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河南这家店太豪横,藏在小镇上不愁生意,客人生怕吃不上直接抢

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如今社会节奏的加快,使得很多传统手艺都已经丢失,只有在一些乡镇小巷里,还有人坚持着用传统工艺制作菜肴,而美味往往是隐藏在这些不起眼的乡坝子里。卤菜是一种很常见的菜式,但要想做得好吃,得到大家的认可,在各方面还是需要下功夫研究的,而越来越多新口味卤肉,反而让大家开始怀念曾经的老味道。


口碑卤肉店日销两三千斤

在河南南阳一个乡镇上,有一座不起眼的农家小院,但在小院里外,都排满了人,多的时候排出去一百多米。原来这只是一家卖卤肉的小店而已,但你要问起当地人方圆一百里最好吃的卤肉在哪里,绝对都是给你指。从早上6点就起来干活,2米的大锅不停地卤,都还供不应求,可见人气之旺。据说店里一天要卖出两三千斤肉,虽然价格便宜,但薄利多销,每天收入能达到十万元。


他们家没有服务,一家人忙着卤肉根本顾不上招呼客人,给你什么你就买什么,根本没有机会挑部位,很多人直接进厨房抢肉,生怕吃不上,稍微矜持一点都不行,真是太豪横了,但肉是真的好吃,软糯适中颜色一看就没有什么添加剂,特别地道的老味道,还有就是一定要趁热吃口感最好,买回家放凉了热一下依然不失口感。




肉好价低深受欢迎

人们选店总爱选人气旺的,一来是挑味道,二来也是因为流动性大,食材才新鲜。这家每天选用的猪肉都是乡下的新鲜猪肉,要洗多次,洗得肉泡在水里都清可见底,所以安全和卫生也是不担心的。而且肉虽好,价格却很低,猪头肉、猪蹄30元一斤,肠子、肚子45一斤,对于现在的肉价来说,真的可以说很便宜了。


猪头和猪蹄是最受欢迎的,尤其是猪蹄,基本上现买是买不到的,都需要预订,好多顾客一定就是几十斤,生怕吃不够,拿来过年过节自己家里人吃,或者送礼,都是极好的。还没走到门口,远远地就飘来一股浓郁的香味。虽然地处偏僻,有味道自然就有口碑,有口碑,多远的客人都愿意来吃。


“肉香不怕巷子深”

刚出锅的卤肉香气扑鼻,色泽油亮,堂食的客人多是一盆一盆地吃,大口吃肉,才最惬意。卤料的香气是重点,但又不能掩盖肉的本香,要咸淡适宜,才是最好。店铺虽处乡镇,但有许多客人驱车几十公里也要来吃这一口,真是藏也藏不住的美味。


卤肉最重卤料,这是每家卤肉店最大的法宝,也是老板的独门秘方,给多少钱也不卖,我们无从探知。但老板的勤劳确实肉眼可见。每天天不亮就起来工作,三十六年如一日,光这份坚持就有多少人是做不到的。是金子总会发光,所有的努力都会有结果,也希望店铺的生意永远红红火火。

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