煮饺子：盖盖煮还是不盖盖煮？原来一直做错了，难怪饺子老破皮

不知道大家有没有这样一个疑问，那就是煮饺子的时候总是破皮怎么办？到底是盖盖煮好还是不盖盖煮好呢？

说到饺子呢，相信人人都不陌生，它是一种营养丰富，又好吃又方便的食物，不管是南北方的朋友，都特别喜欢吃，尤其是对于北方朋友来说，饺子就是它们的最爱，不知道你是不是一位喜欢吃饺子的人呢？饺子馅料丰富，可以根据自己喜欢的食材去进行调馅，如白菜肉末馅、酸菜豆角馅、粉丝馅、豆沙馅等等。

如今随着我们生活水平的不断提高与上升，超市中也出现了越来越多品种馅料的速冻饺子，不想自己包饺子的话，就可以去超市中买上一包，且其价格也卖得比较便宜。但是饺子好吃，很多人却总是煮不好饺子，明明好好的下锅，煮熟以后却全部破了皮，看起来一点食欲都没有，其实煮饺子也是需要一定技巧的。

【煮饺子】

原料：饺子、清水

制作：

1、首先起锅，往锅中加入多一点的清水，开启大火，将清水给煮开，待水微开冒小气泡时，把饺子一个一个下入锅里。

2、一定要等水开再倒进锅中，冷水下锅煮饺子的时间会加长，而时间一长就很容易导致饺子被煮破皮。

3、将饺子全部下锅之后，用锅铲贴着锅底轻轻地对其进行搅动，防止饺子刚一下锅，皮就粘在了锅底。

4、下面重点来了，我们要给它盖上锅盖来进行熬煮，这样才能快速把饺子馅给煮熟，这就应了一句话，开盖煮皮盖盖煮馅。

5、刚入锅的饺子主要煮的就是饺子馅，开盖一直煮的话，容易导致饺子皮煮熟煮过火，而饺子馅却还不熟，容易出现夹生现象。

6、等看到锅里边饺子被充分煮开以后，立马开盖，然后往锅里加入一碗凉水，以防止饺子皮在高水温下，一直不停地翻腾而被煮破开。

7、点完水以后，用勺子搅动两下，再盖上盖子继续煮，煮到第二次开锅时，再倒入一次的清水，也就是第二次点水。

8、同样的给它搅动一下后，就可以不用盖盖，让其继续煮至第三次开锅，这时的饺子馅已经熟得差不多了，我们要给它煮一下皮。

9、如果继续再盖盖煮的话，就会导致饺子煮破皮，饺子的馅不鲜香。

10、待饺子充分被煮开，个个都漂浮在水面上，证明饺子皮馅都已经完全熟透了，即可控水捞出装盘，进行享用了。

小贴士：

1、不管是现包的还是速冻饺子，都需要开水下锅，温水冷水都是不对的。

2、点水这一步能够让饺子受热得更加均匀，从而从馅到皮都能够均匀地熟透，

3、看完以上内容，以后煮饺子的时候记得开水下锅，盖两次锅盖，开一次锅盖，点两次清水，三个开锅以后，饺子煮出来就会不粘连不破皮，熟得刚刚好。