你知道为什么有的酱香酒便宜，而有的贵吗？

而现今的市场上，很多人会发现酱香白酒的价格参差不齐。贵的如茅台的“飞天”近2000元，有些牌子便宜的低至9.9元。为什么会有这么大的价差？温酒先生带大家一起慢慢分析吧。

一、工艺成本决定价格

1、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工艺

坤沙酒工艺严格按照传统酒酱工艺生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙（投料，红缨子高粱），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。最终的基酒，至少还需要经过5年以上的窖藏才会出厂。坤沙酒使用的高粱颗粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因为中国高粱基本是一个完整颗粒的，用的还是茅台发展当地的红缨子高粱，所以我们可以通过得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般企业将其文化精华取出。

2、碎沙酒

　　碎沙酒可以简单粗暴的理解为简化版的坤沙工艺，目的是为迅速制酒。碎沙酒则是将高粱进行打碎，一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短，出酒率非常高，就是因为太简单粗暴了，酒的品质相对坤沙工艺制出的酒，就没那么好。

3、翻沙酒

翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的酒曲，再次酿酒。翻沙酒的生产周期很短，出酒率很高，但是酒质很一般。

4、串沙酒（窜沙酒、窜香酒）

串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但不同于翻沙酒的是，它加入的是食用酒精，进而蒸馏而出。所以串沙酒谈不上什么生产周期，只要有酒糟，就能够制酒，酒质非常差。

5、酒精酒勾兑

觉得串沙应该是最便宜的酒吧？其实不然。

酒类香精香料目前新制酒工艺中，可以通过食用酒精勾兑各类香料，以达到酱香酒的口感。这个是目前我国所有制酒工艺中，成本管理最低的产品。

二、轮次及香型决定价格

在坤沙工艺中，酱像酒需要取酒7次取酒，而不同轮次的酒，也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂，又称之为大回沙。又称之为大回沙，酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满;第6轮次的酒，称之为小回沙。醇和、糊香好、味长；第7轮次的酒，称之为追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。可以看出，哪怕都是坤沙工艺的酱酒，也会因为不同的取酒轮次而有不同的品质呈现。正宗、优质酱香酒都是用不同轮次的酒勾调而成，也就是通常人们所说的酒勾酒。坤沙酒按照香型主要分三个类型:酱香:酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长;窖底香:窖香浓郁、醇和、味干净;醇甜:酱香(味)明显、醇和、味甜、干净。同样，不同的香型也会影响到酱香酒的价格。

三、不同档次的酱香型白酒价格不同。我的理解是：根据每一轮次应有的典型特征，针对所取酒样，通过闻香和口感的感官品评，客观描述其风味特征及主要优缺点，综合评价，给酒样进行等级划分，从高到低可以分为：特级、优级、一级、二级、三级，评级结果存档备查。不同等级的茅台镇酒，价格也不同。等级高的碎砂酒也能比等级低的坤沙酒价格贵。

四、基酒产量多少决定价格。还要看看产量多少决定价格，目前市面上所有的成品酱香酒，都是用基酒（酱香坤沙轮次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兑出来的。这么一看，基酒非常重要。对于酒厂而言，基酒的产量越大，能够销售的酒就越多。越容易达到全年的销售标准，每瓶酒分享的销售价格自然会越低。大家可能会问，去年基酒产量低，为什么今年会放出那么多酒？这不正常啊。这里有一个需要注意的点，对于正宗的坤沙工艺酱香酒，是需要酒库存放3~5年的。今年放出的酒，用的应该是往前推3~5年的基酒。当然，对于其他工艺制作的酒，价格不会有这么大的影响。

五、勾兑老酒的年份进行决定市场价格，如上所述，成品酒是通过基酒 +沉 年的酒勾兑出来的。所以影响价格的因素还会是勾调老酒的年份而定，例如用15年老酒勾调肯定比5年老酒勾调要贵。茅台是最珍贵的，是一批60多年的老酒，它勾兑后的酒只有几个人能喝，我听说酒的感觉很好。曾经有篇报道棋圣聂卫平收藏的一瓶超过六十年的茅台老酒，是季克良用1958年的茅台进行勾兑的，市面上仅此一瓶，价值超然。当然，至于新工艺制酒勾兑或勾兑水的，是不在此参考之内的。

六、包装和广告费用决定价格决定其价格不同的还有投入的包装和宣传广告的成本分摊。包装漂亮、高端上档次，酒价肯定要贵不少；广告投入越多，那么酒价肯定要贵不少；酒企的投入肯定要从销售中赚回来

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