高梁的营养价值与玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A(胡萝卜素）的含量又低于玉米。据测定，每100克高粱米中含有蛋白质84克，脂肪2.7克，糖类75.6克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，维生素B10.26毫克，维生素B20.09毫克，不含维生素C,含热量1507.25千焦。
高粱的主要功效是补气，健脾，养胃，止泻。适宜于小儿消化不良，脾胃气虚，大便搪薄之人食用。
附：制作方法
『高粱面松饼』
制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：高粱面60g 普通面粉40g 牛奶100ML 鸡蛋1个色拉油20g 细糖15g 泡打粉1g
制作步骤
01、准备好所需食材：高粱面60g 普通面粉40g 牛奶100ML 鸡蛋1个色拉油20g细糖15g泡打粉1g
02、色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用手动打蛋器充分搅打均匀
03、搅打均匀后的牛奶混合液里磕入1个鸡蛋，再次充分搅打均匀
04、鸡蛋液混合物里放入细糖，再次搅拌均匀至糖与液体完全融合
05、普通面粉、高粱面粉放入大碗里，混合均匀，加入1小勺泡打粉混合均匀
06、面粉混合物分次筛入液体混合碗里
07、用手动打蛋器称Z字形拌均匀，Z字形拌的方式可避免面粉起筋
08、平底锅不粘锅不需要预热，直接舀入一小勺面糊
09、开中小火盖上锅盖，煎至饼的表面开始出现很多小洞时
10、翻面继续煎至两面金黄色即可
成品展示
搭配果酱
早晨来一杯牛奶、适量的水果
是不是超级棒呢？
注意事项：
1、不粘锅做松饼不需要刷油哦；
2、可与果酱、蜂蜜搭配来吃；；
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