江西省商务厅和餐饮烹饪协会莅临湖南省餐饮行业协会考察调研

9月26日，江西省商务厅党组成员副厅长饶芝新，江西省商务厅服贸处副处长付蓉，江西省餐饮烹饪行业协会会长邓火平，江西省餐饮烹饪行业协会执行副会长李建群，江西省餐饮烹饪行业协会名厨委执行副主席齐高平一行莅临湖南省餐饮行业协会考察调研湘菜产业发展和扶持政策工作。湖南省餐饮行业协会会长刘国初携省餐协主要工作团队同饶芝新一行举行座谈交流。

本次江西调研团的考察内容为目前湘菜行业发展的现状和思路，以及政府及行业协会对湘菜发展的实施方案和相关扶助政策。

会议开始，刘国初会长首先介绍了省餐协的主要工作内容，包括搭建平台，打通产业链，扶植餐饮企业，承接政府重要活动、政府出台政策、重要数据发布等方面。目前湘菜餐厅在全国目前有12.6万家，排在八大菜系前列，湘菜之所以发展如此迅速，除了得到政府部门的帮助之外，离不开全体湘菜人的全体努力。刘会长说，湘赣一家亲，湘菜三大预制菜的笋子，有很大一部分的原材料来源于江西，而江西也是湖南辣椒制品最重要的销售省份之一，湖南省餐饮行业协会愿意和江西省餐饮烹饪协会结成兄弟协会，共同促进湘菜赣菜的发展。

饶芝新副厅长认真听取湘菜产业介绍后表示，相比于湘菜，赣菜起步晚，基础薄弱，全体赣菜人要学习湘菜人吃得苦、霸得蛮的湖湘精神，目前他正在打造赣菜品牌三年计划，即扬名行动、拓展计划和品牌提升。要打造一批江西名菜，扶植一批名企名店，树立一批赣菜标杆性人物，逐渐打响赣菜品牌。

江西省餐饮烹饪行业协会会长邓火平这些年来非常关注湘菜，他说，湘菜发展得这样快，这样好，有许多值得赣菜学习的地方。回到江西后，也要举办赣菜大师名师晋级赛、赣菜大师下基层这样的活动，为赣菜培养优秀人才，打下群众基础。

湘菜泰斗王墨泉和许菊云从菜品上给予建议，赣菜要想打响知名度，先要搞几个拳头产品出来，江西瓦罐、三杯鸡等都是江西名菜，它们应该像湖南的剁椒鱼头、辣椒炒肉一样推向全国，走向世界，树立几道赣菜名菜。

除了要打造名店名菜名厨，文化打造也是一个菜系发展的重要部分。《湘菜》杂志是传播和记录湘菜文化的载体，深度挖掘和传承湖湘饮食文化，深入探索行业热点焦点，是传播和记录湘菜文化的中国第一湘菜传媒。江西省调研团对《湘菜》杂志赞誉有加，并计划筹备赣菜文化阵地《赣菜》杂志。

会议最后，饶芝新邀请湖南优秀米粉品牌进入江西，给予入驻三年免二年租金等一系列优惠政策。刘国初对湘赣兄弟省份的餐饮合作充满期待，并邀请饶芝新一行参观了有着深厚湘菜文化底蕴的火宫殿。