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同为烈酒!为何俄罗斯的伏特加畅销全球,而白酒只有中国人喝?

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俄罗斯的伏特加酒,一般酒精含量在40度到60度左右,酿酒的原料是粮食,马铃薯为主,原酒酒精高达95度,之后用蒸馏水淡化,再使用活性炭过滤,让伏特加酒最终成为一种晶莹澄澈,清淡无色,喝下去时感到爽口和烈焰般的口感,却没有甜味,苦味,涩味和任何其他异味,这样一来,如果作为鸡尾酒的基酒,是非常合适的,还能烘托出混合后鸡尾酒的其他味道。


因为伏特加酒的适应范围广,作为混合酒的基酒不会窜味,就算在品尝美食时单独饮用,也只会增加和突出菜肴的鲜美和解除油腻,不会因为酒味干扰任何原本的味道。

正因为伏特加这种纯净爽口的特点,以纯粹赢得喜爱,才成为畅销全球的烈酒!

再来说一说我们中国的白酒,也是同样的粮食酿造的烈酒,为什么只有中国人喝呢,外国人为什么不喜欢我们中国的白酒?


中国的白酒酿造工艺时间也是由来已久,也是世界六大蒸馏酒之一,按说加工工艺和伏特加也有异曲同工之处。

但是我国的白酒从口味上分得较多,酱香型,浓香型,米香型等,这些口味,和国外人饮酒的习惯完全不同,白酒有着浓烈的独特味道,这些让喝惯了口味清淡的酒类的外国人,无法接受。


再有一个原因,国外人喝酒时,很多时候就是举着一杯酒干喝,很少时候才配着酒菜一起,所以说空口喝酒的时候,像伏特加这种烈酒,只取用少量作为基酒,另外还要搭配果汁或者冰块,来降低酒精的浓度。


这样一来,国外的酒,实际上口感更香醇甜美一些,和我们喝白酒的习惯完全不同。而白酒也是烈酒,因为味道太重,不适合做鸡尾酒,更不适合加冰块饮用,特有的味道也令不常饮用的人觉得很刺鼻,很难接受,故而外国人是不愿意去做出尝试和改变,接受中国白酒了。所以白酒一般只有中国人喜欢,销往国外的数量非常少。

那么外国我们的白酒,到底是什么感受呢?

引用


有人曾经真切地做过描述,比如美国一位引用过我们国酒茅台的人,就曾这样评价中国的白酒,说喝下去以后,感觉喉咙都要燃烧起来了,根本体会不到其它的味道了。


这种烈酒太可怕了,如果喝完一杯中国的白酒,打赌马上抽烟的话,可能这支烟都可能在嘴边爆炸,这样的描述,已经充分说明了我国的白酒,在西方人饮用时的真实感受了,这种消受不起的体验,让外国酒文化和中国酒文化的鸿沟也显现了出来。


那么我们中国的白酒为什么这么重的味道呢,是因为它独特的酿制工艺导致的,如果和俄罗斯的伏特加相比,我们很少拿马铃薯也就是土豆来酿酒,其实土豆来酿酒的话,没有异味的产生。因为马铃薯主要的成分就是淀粉。

但是我国酿制的原料主要是高粱、大米、和小麦、玉米等等粮食,而且这些比例都很严格的配制,最重要的是因为有一道蒸糠的程序,是我国酿酒独有的工序,也是这道工序让酒的味道产生了明显的不同。


正因为多种粮食添加在内,经过发酵,会产生很多蛋白酶,以及没有充分发酵的糖类,我国的白酒就会有种明显的味道。但是中国自古以来,已经以这种粮食酒味为上品,所以形成了独特的品酒文化。并且在我国古代的白酒,真是白色的液体,因为古代没有过滤工艺,米经过发酵产生的杂质也仍然保留,那充其量是一种高浓度的米酒。


现代化的生产工艺,让白酒增加了很多技术设备的加持,所以对于最终得到澄澈的酒色也有了多种方法。甚至还有澄清,过滤,这个过程中又因为侧重的酒品特点不同,出现了更多类型的比如黄酒和青稞酒等等,包括清酒的过滤生产工艺,其实也是源自中国的白酒加工工艺而来。


相比俄罗斯的伏特加,我国的白酒因为蒸糠环节,会产生很大的酒糟的味道,这些味道被中国人视为粮食的本来原味,但是国外的人,恰恰不喜欢任何附着在酒上的味道,所以中国的充满粮食味道为好酒的白酒,和毫无味道的伏特加酒,虽然同为烈酒,就从此走向两个方向。

伏特加畅销全球,白酒还是中国人喜欢喝,说到底,就是酒文化和口味习惯不同导致的饮食文化和习惯不同。

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