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呼和浩特这家苍蝇馆子,因秘制蘸料火了,全市最正宗

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说起内蒙古,不了解的人脑袋里会浮现出几个画面,大草原、成群的牛羊、蒙古包,这确实是内蒙古的特色,但是这并不是它的全部,内蒙古也有很多现代化的城市,比如首府呼和浩特,钢城包头等等。再说起内蒙的美食,不熟悉的人也会想到烤全羊、涮羊肉和各种奶食,其实内蒙古因为历史原因,融合了很多地方的美食,也有各种各样的特色。


说起串串,大家第一个想到的应该都是川渝的串串香,再不济也会想起烧烤里撸串的场景。但在内蒙古有这样一种特色串串,先将各种食材用竹签串起来,再在调好味道的汤汁中煮熟,重点不是汤汁,而是蘸料,就是爱吃涮羊肉的人都知道的芝麻酱,芝麻酱也会用各种调料调制好,分为辣的和不辣的,再将煮好的菜品放入芝麻酱中,又是一道美味。


呼和浩特有一家老奶奶串串,开了很多年了,据说是这种吃法的创始,也是当地最正宗的。当地有很多名叫老奶奶串串的店,但味道和生意都不如这家好。这家店算得上是苍蝇馆子,一进门就是烹饪的地方,先点菜,有串起来的,也有散着放得,选好了结账就可以进里面等着了。店内的空间比较大,分为上下楼,饭点经常是爆满,人多的时候还得在外面搭桌子。


这家店是藏在一个小巷子里,基本没什么装修,但是座位有沙发也有普通的椅子,虽然空间比较大,但是赶上人多的时候还得等位。环境方面,忙起来就顾不上收拾得很干净了,基本上桌上可以继续用就行。比较有意思的是,这家店的周边有好几个相同的店,但是明显客流量不大,有人曾经因为这家店人太多,需要等很久,索性到旁边的店试一试,但吃过一次,决定下次还是多久都要等了。


他家不止卖串串,还卖铁板烧和烧烤。可以煮的菜品很多,有各种丸子、蔬菜、粉条、豆制品还有牛筋面,选好菜品交给阿姨,清水煮好了后,蘸上这家特制的芝麻酱,入口满是芝麻酱的香味,辣味的芝麻酱偏辣,但是很香,喜欢吃辣的可以选择。


铁板烧里最受欢迎的就是血肠,血肠也是内蒙古的一个特色美食,将煮好的血肠,切成片状,放入铁板上煎制,煎好撒上一层白芝麻,入口外皮酥脆,里面的血已经被烤干,但是口感比较有弹性,没有任何的异味。


除了血肠还有各种烧烤,烤韭菜、烤面筋、烤鱿鱼等等,但是普遍反映还是煮串更好吃。其实这家店之所以受人欢迎,就是因为有独特的蘸料,据说有人花钱买都不会卖,尝过之后确实与众不同。


作为一家老店,坚持这么多年,确实是有它的独特之处。虽然环境不是很好,但基本都能满足需求。菜品上没有很复杂,去的人都是为了吃这种特色的味道。

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