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逢年过节，老一辈们喜欢自己在家弄一大桌菜给家里人吃，往往是一天吃不完，第二天热热吃，第三天挑挑拣拣又继续吃…
隔夜饭菜不仅会增加食物被细菌污染的机会，而且也容易产生亚硝酸盐。特别是绿叶菜，非但营养素已经流失，还会产生致病的亚硝酸盐。亚硝酸盐的生成量会随着储存时间的延长和温度升高而增加。更有研究表明，如果将蔬菜放在2-6摄氏度的冰箱，将会减少亚硝酸盐增加的量。然而冰箱只能延缓亚硝酸盐翻倍时间，并不能阻止它增长。亚硝酸盐就算再加热，也不能彻底分解。一旦进入胃以后，就会变成亚硝基类化合物，这是诱发胃癌的危险因素之一。 几顿的剩饭剩菜并不足以造成癌变，但是长期以来，总有一天会对身体造成巨大的伤害。
图片来源：https://www.quanjing.com全景网
原创：胖瘦食安圈
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