网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

实探!深圳6000㎡网红蛋糕店!烧钱还是赚钱?

0
分享至

2020年12月1日,深圳最大面包店海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊(以下简称“超级工坊”)关门!

一时之间,引发大众关注。网友纷纷热议:

“从它开业就在看什么时候关店,一天四万的费用得卖多少面包才能赚回来?”

“这家店的诞生就有资本的推手吧,把自己搞成网红店引各路人马来打卡,据说摆中间的烤箱就价值几百万。诚品倒了,这家店也倒了,值得深思。


而这边超级工坊刚刚倒下,令人唏嘘!

另一边,离超级工坊仅100米左右,去年9月才开业,面积6000㎡,号称全球最大的昂司蛋糕奇幻空间(以下简称昂司),正收割新的“热闹”。


线下:每逢周末,都能看到大批在店内扎堆打卡的人流。

线上:小红书、微博、明星(易烊千玺、范丞丞、虞书欣…)等各种宣传。


图片来源:小红书

但流量之下,鉴于前有超级工坊的惨痛下场。据业内人士爆料昂司蛋糕月租高达260万,一刀算了一下,一天至少要赚86000才能回本。而单靠卖蛋糕,昂司真的能卖这么多钱吗?

一位餐饮业内人士质疑:“投资这么大,帐咋算,这钱好像是大风刮来的。还是要精益创业啊,不能眼高手低,烧钱玩排场。”

6000㎡、号称全球最大

人均63元,定价对标LADY M

1月9日(周六)、1月12日(周二),一刀两次探访昂司蛋糕奇幻空间海岸城店,看看这家突然爆火的蛋糕店到底什么来头?

一刀分别从这家店的位置、现场消费环境、产品口味和价格等方面进行了了解:

1.店铺位置。

昂司蛋糕奇幻空间位于海岸城OK MALL潮流广场,是选择地铁交通到海岸城的消费者最先经过的商场。店铺二楼直接连接海岸城街区,是后海商圈这一块,人流最密集的地方。

作为号称全球最大,面积接近6000㎡的大店。可以说,昂司的位置你到了海岸城就能看到。地段好,面积大,够显眼。


同时,对面有喜姐炸串和汤姆大师傅等经常排队的网红店,少不了人来这。

值得注意的是,在海岸城这个寸土寸金的地方,一般品牌都是扩张到一定规模或沉淀了一定知名度,才会选择来这里开店。

而昂司却很“大胆”,在品牌还未成熟前就直接来开店,而且开的还是成本高昂的大店。

2.现场消费环境和人流。

一刀在周六和周二分别观察其门店的人流,相差甚大。周六人潮拥挤,周二就略显冷清。


左图:周六人流 右图:周二人流

在消费环境上,根据昂司的slogan:“有颜有料就是昂司蛋糕。”颜值是昂司蛋糕主打和主力在做的事。

首先,是高颜值的设计。

整体是梦幻和少女心的概念,每一处都呈现了不同的设计。


现场看到,昂司一共分为上下2层。业态包括:蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、甜品、下午茶、面包、零食等。


从二楼进入店内,首先看到的是一个巨型的城堡蛋糕,当时有消费者正在蛋糕前观赏和拍照。


不过,当一刀看到其售价1314万,震惊感瞬间盖过了蛋糕的颜值。


再往里面走,就能看到连通一二楼的旋转楼梯和水晶灯,阶梯上还间隔的设置了很多不重样的蛋糕礼物,氛围感满满,吸引了不少人拍照。

此外,还有钢琴、心形花墙以及各种小设计、小物件等,也是吸引人流的设置。


不得不承认,整个昂司的颜值是深受当下女性消费者的喜爱。

但一刀也不禁思考,颜值之外,消费者打卡1次、打卡2次、打卡3次后,还会继续来吗?同时,众多打卡拍照的消费者,实际能转化成销售额的有多少?

