体验东坡文化，品尝家乡味道，黄州美食街探访

极目新闻记者 董淑健

视频剪辑 杨凝寒

遗爱湖之于湖北黄州，正如西湖之于浙江杭州、东湖之于湖北武汉一样，是黄州这座古城的文脉所在，市魂所系。赏遗爱湖最好的地方就是东坡外滩。东坡外滩既是遗爱湖与中心城区血脉相连的脐带，又是来黄州的人观察遗爱湖的眼睛。

2011年国庆节期间，以大文豪苏轼的号命名的东坡外滩建成并对外开放，黄州这处最美的地方于是成了外地人看黄冈的一扇窗口，又是本地人和外地人游黄州、体验东坡文化和休闲逛吃的一间客厅。

沿东坡外滩往北，穿过风景长廊，就进入东坡大道。东坡大道又名经济园美食街，全街虽长不足500米，却集中了百余家本土特色饮食店，是品尝黄冈味道、体验当地民间烟火气的绝佳之地。

10月4日，极目新闻记者实地探访东坡外滩和美食街。

东坡外滩，传说中苏轼吟唱明月几时有的地方

4日上午11时，古城黄州的气温已超过35摄氏度，来东坡外滩游玩的人仍络绎不绝。

东坡外滩是传说中900多年前大文豪苏轼吟咏《明月几时有》的地方。10年前的此时，东坡外滩古街向世人亮相，紧接着古玩区、酒吧区、会所区相继对外开放，越来越火爆的东坡外滩演绎出一幕幕精彩大戏，吸引着越来越多的游客前来休憩游玩，随后，外滩还成了当地人茶余饭后休闲消遣和游玩漫步的地方。时下，东坡外滩在黄冈地区早已家喻户晓，并声名远扬周边地市和省内外。

徜徉在这条300多米长的东坡外滩主街，可以感受到盛开的鲜花，喷涌的泉水，妙趣横生的特色古建筑以及惟妙惟肖的雕像群。这又是一条东坡文化景观艺术长廊，苏东坡在900年前因何来到黄冈，在黄冈演绎出哪些故事，写了哪些传世名作，苏东坡的一生走过多少个城市，在每个城市留下了什么典故，这里的众多景观文化小品会向你一一讲述。

穿过黄州古街，走近遗爱湖畔，东坡外滩更是热闹非凡，这里有吃、有玩、有乐，此起彼伏的精彩表演、趣味游戏、抽奖派礼，陶艺制作和手工艺品售卖则牢牢牵引着许多孩子的目光。

随着武冈城铁的正式开通，武汉到黄冈只需28分钟。越来越多的外地人慕名来到古城黄州，来到美丽的遗爱湖畔，游览黄冈名片东坡外滩，一览生态景观公园的绚丽多彩，领略东坡文化的丰富内涵，品尝精致的黄州小吃，购买大别山区土特产……东坡外滩改变了这座城市的消费习惯和休闲习惯，提升了这座城市的魅力，漫步外滩，恍然觉得黄州有了几分中国一线大城市的模样。

今天，东坡外滩已成黄冈市民的休闲场所，又是众多外地游客来黄冈品美食，赏湖景，体验东坡文化，探访千年黄州古城韵味的首选地。

食客增加一倍，东坡肉是必点菜

4日晚8时许，大东方酒楼二楼大厅十几张餐桌仍然座无虚席，老板陶析彻声音略带嘶哑，仍率十几名员工气喘吁吁地跑上跑下，忙得不亦乐乎。

武汉游客张女士一家在二楼大厅靠近楼梯处的一张餐桌进餐。张女士筷子上夹起一块半寸见方、肥瘦相间、烧成酱红色的肉块说，我们到这家店来吃饭，就是冲着东坡肉来的，这里的东坡肉正宗地道，吃了还想吃。

作为黄州本土十大餐饮名店之一，大东方酒楼以制作精美东坡肉闻名，制作过程曾两次上央视。陶析彻说，在我们店，东坡肉是必点菜，今天来的200多桌顾客，几乎每一桌都点了东坡肉。

黄冈市餐饮酒店行业协会秘书长徐金超说，黄冈的特色美食主要是由东坡美食及本地其他特色美食组成的。东坡美食主要包括东坡肉、东坡肘子、东坡饼、东坡鱼等，其中最著名的当数东坡肉。

徐金超说，作为中国古代最伟大诗人之一的苏东坡，一生呆过眉州、苏州、杭州等很多地方，这些地方的餐饮界都声称自己做的东坡肉是正宗的，其他地方的东坡肉是仿制的，究竟哪里的东坡肉最正宗的问题，在中国餐饮界争论了这么多年后我们才发现，有些争论毫无意义，我们更应该花主要精力去做的，就是采百家之长，扬地方特色，把黄州这一碗东坡肉做得更好吃。

