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沈阳胡同苍蝇小馆,因一道菜登上纪录片,卖12元排队1小时才能吃

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在沈阳,一个人的夜晚可以吃点什么?或许你能够在一家烤鸡架的小店,找到答案。还记得在一部有关于烧烤的纪录片里面看到过它的身影,老板是一个黑夜里孤独的掌火者,对着炭炉和鸡架十几年,就为了能和好兄弟在重聚的时候,能有个可以回忆的地方。


在这里不仅有他自己的故事,也有食客们的故事。不过今天我们要说的,只是这家店关于鸡架的那些事,和关于烧烤的那些事。


这个老板有点意思,人比烤鸡架还入味

烧烤免不了一身烟尘味,但这个老板不爱洗澡。据他自己说,干这行的人有几个能把身上的味道洗干净的?的确,做烧烤行当的老板们,如果身上没有那股味,可能你都会觉得他家的烧烤味道都不咋地。


而这位老板就像是,每天都有喷鸡架味的香水一般,就连走路带的风,都是一股浓浓的香味。在沈阳的这个饥饿的夜晚,只要跟着这个味道,你准能够找到这个发型独特,气质一流的烧烤店大帅哥。


再说说店里的环境,这个主要和老板的个人爱好有关。怀旧的课桌椅拿来当饭桌,墙上挂满了各种上了年纪的动漫海报,和明星的照片。墙上一块牌匾写着,宝地生金的字样,可见老板对于这家小店有着比较浓厚的情感。


一块鸡架和若干啤酒,你就是这个夜晚的王者

来这里的人都为了这一口烤鸡架,这东西换做是外地人一定会觉得不怎么样。就连三国时期著名的枭雄曹操都说,“鸡肋,鸡肋,食之无味弃之可惜。”可是在沈阳这个地方,一块鸡架再配上若干瓶啤酒,就能让你体验成为王者的那种快感。


的确,鸡架在众多食材中,是属于一种废料一样的存在。一斤鸡架上面的肉都不到1两,也就是说基本上算是在啃骨头,而烤鸡架的精髓就在于,吸吮和啃咬鸡架上的滋味带来的满足感。而烤鸡架,可是一门难以掌握的技术。


首先是烤鸡架用到碳,这里的碳可不是普通的木炭,而是炼钢用的焦炭。想要把这种碳点着,生火可是一门技术,火力不够连碳都点不着。所以一到晚上,看老板生火就像是看一场大型的焰火表演一样,那火光几乎就像是要把天给烧亮一般。


其次就是烤鸡架的道具了,烤鸡架的铁架一把就重30斤,没有多年的功夫根本耍不下来。更何况是一个人面对好几把这样的烤架,要在烤制的过程中不断地翻面,而且每晚都重复着这样的动作。我在想应该没有几个人,敢在他的小店里寻衅滋事,不然。


鸡架的味道,都在一味甜上,而这个灵魂般的白糖,却要把控好进场的时间,早撒糖就焦了,糖一焦就会有破坏口感的苦味,而他家的鸡架,不仅有独家秘制酱料的香味。更多的就是在这一味淡淡的甜味上,让人回味无穷。


总结

因为登上的这个纪录片,实在是太火了,让本就不缺生意的小店,更是火爆到不行。虽然一份鸡架只卖12元,但是想要吃一口鸡架,至少得排队1个小时以上,店里坐不下了,好多人都只有在店外吃,馋的那些排队的人直咽口水。换做是你,会为鸡架等这么久吗?

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