其次,是高颜值的产品。

说到底,昂司主要还是要做蛋糕和卖蛋糕的。

在产品的呈现上,昂司的蛋糕延续了其高颜值的定位。据说,整个店内有超过390款不同的产品,包括各式的茶点、甜品和蛋糕。


不同的分区,是不同风格的甜品和蛋糕,精致、萌、趣味是其主打。

3.产品口味和价格。

如此大手笔在店铺设计和产品颜值上投入,决定了昂司的蛋糕价格并不低。

目前来看,昂司蛋糕的人均价格为63元。甜品的价格从38到65元不等,蛋糕的价格从100多到1999元不等。


而如此高的价格,有网友戏谑,昂司这是要做成国产的LADY M吗。但与LADY M价格对等之下,昂司蛋糕的口味又做到了与之同一水平吗?

一刀和朋友当天也尝了几块昂司蛋糕,作为甜品来说,味道还不错。

但是,从各个社交网站看大家对其蛋糕口味的评价,比较极端。


图片来源:大众点评

夸的极力夸:小猪蛋糕:“酸酸甜甜的一点都不腻,超级无敌好吃。”(单从目前线上评价占比来看,好评较多。)

贬的也是极力贬:“19年成立的蛋糕店,既没有“纯进口”的先天优势,也没有‘出口再进口’的后天可能性。这样‘一穷二白’的条件下,大家都是味道一般的蛋糕,我甚至能做的更糟糕。”

请易烊千玺“站台”

据说月租260万,烧钱做品牌?

而除了上述特点和争议外,昂司蛋糕最被热议的还有其被多位明星pick的明星营销烧钱做品牌的商业模式行不行得通?

在明星营销上,花费大手笔,请了易烊千玺、陈学冬、邓紫棋、R1SE、虞书欣、钟楚曦、宋威龙等为其背书。


其中,因为赞助易烊千玺个人首场演唱会,昂司受到了“饭圈女孩”的关注。随后,昂司还与易烊千玺联合设计推出同款蛋糕,并在易烊千玺官方微博进行宣发。

直到现在,都有不少粉丝冲着易烊千玺前来昂司打卡。


而明星营销背后,一方面是昂司在谋划“粉丝效应”,能把明星的粉丝转化为品牌的粉丝。

另一方面是背后承担的风险是巨大的,明星一旦“翻车”,粉丝随时可能脱粉,到时候这些靠营销获得的流量会不会“一夜崩塌”?

此外,从昂司这家店面积6000㎡,月租260万(据业内人士爆料)的投入来看,昂司目前的商业模式感觉是在烧钱做品牌!


据一刀从店内工作人员处了解,其也完全不避讳这一点。直言昂司目前的路子就是想通过这家全球最大的蛋糕体验店,先做品牌。

个人独资、线下小店关门

6000㎡“豪赌”、行业竞争激烈…

昂司真的能赚钱吗?

任谁看,现在的昂司都是“疯狂”的。

而烧钱做品牌,昂司到底能不能成?一刀具体了解这家品牌后,产生了以下疑问。

疑问1:从线上到线下,昂司的品牌实力存在很大的不确定性。

从天眼查看到,昂司是振帮(深圳)信息科技有限公司旗下的品牌,振帮本来是一家线上情景化互联网美食平台,于2019年开始筹建。


而从线上到线下,没有足够丰富的线下的经验,昂司在线下的品牌实力存在很大的不确定性。

目前公司还存在5条自身风险,其中被起诉的案件有2条。


图片来源:企查查

疑问2:大店之外,主攻线上,用前置仓的模式来卖蛋糕可行吗?

据一刀从昂司工作人员处了解,昂司目前及未来的发展模式是:一边用海岸城的这家大店来线下做品牌。一边在大店之外,公司的重心则主攻十几平的小店和线上。

昂司现已开发了小程序、APP和专门的线上外卖店。同时,通过前置仓模式来卖蛋糕,据说,昂司在宝安有一家工厂,专为品牌线上供货。


昂司线上小程序界面

关于前置仓,在生鲜卖菜用的比较多,而该模式的优缺点很明显。

优势:轻资产运营,降低项目的投入成本。弊端:背后的代价太大。1.和线下店相比,失去了黏性较强的线下用户,失去了线下体验;2.更高的货损、更高的价格。

以此来看,目前,连风口正热的生鲜行业,其前置仓模式都没有完全走“通”。那对于线下观感、口感以及品类极具重视的蛋糕来说,前置仓的模式真的可行吗?

