过了寒露节气，天气渐凉，宁波人熟悉的年糕香又来了。10月14日，在浙江省宁波市鄞州区东吴镇勤勇村，村民钱上前看着用新米加工的年糕缓缓从机器里“吐”出，打心眼里高兴。
作坊里弥漫着年糕的清香
9月28日开始，钱上前进入了他的年糕加工季。每天清晨，他和妻子与几位帮工一起，在村东边的作坊里，忙碌着轧粉、蒸粉、叠年糕，作坊里弥漫着年糕的清香，蒸腾的热气飘出窗门，飘散在山脚里。
轧好的米粉装入蒸笼
钱上前在蒸粉
把蒸熟的米粉倒入年糕机
年糕作为一种传统食品，具有悠久的历史。宁波年糕起源于清朝年间，是家家户户过年前不可缺少的食品。年糕在宁波已成为一种文化，承载着人们对美好生活的憧憬。
老底子，宁波人习惯在冬季“搡年糕”。随着时代的发展，年糕制作的季节、口味也随之改变。钱上前说：“现在生活条件好了，大家讲究吃新鲜。晚稻收割上来后，新米带着清香，年糕的味道自然会更好。”据钱上前介绍，现在年糕的品种也不再单一，他把一些应季植物添加到年糕中。比如秋季，在蒸熟的米粉中加入桂花和白糖，制成桂花年糕 ；春季用艾草制作艾青年糕；还用苔菜制成苔菜年糕，让年糕的味道更丰富。但无论是何种口味的年糕 ，那糯糯的清香和浓浓的乡情从未改变。
热气腾腾的年糕装入晾架里
要想做出风味独特的年糕并非易事，除了制作工艺上要严格把关，选料更是关键。刚开始，钱上前一直延续过去做年糕的老法子，但口味不够糯香。后来，他发现不同的大米制作年糕，口感有很大的差别。
钱上前说：“每年秋冬季，市面上的年糕数不胜数，要做出与众不同的口感，一定要找到合适做年糕的新米。经过多种大米的对比，最终我选定刚收割上来的稻花香大米，用它制作出来的年糕，软糯香嫩。”
忙碌的年糕作坊
钱上前的年糕作坊在附近乡镇也有点名气 ，经顾客口口相传，每天都有人慕名上门或是电话预订，还吸引了许多外地顾客从网上购买。
钱上前妻子捧着刚加工的年糕笑逐颜开
记者 胡龙召
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