大东方酒楼特级厨师杨斌介绍，杭州的东坡肉因用糖较重而口味偏甜，眉州的东坡肉则因用酱较多而口味偏重，我们黄冈制作的东坡肉兼采两地之长，更适合中部地区人的口味。

据杨斌介绍，黄冈东坡肉作为黄州地标性美食，其制作过程十分讲究。猪肉一般选用当地黑毛土猪，配以干豇豆、老姜、葱、小花菇、红枣、酱油、黄酒、东坡蜜酒、精盐和秘制酱料包等。制作时要先把选好的带皮黑猪肉在砧板上修平整，用火烧焦肉皮上的余毛，烤至微黄，刮洗干静后放入清水锅中烧沸，从锅中捞出五花肉用肉叉在肉皮上刺孔摊冷，切成长宽高约3厘米肉块放入盘中备用。锅洗净，放入姜、葱、肉块爆香炒出油，放入黄酒，烧开后再放各种调料，大火烧开后改小火焖烧约两个半小时，改中火收汁。最后，将出锅后的肉皮上肉下放入碗中，将煮熟的豇豆、小花菇、红枣放在肉上，上桌时蒸透扣装在保温肉罐中即可。

黄冈东坡肉色泽酱红油润，味道香糯微甜，形如豆腐酥烂而不碎，肉肥而不腻口，肉瘦而不粘牙。

徐金超说，黄冈东坡肉作为传统美食品牌，有望在中华美食史上写下光辉灿烂的一笔。

逛经济园美食街，体验古城烟火气

沿东坡外滩往北，穿过风景长廊，就进入东坡大道。

如果你问一位黄州人东坡大道在哪里，他或许不一定知道；如果你再问他经济园美食街在哪里，黄州人无论男女老少几乎百分之百地知道。

黄冈市餐饮协会秘书长徐金超说，经济园美食街因街中心的一座经济园大厦而得名。“所谓大厦，不过是一座6层高的小楼”，因当时这座楼所在的东门地区是城郊结合部，周边的建筑都十分低矮，它才称得上“大厦”。

经济园美食街是黄州城近30年来最集中的美食打卡地，它以当地美食特色为主，兼有夜市功能，直到凌晨两点，你在这条街上都能很容易地点到自己心仪的当地美食。

近30年来，这条街始终以当地原汁原味的地方菜为特色，举凡麻城的老米酒、罗田的吊锅、浠水巴河的莲藕、黄州的萝卜、武穴的山药等等，你都能以十分便宜的价格很轻松地在这条街上品尝到。

这条街还是展示黄冈辖区10大县市土特产品的窗口。

记者5日中午在这里看到，红安大布、花生、麻城菊花、罗田板栗、浠水巴河的藕粉、黄梅挑花、蕲春艾条等黄冈各地的土特产品经销商，纷纷在这条街上开分店，店内的产品琳琅满目，看了令人眼花缭乱，供来逛吃的人挑选。

家乡味道最难忘，当地人青睐本土特色店

10月2日晚，为让女儿吃上一口家乡味道，曾先生1小时内给楚梅鸡店老板邱小梅打了5个电话。

邱小梅说，作为专门制作本土菜的楚梅鸡店如今已在黄州经营了30年，用本土菜肴培养了一大批本地食客，由于店里的食材都购自本地，师傅也以在本地招聘为主，店里的口味自然就是本土口味，这一原则30年未变。曾先生18岁还是一名中学生时就在本店进餐，吃惯了这一口的他长大后又把女儿带来吃，如今，女儿也成了本店的铁粉。这不，假期来临，北京读书的女儿回来了。

为了让女儿吃上“家乡味道”，曾先生从下午4时就打电话预约，谁知女儿乘坐的列车晚点了，曾先生立刻打电话把约定的进餐时间延迟两个小时......

邱小梅曾为中国移动黄冈公司的一名员工，父亲创办楚梅鸡店时她才11岁，就已经常利用课余时间在店内帮忙。10年前，看到父亲身体渐渐老迈，而店里培养的铁粉又如日俱增，她便与姐姐商量女承父业，一人开了一家分店，如今，姐妹俩的分店生意都十分可观。

最难忘这口家乡味道，只要能将家乡味道稳定地传承下来，就不愁没有生意，邱小梅信心满满地说。

黄冈市餐饮协会秘书长徐金超说，今天的中国社会风气变化快，人们的消费习惯变得也快，这一方面给餐饮行业提供了更多机会，另一方面也容易让从业人员变得浮躁，能够像楚梅鸡店这样坚守本土特色的酒店，也一定能够守来事业的成功。

每当夜幕降临，华灯初上，黄州当地人都会从四面八方相约经济园美食街，开启一个晚上的美食盛会。