疑问3:用6000㎡的大店来进行“豪赌”,风险较大。

显而易见,昂司租下6000㎡来卖蛋糕,就是在进行一场“豪赌”。

面积6000㎡有多大?对比来看:

奈雪全球最大门店,深圳海岸城奈雪梦工厂,也才1000㎡;国内最大上海星巴克臻选烘焙工坊,也才2700㎡;深圳最大面包店,海岸城BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊,也才3000㎡。


上海星巴克臻选烘焙工坊

而在餐饮行业,开大店的风险有多大?

BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊,已经关门;

据说,目前上海星巴克臻选烘焙工坊都是不盈利的状态;同时,前不久还有粉丝向独角Mall爆料:“有传闻奈雪梦工厂可能也要关了。店太大,坪效起不来。


疑问4:个人独资,一直在烧钱,老板能顶多长时间?

据一刀了解,目前昂司并没有外部资本介入,资金全靠自己支持。单以海岸城这个大店来看,如果真如业内人士爆料的月租高达260万,那算下来,其一年光租金就要投入3120万。

虽说,做品牌本来就是要花钱。但常规来说,一个品牌的成长路径少则3到5年,多则十几二十年。


按此规律,从投入成本来看,靠个人资金,昂司的老板能不能撑到品牌完全做起来的时候,怕是要打一个大大的问号了。

疑问5:一边在烧钱做品牌、开大店,一边在关闭线下小店。

在美团上,深圳区域搜索昂司蛋糕,能出来差不多30家线下门店。除了海岸城这家大店外,其他基本是十几㎡的小店。

而一刀关注到,近来,昂司线下的小店已经关门了好几家。其中包括昂司蛋糕壹方城店、南山枫叶店、皇庭广场店、halo广场店等。


值得一提的是,昂司蛋糕皇庭广场店是昂司从线上走到线下开的第一家门店。而这家店目前不仅闭店歇业,早前还在微博上被曝出拖欠员工工资等负面消息。


疑问6:烘焙行业死亡率高,海岸城竞争激烈,昂司压力不小。

一方面,据中国烘焙者消费协会预测,2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿元,到2025年,烘焙行业的年复合增长率可达45%。

行业的风口吸引了众多玩家入场,但同时也引发了一轮又一轮的洗牌和淘汰。根据美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2019》的一组数据显示,仅仅2018年就有8万家烘焙店关闭。

另一方面,海岸城竞争激烈,尤其是其商业街区。大家看多了一波又一波的网红店来了又走,走了又来,品牌的更新频率非常快。


在这种环境下,连“网红”自带流量都不能成为品牌保命符。回到昂司,其要面临的压力有点大!

目前的昂司,流量和人气正在快速积累。但在流量的基础上,品牌最终能否顺利打造成功,就有待昂司接下来,用实实在在的成绩来一个个解开市场的疑问了。

来源:独角MALL

-END-

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
又有8地升级为中风险地区,疫情防控不放松!

又有8地升级为中风险地区,疫情防控不放松!

精彩徐州官方
2021-12-06 23:53:11
31家公司商票逾期!市值超2500亿的牧原股份为何还不上750万元?

31家公司商票逾期!市值超2500亿的牧原股份为何还不上750万元?

债市观察V
2021-12-07 20:08:31
恭喜梅西!恭喜巴黎!欧冠3连主帅+温格或入主,有望拿下欧冠冠军

恭喜梅西!恭喜巴黎!欧冠3连主帅+温格或入主,有望拿下欧冠冠军

绿茵舞着
2021-12-07 09:29:42
林彪坚持不愿出兵援朝,被周总理严肃批评,毛主席一语道破其软肋

林彪坚持不愿出兵援朝,被周总理严肃批评,毛主席一语道破其软肋

历史有点儿料
2021-12-07 12:43:54
塔利班向中国提出2个要求!美国坐不住了,中国该答应吗?

塔利班向中国提出2个要求!美国坐不住了,中国该答应吗?

吏言观察
2021-12-07 00:14:11
最新!曝奥密克戎更“人性化”、含感冒病毒、在新加坡或可1传5!

最新!曝奥密克戎更“人性化”、含感冒病毒、在新加坡或可1传5!

