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4种“晒干”更香的蔬菜,东北人的最爱,可以放1年,炖肉吃嘎嘎香

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进入了深秋以后,看到街上的人已经开始陆续地穿上了厚衣服,早晚也是太凉了,稍微不注意就有可能生病感冒,我这边的天气已经都将近15度左右了。早早地就把秋裤给穿上了,不得不说这东北的天气冷起来简直要命。



记得小时候老家是农村的,那时候的家家前面都有一块地皮,围上栅栏以后就形成了一个小院子,在里面种上各种的蔬菜,像是南瓜,青椒,西红柿,黄瓜之类的等等。那时候想吃什么只要去院子里面摘就好了,根本就不用去外面买,方便得很,现在奶奶家的院子还是很好,她自己没事就打理,还总是会给我们留着吃。



小时候妈妈总是会摘下来新鲜的豆角或者是萝卜之类的,晒成蔬菜干,经过了晾晒以后的蔬菜干直接包装好了以后放在阴凉的地方来保存,一般都是用的塑料袋,把口袋扎紧了以后放一年都不会坏掉。等想吃的时候拿出来一炖就好了,下面来给大家分享的就是4种经过了晾晒以后更好吃的蔬菜干。



1、豇豆干

把豇豆清洗干净了以后摘洗好,然后把豇豆的头尾都去掉,锅里面烧水,加上半勺的盐还有几滴食用油,把清洗干净了的豇豆放进锅里面焯烫个3分钟左右。然后准备好晾晒的工具,像是绳子或者是衣架,把豇豆整齐地放上去开始晾晒就好了,时间大约是3天左右,一定要在大晴天的时候做这项工作。要是下雨的话要记得收回。



2、黄瓜干

把黄瓜清洗干净以后把根部去掉,切成小片,不能切得太薄了,不然经过了晾晒以后的黄瓜片就变抽抽了,把黄瓜片放进盆里面,撒上是适量的盐,先把黄瓜给腌制一下,大约一个小时以后把多余的水分也挤干。



把腌制好了的黄瓜片放在晾网上面,然后放在太阳下面晾晒就可以了,也是3天的时间,晾晒好了的黄瓜片可以用来炒菜或者是炖着吃。



3、萝卜干

买回来新鲜的青萝卜,不建议用红萝卜或者是白萝卜来做这个菜,把青萝卜洗干净以后不要去皮,直接切成粗条或者是厚一点的萝卜片都可以。把萝卜切好了以后装进盆里面,把萝卜腌制一下,翻拌均匀以后放在一边腌制1个小时左右,把萝卜体内的水分给腌制出来。



4、茄子干

晾晒茄子的时候可能要多加一个步骤,因为茄子要是直接蒸的话就可能会出现有苦涩味的情况,我们把茄子洗干净以后切成条,然后放进上汽的锅里面,大约蒸个1分钟左右倒出来,再把茄子放进太阳下面,晾晒3天左右。等我们再吃茄子的时候要记得提前先用冷水浸泡1个小时以后再下锅炒。



天气要是不好的话可以增加晾晒的时间,我说的时间是代表天气好,太阳大的时候,晾晒时间建议大家可以先看好天气预报,一定要是天气连续好的几天再来选择晾晒蔬菜干。

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