黄茜 副教授
华中农业大学食品科技学院
黄茜，女，博士，副教授，华中农业大学食品科技学院食品营养与健康系主任。现任中国畜产品加工研究会理事兼首届青委会委员，亚洲蛋品协会理事。主要研究方向为禽蛋蛋白质营养、功能与构效关系研究和畜禽副产物综合利用研究。先后主持国家自然科学基金3 项，“十三五”国家重点研发计划课题、公益性行业专项课题以及省自然科学基金面上项目和省青年科技晨光计划等10余项，发表SCI/EI论文40余篇，授权9 项，其中美国专利、澳大利亚专利各1 项，成果转让1 项，主持完成成果鉴定2 项，副主编农业部“十二五”规划教材1 部，参编英文专著1 部；获湖北省科技进步一等奖（第5），“第二届中国蛋品加工业杰出青年”称号，美国家禽科学（PSA）颁发的American Egg Board Research Award奖等。
报告题目
卵黄高磷蛋白磷酸肽的促钙吸收与矿化研究
摘 要
构建成骨细胞模型，发现了卵黄高磷蛋白（phosvitin，PV）磷酸化程度是促进成骨细胞增殖与矿化的关键因素。在此基础上探索出温度压力协同预处理，结合蛋白酶复合酶解，能在避免磷酸基团损失的同时显著提高PV水解效率，酶解片段数从34 个提高到280 个，实现PV深度酶解，为后期筛选高活性钙亲和肽提供了丰富的肽资源库。建立低钙饮食小鼠模型，评价了PV和磷酸肽对钙质吸收以及骨形成的作用，并探究其作用途径。构建成骨细胞、破骨细胞及细胞共育模型，探索了磷酸肽对成骨细胞MC3T3-E1细胞和破骨细胞RAW264.7增殖、分化、矿化或凋亡等过程的影响，阐明了其促进成骨细胞增殖、抑制破骨细胞分化的作用机制。
编辑：袁艺；责编：张睿梅
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为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。
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