很多人爱吃的抹茶，到底是啥东西？为什么叫抹茶？看完又涨知识了

很多人爱吃的抹茶，到底是啥东西？为什么叫抹茶？看完又涨知识了

说到茶，大家可能知道红茶、绿茶、白茶、黑茶等，但问到抹茶是啥，估计很多人都吃过，却说不出个所以然来。

市面上有很多抹茶味的美食，比如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋等，淡淡的绿色给人一种清爽的感觉。很多人都爱抹茶的味道，但和普通茶不一样，它不能泡，可以直接抹在食物上，到底是一种什么东西？今天就给大家科普一下抹茶的小知识。

抹茶是啥？

最常见的就是抹茶粉，它具有茶叶的清香，却没有茶叶的形状。日本人很爱吃抹茶，其实都是和中国学的。抹茶也叫末茶，最早起源于中国魏晋时期，已经历经一千多年了。

末茶，说白了就是茶叶的粉末，所以它的做法就是把新鲜的茶叶蒸熟杀青后，做成圆形的茶饼保存。食用时，用火把茶饼烤干，再用石磨磨成粉末，就是抹茶了。现在大家知道了吧，其实抹茶也算是一种绿茶。

虽然抹茶是绿茶，但又和一般的绿茶粉不一样，更不是简单的茶叶粉碎物。

抹茶和绿茶粉的区别主要有2点：

1、原料

不管是哪种绿茶，直接烘干粉碎后就是绿茶粉。但抹茶要用蛋白质、氨基酸、叶绿素高的茶叶，而且咖啡因的含量要低。抹茶一般用四月、五月的新鲜茶叶作为原料，所以生产时间也只有50天左右。

2、加工方式

抹茶对茶树的种类也有要求，必须是无性系繁殖技术培育的茶树，春茶在采摘前20天必须搭设棚架，用芦苇帘子和稻草帘子遮住茶树，遮光率达到98%，用这种方式得到的茶叶叫覆下茶，而抹茶就是用覆下茶作为原料制作而成。

同时，用石磨研磨抹茶时，必须60转/分的转速，快了慢了都不行，成本比较高，所以抹茶粉比普通的绿茶粉要贵很多。

抹茶的营养价值

普通茶叶虽然拥有较高的营养，不过能溶于水的营养成分只有35%，剩下的65%都被当成茶叶渣倒掉了。所以把整个茶叶吃下去，会获得更多的营养。

实验证明，一碗抹茶的营养等于30倍普通绿茶，日本人连续20年排在世界最长寿的国家第一名，和他们喜欢吃抹茶有很大关系。

而且抹茶食用起来比茶叶更加方便，可以直接加到任何你想加的食物里，不受条件限制（只要你能吃得下去）

抹茶含有大量的抗氧化物，有美容养颜、抗衰老的作用，所以现在越来越多的人喜欢吃抹茶。

抹茶食物

随着抹茶受到欢迎，市面上有很多抹茶美食，但大多数都是甜食，比如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶等等，喜欢吃甜食的不要错过哦。

正统的抹茶是怎么食用的呢？来看看古人是如何饮用抹茶的。

抹茶的基本饮用方法是：

1、温碗——先用开水把茶碗、茶筅烫一烫。

2、调膏——茶碗里放入一勺抹茶，倒入少量的温水，搅拌成浆糊状，可以防止细腻的抹茶产生抱团。这是中国古人通过实践总结出来的经验，但日本茶道不这么做。

3、点茶——用茶筅按照W的路线，贴着碗底前后搅拌，可以拌入大量的空气，产生浓厚的泡沫，抹茶就可以喝了。