年味是什么味道,下面我们开始吧!


〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升、蜂蜜水、熟的白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升,没有干面粉后上手揉面,揉成一个光滑的面团后醒发至2倍大;

2、面团醒好了先排气,继续揉搓排尽里面的空气,等一下炸出来的果子才会光滑细腻,不仅好看也好吃,排尽气体后擀开擀薄,擀成一个大面片后再切成小面块;


3、两张叠放到一起,中间切上一刀,两端不要切断了,一端套进去,拉扯一下,果子的形状就出来了;

4、全部做好后我们来倒油,用筷子试一下油温,六成热下锅炸,用中小火,火力太大会很容易炸糊的,果子一会儿就飘起来,体积也变蓬松了,炸至两面金黄捞出控油,现在就可以吃了,不过刷点蜂蜜水,再来点熟的白芝麻,味道会更香甜;


口感吃起来是香酥的,带一点点的脆,不是像麻花那种酥脆,它更多的是酥和软,外层酥内层柔软,还带一点空心,特别诱人!

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
中国最昂贵的5大香烟,中华没上榜,“第一名”你肯定不知道!

中国最昂贵的5大香烟,中华没上榜,“第一名”你肯定不知道!

常识生活秀
2021-11-30 03:10:02
女车主摇到天价车牌,毫不犹豫的放弃,是个聪明人

女车主摇到天价车牌,毫不犹豫的放弃,是个聪明人

爱车者联盟
2021-11-30 17:01:51
苹果颠覆性新品明年发布:900美金起步

苹果颠覆性新品明年发布:900美金起步

中关村在线
2021-11-29 21:15:11
史上最强宝马SUV——XM正式登场,目标兰博基尼Urus

史上最强宝马SUV——XM正式登场,目标兰博基尼Urus

界面新闻
2021-11-30 11:40:49
每天睡醒就要亏近4亿,孙正义卖掉全部阿里股份,也还不清债务

每天睡醒就要亏近4亿,孙正义卖掉全部阿里股份,也还不清债务

琉璃繁缕
2021-11-29 18:27:18
一张嘴骗走中国人数亿财富,摇身一变成他国国籍,还享受国宾待遇

一张嘴骗走中国人数亿财富,摇身一变成他国国籍,还享受国宾待遇

外国挖掘机
2021-11-27 00:05:18
20年后,这4类小区将沦为“贫民窟”?内行人已在悄悄“抽身”

20年后,这4类小区将沦为“贫民窟”?内行人已在悄悄“抽身”

老王说楼市
2021-11-28 07:00:12
外交部门被中国换名字后,立陶宛果然气急败坏,说了句很好笑的话

外交部门被中国换名字后,立陶宛果然气急败坏,说了句很好笑的话

烽火崛起
2021-11-29 22:30:59
2连胜!给中国男篮球员打分,赵睿9分,赵继伟6分,1人满分

2连胜!给中国男篮球员打分,赵睿9分,赵继伟6分,1人满分

体育哲人
2021-11-29 19:09:43
生完娃才20天就同房,结果妻子被送进医院,婆婆骂儿子:不要脸

生完娃才20天就同房,结果妻子被送进医院,婆婆骂儿子:不要脸

人类幼崽喂养指南
2021-11-29 13:23:50
中美俄发动机推力对比:美国22吨,俄罗斯18吨,中国快速赶超

中美俄发动机推力对比:美国22吨,俄罗斯18吨,中国快速赶超

心爱的世界
2021-11-30 08:44:21
陶虹跟张庭,这就闹掰了?

陶虹跟张庭,这就闹掰了?

桃红梨白
2021-11-30 15:28:46
美国人评选的4个世界级元帅,第4个是中国人,也是唯一的亚洲人

美国人评选的4个世界级元帅,第4个是中国人,也是唯一的亚洲人

资讯沸点
2021-11-30 13:27:45
北向资金净卖出34.11亿,主力资金逆市“买入”15股,名单来了

北向资金净卖出34.11亿,主力资金逆市“买入”15股,名单来了

小珍讲科技
2021-11-30 16:56:34
疑似中科院正式回应联想事件,郎咸平站队联想,司马南腹背受敌?

疑似中科院正式回应联想事件,郎咸平站队联想,司马南腹背受敌?

科技学术派
2021-11-29 17:42:35
立即下架!收回!不再销售!

立即下架!收回!不再销售!

南国今报
2021-11-27 20:44:08
茅系散飞持续下跌!2021年11月30日,飞天茅台等白酒价格行情表

茅系散飞持续下跌!2021年11月30日,飞天茅台等白酒价格行情表

今日酒价
2021-11-30 11:57:30
拜登刚对中国亮最新态度,71岁杨洁篪再出山,一句话刺痛美国神经

拜登刚对中国亮最新态度,71岁杨洁篪再出山,一句话刺痛美国神经

前沿时刻
2021-11-29 14:27:04
1971年,嫁给非洲总统的女服务员打电话痛哭:“救救我”

1971年,嫁给非洲总统的女服务员打电话痛哭:“救救我”

鬼谷子思维
2021-11-29 18:15:14
越来越低调了,052DL已服役至少7艘,成为海军新晋主力!

越来越低调了,052DL已服役至少7艘,成为海军新晋主力!

天下布武
2021-11-30 09:12:17
2021-11-30 21:16:49
蓉儿小厨
蓉儿小厨
为你分享每一道佳肴
730文章数 24162关注度
往期回顾 全部

头条要闻

牛年"首虎"受审:受贿超4.5亿 曾被称海南"造市高手"

头条要闻

牛年"首虎"受审:受贿超4.5亿 曾被称海南"造市高手"

体育要闻

西蒙斯和欧文,还能挺多久?

娱乐要闻

感人!凤凰传奇坚持这个分账模式23年

财经要闻

科技要闻

微信不再屏蔽淘宝,淘宝用微信支付还需多久

汽车要闻

宝马旗舰高性能SUV首发 搭4.4T V8插混系统

态度原创

房产
健康
旅游
手机
公开课

房产要闻

第三轮集中供地首日双限双定地块率先成交 | 战地一线

新冠病亡率:未接种高出完全接种十多倍

旅游要闻

额济纳胡杨林,名不虚传

手机要闻

曝小米12已开始量产,全量测试MIUI 13系统

公开课

被外资“坑害”十余年后,南孚电池如何是好?