新加坡椰子
2021-12-07 20:26:30
全国都在登记退伍兵,登记的目的是什么呢?看完要为国家点赞!

全国都在登记退伍兵,登记的目的是什么呢?看完要为国家点赞!

彩虹云观察
2021-12-07 18:36:53
怀孕44周还没生,80后宝妈剖腹产后坐了“空月子”,医生:太无知

怀孕44周还没生,80后宝妈剖腹产后坐了“空月子”,医生:太无知

论生活所见
2021-12-07 13:01:34
安徽安庆:司机突发脑出血致8人死亡 主管部门承认管理缺失

安徽安庆:司机突发脑出血致8人死亡 主管部门承认管理缺失

新京报
2021-12-07 12:37:06
当今社会上的十大骗局,警惕!

当今社会上的十大骗局,警惕!

瞥见社会
2021-12-07 13:09:47
《亲爱的》原型母亲发声,不会谅解养父母,要他们知道买卖的后果

《亲爱的》原型母亲发声,不会谅解养父母,要他们知道买卖的后果

巫小娱
2021-12-07 12:04:57
年轻女孩以睡抵租,男房东激情时猝死,现场还有蜡烛红绳小皮鞭

年轻女孩以睡抵租,男房东激情时猝死,现场还有蜡烛红绳小皮鞭

悬疑小说社
2021-11-30 16:58:37
邻居曝陈亚男拒绝与朱小伟同房,多次让闺蜜留宿,还嫌弃对方脚臭

邻居曝陈亚男拒绝与朱小伟同房,多次让闺蜜留宿,还嫌弃对方脚臭

巫小娱
2021-12-07 17:53:52
12月7日两市主力减持前50只个股

12月7日两市主力减持前50只个股

证券之星
2021-12-07 15:48:16
微信终于能找回“已删除好友”了

微信终于能找回“已删除好友”了

手机总部
2021-12-05 20:40:06
英雄联盟LPL转会大结局各大战队阵容来了,Uzi复出,IG把自己玩没了

英雄联盟LPL转会大结局各大战队阵容来了,Uzi复出,IG把自己玩没了

小马哥美食面点
2021-12-07 16:18:46
失去华为压制后,iPhone销量大涨155%,国产手机“窝里横”的下场

失去华为压制后,iPhone销量大涨155%,国产手机“窝里横”的下场

铁血观世界
2021-12-07 10:53:45
蔡英文收到噩耗!柯文哲对大陆作出重大承诺,统一大业势不可挡

蔡英文收到噩耗!柯文哲对大陆作出重大承诺,统一大业势不可挡

社会黄金瞳
2021-12-06 15:48:20
41中24+12记三分,结果却很显然!三球,你从未如此重要过

41中24+12记三分,结果却很显然!三球,你从未如此重要过

一才说个球
2021-12-07 12:37:49
刘强东罕见携妻外出聚餐!女方粉面含春小鸟依人,夫妻同框似父女

刘强东罕见携妻外出聚餐!女方粉面含春小鸟依人,夫妻同框似父女

心灵的老鸭汤
2021-12-07 09:21:40
2021-12-07 23:48:49
餐饮O2O
餐饮O2O
餐饮业o2o互动营销圈子
2058文章数 21429关注度
往期回顾 全部

头条要闻

女厅官退休3年被双开:查办多起大案 充当黑恶"保护伞"

头条要闻

女厅官退休3年被双开:查办多起大案 充当黑恶"保护伞"

体育要闻

樊振东强势夺冠 张本被打出痛苦面具

娱乐要闻

邻居谈大衣哥儿媳:不让老公进房门

财经要闻

科技要闻

大部分人极容易被替代!大厂失业潮来袭,谁最焦虑?

汽车要闻

真香!混动版才是最值得买的途胜L?

态度原创

旅游
教育
手机
亲子
健康

旅游要闻

你还在轻信别人口中的高加索吗?

教育要闻

北京:官方补课教师每学期或可多挣5万元!

手机要闻

华为称Mate 50已准备好:将2022年全球发布

亲子要闻

12岁钢琴神童被逼“装傻”:妈妈,你把我弄丢了

考试季将至 北京考生考前非必要不离京