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秋天吃牛羊肉不如吃它,35元一条,煮好切片淋上料汁,滋补又馋人

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秋天吃牛羊肉不如吃它,35元一条,煮好切片淋上料汁,滋补又馋人。天凉了,这个季节进补贴秋膘再合适不过了,说到贴秋膘各种大鱼大肉肯定是少不了的,除了大家都知道的滋补牛羊肉之外,猪肉就是再常见不过的肉菜食材了,我们家人都是肉食动物,每一餐都少不了肉菜,不是吃鱼就是吃肉,比起牛羊肉猪肉也更实惠一些,而且猪身上的个别部位不仅味道比牛羊肉香,也是非常滋补的,比如猪肚、猪心用来煲汤很滋补,秋季猪肺处理得好煲汤也能润肺止咳。除此之外还有猪舌,也是非常美味的,一头猪身上只有一条去晚了基本就买不到了,很多都是需要提前预留的。我们当地品质好一些的猪舌35元以上一条。


猪舌处理好后,口感清脆,而且做法多样,鲜香有嚼劲,脂肪少多吃也不会腻,猪舌里含有丰富的维生素B族、维生素A、烟酸、蛋白质、铁、硒等多种营养元素,猪舌里面还含有血红素,可以促进人体铁的吸收改善贫血症状。对阴虚不足,贫血头昏有一定的改善作用。女人平时可以多吃一些。猪舌的口感非常好,不管是拿来爆炒、凉拌还是卤煮味道都很赞,是一道美味的开胃下饭菜,也是一道男人爱吃的下酒菜。最近我们家人就爱上吃我做的:酱油水卤猪舌,天凉了,老公最爱吃这菜,炖上一大锅滋补又馋人,下饭下酒太香了。


新鲜的猪舌买回来需要刮洗处理干净,先焯水煮一下这样更容易清洗,表皮的一些白色的膜都是刮洗干净以免有异味。洗干净的猪舌就可以直接加入自己喜欢的大料、酱油和卤料包、适量的清水一起卤制了,卤煮的过程中记得来回翻面,让食材都能均匀地上色入味,煮好的猪舌先别急着出锅,在卤汁里浸泡腌制一段时间,这样做的猪舌更纤细入味,出锅切片淋上少许的卤料汁即可,下饭下酒超绝的,一盘根本不够吃。以下就是详细的做法:

【酱香卤猪舌】

准备食材:猪舌一条、生姜大蒜少许、八角、香叶、小茴香、葱少许。

准备配料:生抽多一些、料酒少许、冰糖适量。

详细做法:

1、所有食材都清洗干净准备好待用。


2、将洗净的猪舌冷水下锅,加入少许的料酒和生姜一起焯水,煮沸捞起。


3、焯水后用刀刮去猪舌表面的白膜,然后清洗干净待用。


4、准备一个耐干烧的砂锅,加入少许的油烧热。


5、加入生姜、大蒜、八角、香叶、茴香和葱一起下锅煸炒出香味来。


6、加入半碗的酱油。


7、加入适量的冰糖一起上色提鲜。


8、加入处理干净的猪舌下锅,再加入半碗的清水。(这里用的酱油量比较多,咸味也足够了,所以不需要额外加盐调味了)。


9、盖上盖子煮30分钟左右,中途打开盖子翻面煮一下,这样上色效果会更好。


10、煮好的猪舌先别急着出锅,食材在锅里先浸泡酱汁一段时间,这样猪舌上色效果更好,也更入味。


出锅装盘,吃的是切片淋上一点酱油卤料汁即可上桌享用,这样一道家常版的:酱香卤猪舌就做好啦,这样做出来的猪舌色泽红亮诱人,猪舌鲜香入味,酱香浓郁,实在太美味啦,越嚼越香,下饭下酒都超赞的,我们全家人都很爱吃这道菜,老公下酒最馋它,两天不吃就嘴馋,做法也非常简单,味道跟饭店里的一样好吃,自己做的更实惠。阴虚不足,容易贫血头昏的人可以多吃一些,简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。


Lily美食谈烹饪小贴士:

1、猪舌洗净后先焯水煮一下,这样可以去掉腥味和杂质,也比较容易清理表明的白膜,清洗更干净。

2、卤料根据自己的喜好来添加,要可以直接买现成的卤料包也更方便。

3、酱油和冰糖可以多放一些味道更好,盐不要放了以免太咸了,喜欢吃辣的可以放点干辣椒一起煮。

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