福建10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴

福州美食淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味。厦门、漳州、泉州一带讲究作料调味，重鲜香。长汀、宁化一带偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味。故此，福建美食形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。今天我们来看看福建10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

1、泉州土笋冻

在泉州大街小巷你都可以很轻易买到土笋冻 ，很多人看到“土笋冻”这个名字都以为它里面是笋，嗯，答主承认，前几年去泉州出差，当地客户安排我带这个泉州特产，我问这是啥，答主通常都会神秘兮兮地说，很有名的特产你先尝尝看，等我吃完，告诉我原料后，直接吐了出来，从此再也不敢吃了。

土笋冻，并不是笋，而是长得像笋的蠕虫，又叫海蚯蚓，长相结尾丑陋，最为普遍的做法，就是做成“土笋冻” ，做法不难，吃起来就是有点像果冻一样的感觉，带点微腥，胶原蛋白丰富，美容养颜，补肾壮阳，江湖人称“海里的土人参”。

2、宁化老鼠干

其实此老鼠并非我们平常所看见的老鼠，而是田鼠，他们以庄稼为食，在晚稻黄熟期，咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物危害甚大。入冬是捕捉他们的好时候，捕捉道具是竹筒，下图即是被捕的田鼠。

宁化老鼠干，在这边是有名的“闽西八大干”之一，有一句话说道，“老鼠干猪肉价”，讲的就是宁化老鼠干，尽管觉得很黑暗，不过对于当地人来说，却是很家常的美味，上好下的酒菜。外地食客有人敢吃吗？

3、莆田海蜈蚣

在莆田有个说法：初一糕，初二粽一直到初五面，其中，“面上面”指的就是海蜈蚣。海蜈蚣做法油炸、炒、做汤，它可口味鲜美到做起来基本上不用放味精之类的，蛋白质很高，钙质都很高，含脂量低（听起来就是减肥好食物有没有！）。不过这道美食对于外地食客而言真是望而却步无从下嘴啊。

4、闽江口流蜞干

流蜞，福州方言发音为捞ki4声。被闽江口渔民形容为江中冬虫夏草。流蜞学名疵吻沙蚕，生长在闽江出海口咸淡水交流处的泥沙质土壤中。每年中秋一过，流蜞这种小生物要开始半夜从泥里钻出活动了 ，此时的流蜞已经成熟，十分肥美。这虫子身体扁平，每条长三四厘米，有点像蚯蚓，但身体边缘长有须状肢体。

近年来越来越少见，物以稀为贵。如果你到抢手餐馆可能要提前一个月预订才能吃到，尽管看着引起不适，江口渔民捕获后往往自己留用或早早就被预定走，价格涨到400-500/斤市面上也难得一见。流蜞干除了直接大嚼下酒，还可作为半成品食材用于煮粉干或者炖蛋。外地的食客估计没有几个敢吃的。

5、漳州鸡仔胎

鸡仔胎起源于福建漳州，是福建闽南小吃。鸡仔胎是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，鸡仔胎和毛鸡蛋是不一样的，鸡仔胎是自然孵化的活鸡仔，而毛鸡蛋不是。鸡仔胎有蛋的丝滑，软骨的酥脆，更有鸡汤的鲜美，身边吃过的朋友都有相同的经历，他们小时候不敢吃，在长辈的武力之下屈服了，一个下肚之后就像是打开了新世界的大门，从此一发不可收拾。你敢吃吗？

6、福州蟛蜞酱

蟛蜞酱是福建福州特有的传统美食，蟛蜞就是一种长着水边的小螃蟹，当地人把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。蟛蜞酥贵在酥，据说加入高粱酒犹酥、犹香。蟛蜞酱的用料与蟛蜞酥同，制作方法不同的是，剁碎后要放入石磨中磨，一磨就成酱了。因其特有的味道，好多人都吃不习惯，因此只有在福州流行。

7、莆田童子尿焖猪蹄

童子尿据说是一种极阳的物质，能治疗大病初愈或年老体衰导致的阳气不足、身体虚弱等症状。不过并不是直接焖哦，童子尿在外面，隔着门。先是大锅中的童子尿煮滚后，产生高温蒸汽，慢慢将埕子里的猪脚焖煨至熟，并没有直接触碰到猪蹄，嗯，起码还着一层纸。据说黄石跟仙游园庄都有这种重口味的东西，罐子里面放猪脚，锅里放尿，然后罐子放锅里面，盖上锅盖开焖。不知道味道如何，真是不敢下嘴啊。

8、三明暖菇包

在三明市泰宁县民间每年在传统的春社这一天，农村家家户户大做暖菇包，以敬土地神，祈求五谷丰登。暖菇，学名叫鼠曲草，又叫佛耳草，初春生长于田野，性温味甘，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，暖菇包的皮，由暖菇掺和在普通粳米的米浆里制作而成。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。这种小吃有点像江南地区的青团，对于北方人而言，好多人都不敢食用。

9、醉泥螺

福建沿海城市的人比较喜欢食用，泥螺又称黄泥螺，是海滩中的一种小螺，经清洗清养吐泥后，被用来腌渍制成罐头，食之极为鲜美。腌制后的泥螺闻起来很怪很难吃。这是江浙一带的小吃，古人有诗赞道：次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。吃起来的味道据亲历者讲，大致分为两派，有骂人派，有歌颂派。

10、宁德泥钉冻

每年10月份前后，大海退潮时，本地人将从土里捕捉到的泥钉，端到水边，倒入土箕中，一边用井水不断冲洗，一边用手使劲压榨，直至把泥钉的泥浆挤尽。把洗净的泥丁放入锅里煮熟后加入水和适当的食盐。连同浓浓的汤汗装入碗中，放在阴凉通风处晾干。由于泥钉汤含有较高的胶原特质，数小时后，整碗的汤汁就冻结起来了，当地人把这种东西视为美味，不过外地食客真是不敢恭维。

今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！